Cruzcampo craft alus.
Vanduo, salykliniai javai, apyniai ir mielės. Daugiau nėra. Gerai, taip. Ne mažiau svarbūs yra ir nematomi ingredientai: didžiulės kūrybos ir aistros alui dozės. Kalbame apie produktus, kurie pasiekia širdį: Malagueta (Andalūzijos šviesusis elis su citrusiniu ir žoliniu potėpiu), IPA (labai kartaus, nefiltruotas belgiško stiliaus alus), Session IPA (su mažiau alkoholio ir kartumo nei IPA), Wheat (apynių vokiškas kvietinis alus), Strong Ale (skrudinta duona su karamelės natomis, tačiau išlaiko savo stiprumą dėl didelio alkoholio kiekio)... Tai vieni geidžiamiausių La Fábrica de Cruzcampo – mažoje alaus darykloje ir įstaigoje, kur dera gastronomija ir geras alus..
Ir būtent šios La Fábrica mieste įsikūrusios erdvės aludariai meistrai – Jorge Varela ir Juanas Jimenezas – apsupti tiek daug teigiamos ir kūrybinės energijos, pačiame alternatyviausiame Malagos miesto rajone SoHo , leido „Cruzcampo“ mikroalaus daryklai tapti a Tikra oazė craft alaus, gardžių užkandžių ir autentiškumo mėgėjams.
Gyvybinga erdvė, kurioje gyvenimas vyksta kiekvieną dieną. Čia galite mėgautis savo amatininkų veislės, nuolat besikeičiančios, gerai išbrėžtos ir labai šviežios žiūrėdamas koncertą. arba kol užkandžiaukite tex mex nachos ir čili con carne , a traški Kentukinė vištiena arba vienas iš jo salotos . Rojus žemėje? Taip tiksliai.
Bet pereikime prie esmės – niekada geriau nepasakysime. Kas niekada nesvajojo pasigaminti savo alaus? Kokia paslaptis, kad šios keturios sudedamosios dalys gali tapti pojūčių patirtimi?
Cruzcampo Andalūzijos IPA atsirado Cruzcampo mikroalaus darykloje Malagoje. Šiandien jis gaminamas Sevilijoje, todėl jį galima įsigyti visoje Ispanijoje.
RAKTAI, KAD GAMYBĖS ALUSIŲ ALUS
Jorge Varela sako, kad „gražus dalykas gaminant craft alų yra tai jis gali būti 100% suasmenintas, pridedant arba patobulinant tai, kas mums labiausiai patinka: vaisiai, kartumas, daugiau ar mažiau alkoholio...“.
Tai jūsų pomėgio pavertimas amatu ir šiandiena šie aludariai meistrai yra nacionaliniai etalonai. „Kaip menininkui reikia laisvės, kad galėtų atlikti savo darbus, „Cruzcampo Factory“ Malagoje yra kiekvieno aludario meistro svajonė: kasdien ir žmonių akyse dirbti su nauju Cruzcampo craft alumi. Tai gyvenimas gyvas ir be pjūvių“, – juokauja Varela.
Asmeninis kontaktas, kurį Juanas Jiménezas, kitas iš dviejų alaus meistrų, taip pat labai vertina, nes tai leidžia jiems gauti tiesioginį vartotojų atsiliepimą apie savo kūrybą, taip pat **užfiksuoti žmonių tendencijas, skonį ir pageidavimus vietoje, * *Kaimynystėje, SoHo, tai grynas kūrybiškumas.
Jorge Varela, Cruzcampo mikroalaus daryklos aludaris.
VANDENS RŪŠIS KIEKVIENAM ALUS
pradėti naudojamas vanduo yra būtinas, o tai žymi tam tikrus niuansus ir sudaro nuo 84% iki 94% alaus, priklausomai nuo recepto, kurį ketinate gaminti. Anksčiau dėl skirtingos vandens sudėties skirtinguose miestuose vieni alaus rūšiai skyrėsi nuo kitų. „Štai kodėl daugelis sakė vienas kitą pažįstantys pagal kilmę: Pilzeno alus, Miuncheno alus...“ Varela mums primena. Šiandien šios kompozicijos gali būti koreguojamos naudojant natūralų vandenį iš bet kurios pasaulio vietos technologijų dėka.
**SALYKLINIAI GRŪDAI, ATSAKINGI UŽ SKONĮ, SPALVĄ IR BALTYMUS **
Grūdai yra antrasis esminis ingredientas. Bet ar alus nebuvo pagamintas iš salyklo? Kaip sakoma, „Malta yra tik šalis“, – pažymi vienas iš aludarių. Kas atsitinka, tai javus apdorojame salyklo procesu , gavimas minėtų javų salyklas , yra labiausiai paplitęs miežių salyklas . The salyklinis , paprastai, susideda iš grūdų apgaudinėjimo: kai jis mano, kad dygs, suteikdamas jam tokias temperatūros ir drėgmės sąlygas, kaip ir dygstant po žeme, procesas sustabdomas iš karto pradedant džiovinimą . Apyniai ir kiti ingredientai (vaisiai, prieskoniai ir t.t.) taip pat suteikia alui skonio, spalvos ir baltymų, be daugelio kitų dalykų.
**MIELĖS, TAS MIKROSKOPINIS GYVAS ORGANIZMAS...**
Nepamirškime ir mielių, nes ši mikroskopinė būtybė yra atsakinga už grūdų gaunamo cukraus valgymą, išskiriant alkoholį, anglies dvideginį ir aromatus. Ir kas dar? Na, nuo čia galite pridėti visų ingredientų, kurie suteiks jūsų alui individualumo, nuo sezoninių mangų iš Axarquia regiono Malagoje, kaip tai padarė Cruzcampo su savo veisle Cruzcampo Session IPA su mangais iš Malagos, iki pomidorų, skirtų stebinančiam Cruzcampo Gazpacho Beer. Ar išdrįstumėte išbandyti tokį nuostabų alų kaip šis? Pastaba: Cruzcampo gamykla, a mikro alaus darykla kurioje galima mėgautis a platus gastronominis pasiūla SoHo Malagoje.
Salykliniai grūdai yra atsakingi už alaus skonį, spalvą ir baltymus.
KŪRIMO ŽINGSNIAI
Atėjo laikas susisukti. Eikime žingsneliais. Už alaus virimą, Pirmiausia turite gauti misą. Norėdami tai padaryti, „sumaišome salyklinius javus su vandeniu puode, kad iš grūdų išskirtų visas cukrus ir baltymai ir dėl temperatūros šie cukrūs būtų tinkami mielėms, kurias įmaišysime vėliau“. – aiškina aludaris Varela. Girdėta virtuvė.
„Iš maceracijos gauname kažką labai panašaus į kukurūzų krakmolo košę“, – juokauja Jorge. Filtruojame ir laikome tik skystį, misą, kurią verdame 60–120 minučių, kad pašalintume nešvarumus. Apyniai dedami verdant – pradžioje dėl kartumo, viduryje – dėl skonio, o pabaigoje – dėl aromato. ** Gaminimo laikas bus esminis dalykas norint pasiekti šiuos tris niuansus. **
Kai misa atvės, dedama mielių. Fermentacijos metu mikroorganizmas visus misoje esančius cukrus pavers alkoholiu, anglies dioksidu ir aromatais.
Naujausios intensyvesnių aromatų paieškos tendencijos praktiškai įgyvendina tai, kas vadinama sausas apynių apdorojimas, kurį sudaro apynių pridėjimas fermentacijos ir (arba) brandinimo pabaigoje.
„Siekdami pasiekti vaisių ir žolelių aromatų bei subtilių citrusinių natų, būdingų Cruzcampo Andalūzijos IPA, naudojome šią techniką“, – aiškina alaus meistras apie šį India Pale Ale su citrusinių vaisių aromatais, kurie atsirado La Fábrica de Cruzcampo mikroalaus darykloje. Malagoje ir šiandien gaminamas Sevilijos gamykloje ir platinamas visoje Ispanijoje.
Cruzcampo rekomenduoja atsakingai vartoti
Su Cruzcampo Andalūzijos IPA mėsainis skanesnis.
Adresas: Trinidad Grund 29, Malaga Žiūrėti žemėlapį
Tvarkaraštis: La Fábrica: sekmadieniais–trečiadieniais 12:30–11:00, ketvirtadieniais 12:30–2:00, penktadieniais–šeštadieniais 12:30–2:00 / restoranas: sekmadieniais–ketvirtadieniais 13:00–23:30, penktadieniais–šeštadieniais 13:00–12:00 val.