Aistra ir tradicijos Murciano mieste
DU PAIN ET DES IDÉES
Jei laiko yra tik vienai boulangerie, tai turėtų būti šis. Penkios minutės nuo Respublikos aikštės įsikūręs ponas Vaseuras, savininkas ir vyriausiasis kepėjas, pakeitė savo karjeros kryptį ir paliko mados industriją, kad kūnu ir siela atsiduotų duonai. Vėlyvą Vasseuro pašaukimą kompensavo jo noras siekti tobulumo. Jų Pain des Amis (draugų duona) yra labai populiarus ir yra tokių, kurie kerta miestą tik norėdami nusipirkti. Stačiakampio formos ir labai atpažįstamo šiek tiek dūminio aromato perkamas pagal svorį, nuo ketvirčio kilogramo . Be to, jie taip pat siūlo skanius viennoiserie, pavyzdžiui, raguolius ar garsėjančius pistacijų lukštus. Laukiant daugiau nei tikėtinoje eilėje verta pažvelgti į lubas ir pamatyti tapyto stiklo meną, originalų XIX amžiaus pabaigoje, kaip ir patį pastatą. Atidaryta tik nuo pirmadienio iki penktadienio.
Adresas: 34 Rue Yves Toudic, 75010 Paryžius
Du Pain et Des Idées: Jei laiko yra tik vienai boulangerie, tai turėtų būti šis.
SKAUSMAS Skausmas
Geriausia batono tradicija Paryžiuje 2012 m. Sébastien Mauvieux produkcija išlieka tarp geriausių mieste . Ši kepykla, kurią Sébastien su žmona Sandra atidarė 2015 metų pradžioje , yra moderni ir labai šviesi erdvė, kurioje, be puikios duonos, jie taip pat siūlo didžiąją prancūzų klasiką, pavyzdžiui, brioches, raguolius ar pains au chocolat, ir gražius pyragaičius, kuriuose galite pamatyti Sébastieno meistriškumą savo amato. Jei reikia rekomendacijų, kartais Jūs netgi galite jo paklausti tiesiogiai, nes neretai jį už prekystalio iškeliantį tobulus kūrinius . Pain Pain yra puiki pusryčių ar užkandžių stotelė pakeliui į Sacre Coeur baziliką, nes čia taip pat yra kavos, šviežių sulčių ir naminių sumuštinių.
Adresas: 88 Rue des Martyrs, 75018 Paryžius
SKAUSMAS Skausmas
MURCIANAS
Daugiau nei šimtmečio istoriją turinti – duris atvėrė 1909 m. – košerinių pyragų kepykla Mursietis specializuojasi tradiciniuose žydų delikatesuose ir yra nuspėjamai Le Marais mieste. Josephas Murciano mokėsi Café Nava Jeruzalėje, prieš grįždamas į Paryžių, kur perėmė šios kepyklos vadeles 1973 m. Šiuo metu verslas vis dar yra Murciano šeimos rankose . Skaitiklis yra malonumas ir jie yra Aguonų paplotėliai ir pinta chalos duona tuos, kurių negalite praleisti. Jei yra vietos saldumynui, obuolių štrudelis nenuvilia.
Adresas: 16 Rue des Rosiers, 75004 Paryžius
Mursietis
MAISON LANDEMAINE
Rodolphe'as Landemaine'as jis yra vienas talentingiausių kepėjų mieste. Savo kepyklose jis ginasi kartu su žmona, Yoshimi Ishikawa , principus, kurie vieną dieną paskatino jį treniruotis prekyboje: pritaikykite tas prancūziškas žinias aukštos kokybės ir sezoniniams gaminiams. Susiformavo iš Pierre'o Hermé ar paties Paulo Bocuse ūgio žmonių, Landemaine garantuoja, kad jos kepyklose visa duona gaminama su natūralia fermentacija, kuri gali trukti iki dvidešimt keturių valandų. Namų duona pavadinta kepyklos, kurioje ji randama ir yra, pavadinimu kepalas su dideliu drėkinimu ir skaniu aitroku poskoniu.
Adresas: 26 Rue des Martyrs, 75009 Paryžius
Leiskite save nuvilioti Landemaine kūrybiškumu
ERIKAS KAISERIS
Kelios jos įstaigos gali priversti ne vieną abejoti pakelti antakį, bet nėra jokios priežasties, „Kayser“ duona yra puikios kokybės . Visa kiekvienoje parduotuvėje parduodama duona kepama vietoje ir taip pat jie giriasi, kad naudoja skystas mieles . The Monge batonas - pavadinta Paryžiaus gatvės, kurioje 1996 m. ponas Kaiseris atidarė savo pirmąją įstaigą, vardu, yra labiausiai reprezentuojantis namą, bet duonos rūšys skiriasi priklausomai nuo įmonės ir šalies, kurioje ji yra , kadangi, be visos Prancūzijos, Kayser veikia dvidešimt dviejose šalyse. Kai kuriose jo kepyklose jis turi „kampą be glitimo“, kaip ir pirmojoje kepykloje, esančioje rue de Monge.
Adresas: 14 Rue Monge, 75005 Paryžius
Maison Eric Kayser – amatininkas Boulanger
AŠ IŠLAIDAU
Ši kepyklėlė, kuri veikia jau trejus metus, Jis žinojo, kaip užkariauti savo klientus alternatyviame 10 rajone dėl gero projekto bendrasavininko ir matomo projekto veido Benoît Castelio darbo. . Garsiausia jo duona yra Pain de Coin, labai hidratuota ir su medaus užuominomis. Castel ją sukūrė siekdama pasiūlyti unikalią duoną su asmenybe. Be to, nuo pat įėjimo sunku atitraukti akis balto marmuro prekystalis, pilnas subtilių pyragų . Ir būtent tai, kad Castel profesinė karjera apima darbą pagal virėjos užsakymus su trimis „Michelin“ žvaigždutėmis Hélène Darroze arba vyriausiąja konditerijos virėja legendinėje „Grand Épicerie“. Verta paragauti jų citrininių sausainių ar tartalečių su sezoniniais vaisiais. Jie turi kitą kepyklėlę už 18e.
Adresas: 39 Rue des Vinaigriers, 75010 Paryžius
Aš išlaisvinau
POÎLANE
Viena iš kepyklų, kuri gali pasigirti daugiausiai tradicijų Paryžiuje – kepalais Poîlane Jie atpažįstami, nes jų visų priekyje yra P® . Istorija siekia 1930-uosius, Poîlane visada rinkdavosi raugintą duoną ir toliau gamina duoną malkomis kūrenamoje krosnyje. Jų kepaliukai turi tamsią, traškią plutą ir gaminami iš tradicinių ingredientų: kvietinių miltų, duonos ir druskos. Be to, kad ji išlaikė savo istorinę kepyklą, ji buvo pirmoji Saint-Germain-des-Pres , jie turi dar du Paryžiuje, taip pat Londone ir Belgijoje. Poîlane jie taip pat parduoda naminius sausainius ir konservus, tokius kaip uogienės ir konservai.
Adresas: 8 Rue du Cherche-Midi, 75006 Paryžius
Su P Poîlane
LE GRENIER À SKAUSMAS
Įkūrė Michelis Galloyeris, pirmasis Le Grenier a Pain ji atidaryta 1998 m. 13-ajame Paryžiaus rajone. Šiandien tai pasaulinė grupė, turinti kepyklos visoje Prancūzijoje ir net kitose šalyse. Jo įsipareigojimas yra augti kaip įmonei ir išlaikyti tradicines vertybes kruopščiai ir laiku pagaminta duona ir šiuo metu jie tai gauna. Jūsų batonas yra įspūdingas – Djibrilas Bodianas 2010 m. Paryžiuje geriausio batono konkurse laimėjo pirmąją vietą Monmartro kepykloje ir pakartotas 2015 m.
Adresas: 38 Rue des Abbesses, 75018 Paryžius
Laikas ir lepinimasis Le Grenier à Pain
LE CHAMBELLAND
Tai yra vienintelė kepyklėlė be glitimo Paryžiuje kuri naudoja tik pačių sumaltus miltus, kad garantuotų, jog visa jo produkcija tikrai be glitimo. „Chambelland“ įkūrėjai yra Nathaniel Doboin ir Thomas Teffri-Chambelland, o jų malūnas yra Provanse, pietų Prancūzijoje, netoli ūkininkų, iš kurių jie perka žaliavas. Ši kepykla siūlo skanėstus, kurie siekia užkariauti visų rūšių gomurius, o ne tik celiakijas. Be duonos, pagamintos iš ryžių arba grikių miltų Jam būdinga stačiakampė forma – su vaisiais ir sėklomis – taip pat yra Chambelland mieste Focaccia, pyragaičiai, bandelės, dribsnių batonėliai ir pyragaičiai.
Adresas: 14 rue Ternaux, 75011 Paryžius
Vienintelė kepyklėlė be glitimo Paryžiuje
MULINAS DE LA VJERŽAS
Ši kepykla buvo viena pirmųjų pasirinkusi ekologiškus produktus , suteikiant žaliavai reikiamą reikšmę galutiniam rezultatui, dar aštuntajame dešimtmetyje . Įkūrė Basile Kamiras, muzikos žurnalistas, išmokęs amato savamoksliu būdu, kad išvengtų parduotuvės, kurioje jis anksčiau pardavinėjo importuotus įrašus, žlugimo. Moulin de la Vierge Be amatininkų duonos, jūs turite išbandyti pain aux razins. Simboliškiausia kepykla yra Monparnaso mieste , Art Nouveau stiliaus, buvo paskelbtas istorijos paminklu ir yra seniausia aktyvi medžio krosnis Paryžiuje 1907 m.
Adresas: 105 rue Vercingétorix – 75014 Paryžius
Moulin de la Vierge