Toks lengvas, kad atrodo neįmanoma
Praėjo daug metų, kai stovėjau priešais vitriną ir mane praktiškai užhipnotizavo tai, ką pamačiau. Sekmadienį vienas geriausių planų Paryžiaus centre – ramiai pasivaikščioti po žavingą Monso parkas ir tada nueiti nusipirkti pyragų ir pyrago į garsųjį ** Aux Merveilleux de Fred** rue Saint Charles , arba į naują pyrago pasiūlymą, ** La Meringaie **, esančiame rue de Levis.
Monso parkas
Abiejuose sklandžiai ir ritmiški kelių judesiai konditerijos virėjai - kurie demonstruoja savo įgūdžius prieš visuomenę už stiklo - jie palieka praeivius susižavėjusius, ore pakibusius batus, sustingusius tarp dviejų žingsnių.
Frédécricas Vaucampas ir Christophe'as Felderis Tai du saldumynų kūrėjai, kurie tradiciniams pyragams pristato naujus procesus ir formatus, siekdami klasikinio tikslo – ieškoti išskirtinio.
FREDO STEBUKLUAI
Saldainių pavadinimas pasako viską, daugiau nėra ką pridurti: „L'Incroyable“, „L'impensable“, „Le Magnifique“, „Le Merveilleus“ … Superlatyvūs mažų ir didelių pyragų pavadinimai, labai lengvi ir prabangūs.
Merveilleuse'ai turi slapyvardį, suteiktą gražiausios Prancūzijos moterys po revoliucijos XVIII amžiaus pabaigoje. Meringue sluoksniai su plakta grietinėle ir tarkuoto šokolado, karamelės, kavos ar riešutų užpilais.
Fredis dirba su savo stebuklais
Cramiques – tai brioche stiliaus suktinukai su cukrumi, šokoladu, razinomis ar cinamonu. Juos galima įdaryti saldžia grietinėle, gaminti pikantiškiems sumuštiniams arba mėgautis atskirais arba su gera karšta arbata.
Frederikas Vaucampas Konditerijoje jis pradėjo dirbti būdamas vos 14 metų. 1985 metais jis atidarė pirmąjį Aux Merveilleux de Fred , konditerijos projektas, išplitęs keliuose miestuose, naujausias – Niujorkas.
Lengvas, beveik pasakiškas
**NEĮMANOMAS MERINGAIEŠKUMAS**
Kristofas Felderis konditerijos paslaptis atrado kartu su tėvu, kuris buvo kepėjas ir konditerijos šefas. Bėgant metams jis pats tapo virėju ir keleto knygų – tikrų perkamiausių prancūzų virtuvės knygų – autoriumi, pvz. Šokoladas, Be cukraus arba Konditerijos gaminiai! . Be to, jis buvo atsakingas už garsiojo Hôtel Crillon konditerijos gaminius Paryžiaus Concorde aikštėje.
Vitrina valgyti
Vienas iš naujausių jo projektų yra „La Meringaie“, balta ir minimalistinė erdvė, perteikianti laboratorijos modernumą . Įsikūręs rue de Levis , kiekvieną konditerijos šefų judesį galima stebėti iš gatvės, pro stiklą. Jų šūkis – pabėgti nuo rutinos, todėl kiekvieną savaitę galima rasti visiškai naują kūrinį, kuris išsiskiria iš kitų.
Klientas gali pakeisti kiekvieną smulkmeną: išskirtinis meringue įgauna jūsų pasirinktų vaisių kvapus ir esencijas , ir jis bus padengtas jūsų pasirinktu būdu. Išbandę suprasite, ką reiškia terminas „lengvumas“.
Sekite @marisasantam
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– 10 būdų pusryčiauti Paryžiuje
- Parduotuvės Paryžiuje, kur apsipirkti yra mažiausiai
- Hiperglikemija Paryžiuje
- Iki pasimatymo, macarons, sveiki, eklerai!
– Pusryčiai pasaulyje
– Kodėl mes taip mėgstame macarons?
- 97 dalykai, kuriuos reikia padaryti Paryžiuje
- 100 dalykų apie Paryžių, kuriuos turėtumėte žinoti
– Kaip Paryžiuje neatrodyti turistui