Jautienos baras Paryžiuje, kur karaliauja mėsa
Gastronomams, tendencijų pasekėjams, miestiečiams, fashionistams, trokštantiems atrasti vietą, kad ir kur beeitų, smalsiems ar gurmanams, Voici Paryžiaus restoranus, kuriuose šiuo metu „gamina“.
AZIJAI: CHEVAL D'OR _(Rue de la Villette 21, 75019) _
"Cheval d'Or" yra sename kinų kvartale su įspūdingu raudonu fasadu populiariame Paryžiaus sostinės šiaurės rytuose. virėjų duetas Taku Sekine ir Florent Ciccoli , kuriai vadovauja atitinkamai populiarusis Dersou ir Café du Coin, yra susijęs su šiuo naujuoju Prancūzijos ir Azijos bistro, išlaikančiu ankstesnį pavadinimą.
Ši „aukštos klasės valgykla“ su kaimišku, ryškiu dekoru, atidengtu akmeniu, baltomis sienomis ir parketu, yra Ciguë architektūros studijos ir nuo neseniai pradėtos inauguracijos ji suteikia daug ką kalbėti.
Atvira virtuvė su vėsia ir pažįstama atmosfera leidžia pažvelgti į garuose virtų, žalių, keptų maisto produktų, makaronų, binchotanų ar ryžių ruošimą..., virtuvė, pagerbianti šefo Taku japonų kilmę ir daugybę jo kelionių po Aziją.
Patiekite drąsius mišinius, tokius kaip jautienos tartaras su tamarindu; šukutės su yuzu; smailūs kopūstai su botarga; xiao blauzdos širdžiai; Taivanietiška kepta vištiena su aštriu padažu; Briuselio kopūstai su apelsinų majonezu arba Iberijos kiaulienos katsu su specialiu padažu.
Jie patiekiami kaip lėkštės harmoningai derinant Kiniški bambuko krepšeliai, tradiciniai prancūziški indai ir japoniški arbatos puodeliai kartu su natūraliais vynais ir sake.
ITALAS: EATALY _(37 Rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, 75004) _
Po Big Mamma grupės itališkų restoranų sėkmės pernai balandį Eataly atidaryta 2500 m² ploto itališkos gastronomijos šventykla. Marė širdyje.
Įsikūręs apsaugotas nuo kaimynystės šurmulio ir už kelių žingsnių nuo Lafayette Anticipations fondo, jis pasitinka po stiklu. picerija, makaronų restoranas ir dar viena labiau klasikinė L'Osteria del vino su didžiausia itališka vyno darykla Paryžiuje.
Kai kurie jų pasiūlymai yra mezzo pacchero su polpo alla luciana; Margherita pica, Parmigiana di melanzane, tagliatelle al ragù arba balta polenta su vedure di stagione.
Ir kaip turguje – siūlo salumerija su mortadella arba Pecorino Romano, macelerija ir šviežių makaronų gamyba vietoje, duona malkinėje krosnyje arba kornetai jų želatijose.
Kasdien iki vidurnakčio veikiantis jis puikiai tinka pasimėgauti la dolce vita, lėtais pusryčiais, pietums, išgerti espreso, Paskrudinkite aperityvo bare „Torino“ arba pasilepinkite mažame prekybos centre.
Ir galiausiai viename iš jų išmoksite pasigaminti tikrų makaronų carbonara (be grietinėlės). maisto gaminimo pamokos suaugusiems ir vaikams. Kada Ispanijos gastronomijos turgus Paryžiuje, José Pizarro?
MĖSĖJAS: BEEFBAR PARIS _(5 rue Marbeuf, 75008) _
Už sultingo Anahi restorano, Riccardo Giraudi , vienas žinomiausių mėsos importuotojų, turintis išskirtines teises į Kobės jautieną Europoje, atidaro savo antrąją vietą Paryžiuje – Beefbar Paris.
Vyksta senojoje Fermette Marbeuf architektai Humbert & Poyet, labai prašmatnioje kepsnių atmosferoje, subtilus istorinės aplinkos ir šiuolaikinio dizaino derinys.
Šiame rafinuotame tradiciniame restoranėlyje išsiskiria Art Nouveau žalių atspalvių, raštuoti kilimai ir nuostabus 1898 m. langas su augalų motyvais, įrašytas kaip bâtiment historique. Be to, išsiskiria Art Déco stiliaus potėpiai, marmuriniai elementai, tinkas ir sendinti briaunoti veidrodžiai.
Jo meniu siūlomas prabangus gatvės maisto užkandis, įkvėptas viso pasaulio, gyozas, shawarma, bao bandelės... su Kobe jautiena.
Jų mėsa puikiai išpjaustoma ir gaminama nepriekaištingai; suvynioti į slaptą įvairių prieskonių mišinį ir uždaryti daugiau nei 700 °C temperatūroje „Beefbar“ patentuota orkaitė, kad būtų išsaugotas visas jo skonis.
Garnyrai yra paprasti ir skanūs, kaip ir bulvių košė su citrina ir laimu, Guérande druska, juodaisiais triufeliais arba jalapeños.
Kad šventė būtų kulminacija, jie patiekiami dideliame variniame puode, kuriame dalijasi, jo garsusis suflė , pavyzdžiui, 70 % kakavos ir sezamo.
Jų Mėsininkų parduotuvė eksponatai elegantiškuose juodo marmuro ir žalvario šaldytuvuose, antrekotai ir žvaigždės gaminys, išskirtinis Kobės jautienos džemas, vytintas mūsų mylimame Leone.
EFEMERAS: TONTINE - LE PERCHOIR _(14 rue Crespin-du-Gast, 75011) _
Praėjusį mėnesį šis ažiotažas brolių restoranas Celine ir Julien Pham atidaryta Perchoir de Ménilmontant, pasiūlyti evoliucinę lentelę, kurioje virėjas keičiasi.
Pradedant nuo pačios Céline ir jos virtuvės akcentais azijietiškai, soba su žolelėmis tempuroje; banh mi en croûte; confit veršienos ravioliai su ungurių consommé ir pabaigai su baba à l'Umeshu – japonišku slyvų likeriu.
Jį pakeis šefo koordinuojami tarptautiniai šefai, su kuriais kartu ruoš valgiaraštį. Kiti išrinktieji yra togo-nigerietis; meksikietis taco ekspertas ir vietnamietis ; kurios išlaikys kokybiškus sezoninius produktus, bet kiekvienas savo stiliumi.
Jo vynų sąrašas sudarytas platus natūralių sultinių pasirinkimas su ketinimu suderinti juos su visų rūšių skoniais.
Įspėjimas beprasmius, ši vieta laikina, baigsis metų pabaigoje!
NAUJAS RESTORANAS OPERA GARNIER: COCO _(1 Place Jacques Rouche, 75009) _
Prieš kelias dienas operoje vėl veikė restoranas, šį kartą su Napoleono III oru, apipjaustytas veltiniu ir aksomu, tūriai su vingiais ir turtingomis medžiagomis, interjero architekto darbas Corinne Sachot ir vešlios augmenijos balkoną suprojektavo Thierry Boutemy.
Pageidautina, kad jos fortepijoninis baras būtų programuojamas, o taip pat saulėtomis dienomis galėsite mėgautis terasa, tarsi sode, pilname žalumos tarp gražių statulų ir malonios šviesos.
Jie renkasi lengvus patiekalus, pvz laukinių raudonųjų krevečių su rūkytu avokadu ir imbieru; Bavariškos jautienos karpačio su triufelių vinigretu; jūros ešeriai su žaliais šparagais ir jūros dumblių sviestu arba ribeye su parmezano dribsniais, konfituotais pomidorais ir bulvių koše.
Jie taip pat siūlo saldumynus visą dieną, pyragaičius, pyragus, jazminų sablius, kakavą arba šokoladą ir karamelinį kremą arba net churros.