Paryžius visada turi stalą, kuriuo gali nustebinti
ANAHI _(49 rue Volta) _
Šis ikoniškas Paryžiaus naktinio gyvenimo restoranas atvėrė duris įkvėpdamas gryno oro. Įsikūręs putojančioje Volta gatvėje, įsimylėti jos skanią prašmatnią ir dekadentišką atmosferą Buenos Airių stiliaus.
Jo atnaujinimas – studijos darbas Humbertas ir Pojetas kuri išlaikė vietos charakterį , išsaugant gražias praeitų metų lubas ir net įtrūkimus jos sienų moliniuose induose.
Jaukiame valgomajame išsiskiria retro šviestuvai, teraco grindys ir „Bistrot“ kėdės, švelniai apšviestos žvakių šviesoje, sukuriančios teatrališką atmosferą, primenančią gyvybingą istoriją: pilna energijos vieta, puikiai tinkanti linksmai vakarienei.
Jis specializuojasi taurioje mėsoje, receptuose iš Pietų Amerikos ir kapitonas Riccardo Giraudi, Europos etalonas aukščiausios kokybės mėsai iš viso pasaulio ir vienintelis Kobės jautienos importuotojas Europoje.
Jos šefė Gabriele Faiella dirbo vadovaujant Gordonui Ramsay ir yra Nikkei virtuvės ir ceviche ekspertė. . Ji iki galo paruoš ant anglių keptą mėsą su savo slaptu prieskonių prisilietimu, kartu su ant grotelių keptomis daržovėmis ir minkšta namine bulvių koše su citrina, chimichurri ir jalapenjomis.
Rinkitės iš jų gabalų, nugarinės, plataus kepsnio, užpakalio viršaus ir pikanos. Leiskite save suvilioti jų mini wagyu jautienos empanadomis, nopal kaktuso gvakamole arba išskirtine Kobės jautienos cecina, vytinta Leone. su subtiliu dūminiu ąžuolo medienos aromatu. Norėdami jį užbaigti, išbandykite jų šiek tiek aštrų šokoladinį suflė arba skrudintą bananą su dulce de leche.
Vakaras tęsis jaukus ir elegantiškas medinis ir odinis baras , kuriame jo barmenas sumaišo didžiąją Pietų Amerikos klasiką, pavyzdžiui, garsiąją margaritą. Tuo tarpu Carmen, šios vietos siela nuo pat jos įkūrimo, vaikščios aplinkui užtikrindama atmosferą ir rūpindama savo svečiais. (Sklinda gandų, kad pati Naomi Campbell lankėsi šioje vietoje praėjusią Paryžiaus mados savaitę.)
Anahí atveria duris įkvėpdamas gryno oro
ATSPARUMAI _(16-18 rue du Château d'Eau) _
Du žingsniai nuo Plaza de la República rasite šį restoraną, kurio šūkis yra toks patvirtinti autentiškus produktus ir viešinti Prancūzijos žemės ūkio ir gastronomijos įvairovę.
Šiam projektui jaunieji Florencija , geros virtuvės mėgėjas, apkeliavo Gallijos šalį, kad atrastų geriausi rankų darbo gaminiai ir trumpieji jungimai, atsižvelgiant į tokius kriterijus kaip įvairovė, kokybė, pagarba stotims ir jų istorijai.
Jo vaikystės draugai prisijungė prie jo šioje kelionėje ir joje atrinko 1000 gamintojų su unikaliu „savoir-faire“, „los résistants“ , kurie su aistra saugo savo gaminių tradicijas ir autentiškumą.
Savo meniu jie siūlo tik maistas, išgautas iš atsakingos žemdirbystės, amatinis ir natūralus kurios viršija Bio etiketę. tavo virėjas, Klemensas Desbanas , siūlo kūrybišką sezoninę „virtuvę“ su terroir kvintesencija, todėl jos meniu keičiasi kiekvieną dieną.
Žiemą guosite save skrudinta grybų tarteletė, senas cantal pâte sablée ir topinambų bei topinambų čatnis ; arba su ant grotelių kepta žindoma kiaule su ropių koše, uždengta noisette sviestu ir įvairiaspalviais raugintais agurkais. Baigdami išbandykite jos močiutės stiliaus tatiną su sidro pyrago ledais ir grietinėle.
Jo valgomojo apdaila atitinka jo filosofiją, su augmenijos ir grynų bei kaimiškų medžiagų naudojimas pvz., sendintos ąžuolo grindys, Bourgogne akmuo, senos plytelės... Visa tai švelniai žalia, taupe ar pušies tonais. Idealiai tinka maloniems valgiams po valgio.
Aistra tradicijoms ir autentiškumui
ponas T _(38 rue de Saintonge) _
Tarp Respublikos ir Haut Marais, akmens metimas nuo Marché des Enfants Rouges , Ką tik atidaryta nauja sezono vieta: Bruklino stiliaus jungtis Prancūzų bistro mišinys su atvira virtuve ir septintojo dešimtmečio kėdėmis, su moderniais elementais, tokiais kaip terasinis stalviršis, raudonos neoninės lempos ir betoninės sienos, sukurtas kaip Tinginio Vasilijaus gatvės menas.
Jūsų japonų šefas, Tsuyoshi San dar žinomas kaip ponas T , ruošia drąsius receptus su daugybe aromatų, gamindama amerikietiško „nešvaraus maisto“ vingį su Pietų Amerikos dvelksmu. Jo meniu siūlomi oreos su foie gras ir kakava; burokėlių salotos, avietės ir gorgonzolos padažas; jūros ešerys ir jalapeño želė ceviche, „apkepta“ skumbrė su karamele, Pjemonto lazdyno riešutai ir traškios daržovės; saidai su sepijos rašalu; ir vienas iš jo žvaigždžių patiekalų **Mr.Tacos su kalmarais, pomidorais ir šiek tiek aštriu avokadu (yra ir vegetariškas variantas)**. Kai kurie jau prisiekia ypatingu tiramisu, pain perdu ir kakavos trupinių mišiniu.
Naktis tęsiasi 90-ųjų amerikietiško repo ir hiphopo soulo ritmu (išgirsite muzikinių perlų nuo Jay Z iki Nas). Leiskite save nustebinti jų firminiais namų kokteiliais, tokiais kaip Ponas T, pagrįstas Mezcal Koch Espadin, kalkių ir Hibiscus soda ; arba Mezcal Al Pastor su Mezcal Koch Espadin, kalendra, ananasais ir imbiero alumi. Taip pat galite mėgautis jų burbono mišiniais, pvz., BBQ Mary kepamas su aštriais pomidorais, naminiu barbekiu padažu ir burbonu.
Įtariama, kad jis taps madingu restoranu: jei vieną vakarą atvykstate vėlai ir jis jau pilnas, įsikurkite jo bare, o jei „overbooking“ bus visiškas, l. Trečiadieniais, ketvirtadieniais ir penktadieniais galėsite mėgautis nebrangių pietų meniu.
VANTRE _(19 rue de la Fontaine au Roi) _
Vantre yra gyva užkandinė su klasikine šeimynine atmosfera jos valgytojai siūlo sultingus prancūzų gastronomijos patiekalus tradicinės dekoracijos, su marmuriniais stalais, ąžuoliniu parketu, rudos odos banketais ir Kinijos gatvės turgaus šviestuvais.
Atidarytas prieš metus, tai asociacijos vaisius Lacopo Chomel , buvęs Le Passage šefas ir Marco Pelletier , buvęs išskirtinio restorano „Taillevent“ ir gerai žinomo Paryžiaus viešbučio „Bristol“ virėjas someljė.
Šefas kviečia jus „maršėti“ receptus su šviežiu ir sezoniniu maistu, kurį jis gauna savo virtuvėje. Štai kodėl, valgiaraštį jis sudaro tik iš keturių ar penkių užkandžių ir patiekalų. Tas pats ir desertams: visi jie keičiasi kasdien ir netgi keičiasi nuo vienos paslaugos prie kitos.
Norėdami pradėti, paragaukite skumbrės su gaidžiais ir agurkais; putpelė pipirų ir vynuogių ar senų pomidorų vandenyje su rūkytu unguriu ir mirties trimitais. Tęsti su geltona juodadėmė menkė, voveraitės ir Noirmoutier grenailles bulvės ; otas su kokoso pupelėmis iš Paimpol ir Datterino pomidorų; arba kvazi veršienos, kukurūzų ir saldžiųjų pipirų. Kaip kulminacija, ji baigiasi „douceur“ su lygiu bulvių pyragu su kraujo apelsinų šerbetu.
pasigirti puikus vynų sąrašas su 1500 išskirtinių nuorodų prancūzų ir užsienio. Jei nesate šios srities ekspertas, jie mielai jums patars.
Daugiau nei 1500 vyno nuorodų
BOTANIKA _(71 rue de la Folie-Mericourt) _
Po daugelio metų apmąstymų jaunasis prancūzų teisininkas Alexandre'as, aistringas vyno pasauliui, pradėjo kurti Botanique. Rezultatas, elegantiškas ir jaukus restoranas su puikiu vyno rūsiu.
** Sugio Yamaguchi , jos šefas iš Japonijos**, kuria savo receptus, įkvėpimo semdamasis geriausių produktų: daržovių iš Les Maraîchers de Rungis ir Popincourt turgaus; Cathy's Spices ir Les Saveurs du Cachemire; žuvis, vėžiagyviai ir ikrai iš Armara & Kaviari; Metzger Frères mėsa; Foie gras ir triufeliai iš Maison Masse ir duona iš Bruno Solque ir Maison Landemaine.
Botanique ypatumas yra tas, kad jo du aukštai siūlo skirtingus stilius. Pirmoji – „gastronomiška“, intymi, su mažais staliukais, prašmatniu aptarnavimu ir degustaciniu meniu. Tarp savo patiekalų išsiskiria Caviar Osciètre; San Pedro su bulvėmis ir artišokais jūros sultinyje; Bretono omaras savo sultyse ir, žinoma, kai kurie aromatingi rafinuoti sūriai.
Pirmas aukštas yra à la carte, kasdieniškesnis, džiovos, bet ir išskirtinis . Galite paskanauti kreminės polentos su sezoninių grybų „fricassée“; avienos mentės konfituotas su keptomis daržovėmis; arba Black Angus jautienos iešmo „Retour d’Asie“.
Abiejose erdvėse jis siūlo vynus iš savo asmeninės kolekcijos, kurią įsigyja jau penkiolika metų. „Vyno darykla yra mano brangakmenis, todėl man patinka matyti ją per grindų stiklą“ . Paklauskite Bourgogne, Côtes du Rhône ar vieno iš Juros, galėsite atrasti smulkius gamintojus, kurių daugelis yra natūralūs ir biologiniai.
Atsitiktinis gastronominis stilius Botanique
MARGO _(9 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Tai vienas iš naujų staliukų šiais metais – neobistro iš Rytų Paryžiaus, kuriam vadovauja Japonijos virtuvės šefė Keita Kitamura , buvęs Gagnaire'o studentas Paryžiuje ir antrasis restorane „Narisawa“ Tokijuje.
Jo ypatinga „meniška“ atmosfera apgaubs jus , pagamintas iš senų langinių ir daugybės kabančių ir laipiojančių augalų, įsipainiojusių į šiuolaikinius paveikslus, klaikioje Izakaya prieblandoje.
Norėdami pasinerti į tą atmosferą, galite prisėsti prie šios nedidelės bistro baro, kur tiek virtuvėje, tiek svetainėje japoniškai karaliauja aptarnavimas.
Keitė įsivaizdavo paprastą ir originalų Mišrus prancūzų ir japonų gastronomijos ir tradicijų meniu , prieinamomis kainomis.
Tarp jo skanėstų skanausite keptą kalmarą su morkomis, kmynais ir topinambų traškučiais; karališkasis karšis su carosello agurku ir Shungiku arba jautienos liežuvis su Briuselio kopūstais ir Toskanos juodaisiais kopūstais. Ir kaip paskutinis prisilietimas, skanus brioche praranda karamelę.
Prancūzų ir japonų tradicijos lėkštėje
LAUKINYS IR MĖNULIS _(55 rue Charlotte) _
Visiškai kitokiu oru „Wild & The Moon“ yra viena daugiausiai „Instagram“ įtrauktų vietų Paryžiuje. tai vegetariška „supermaisto“ valgykla, puikiai tinkanti sveikam ir „gurmaniškam“ užkandžiui.
Jo vietinis gyventojas netoliese esančioje Charlot gatvėje yra restoranas-épicerie su labai zen ir jaukia apdaila su natūraliomis spalvomis, baltomis plytelėmis ir mediniais stalais.
Jo kviečiantis užpakalinis kambarys užpildytas augalais ir jo stiklinis langas apšviečia aplinką natūralia šviesa kurioje norėsite praleisti valandas užkandžiaudami, skaitydami ar dirbdami.
Jais pasimėgausite natūralios sultys šalto spaudimo, kuriuose išsaugomi vitaminai, skanūs dietiniai desertai, košė, migdolų pienas, chaï latte ir, žinoma, avokado skrebučiai.
Be to, namo galite parsinešti daugybę „Biocool“ užgaidos: Kopūstų traškučiai, granola, krekeriai ir Sola batonėliai su sezamu, spirulina, datulėmis ir kitais produktais, kurie rūpinasi maisto netoleruojančiais klientais.
Jei jums tiesiog reikia „išsinešti“, kad galėtumėte toliau vaikščioti, nedvejodami užsukite Laukinė laboratorija , esantis už kelių metrų nuo Musée des Arts et Métiers, gyvybingoje Gravilliers gatvėje. Išbandykite jų sriubas, salotas ar kokteilius.