Le Grill Astier
Tai nesibaigia Paryžius , nėra kelio. Niekada. Išbandysime tai, kas neįmanoma, valgydami miesto apylinkes pagal apylinkes. Šį kartą sustojame prie Saint Martin kanalo, kuriame viskas zuja ir kuriame verda miesto „naujausia“.
NOLA _(72 Quai de Jemmapes) _
Kanalo pakraštyje, pirmame aukšte dvi istorijos rasi šis Naujojo Orleano kampelis ; geros nuotaikos restoranas, kuriame galėsite mėgautis ikoniniai Luizianos receptai malonioje ir pažįstamoje aplinkoje.
tavo virėjas Ryanas Pearsonas kviečia pakeliauti po unikalius patiekalus, tokius kaip apetitą keliančios naminės sriubos Gumbo , arba Butternut skvošas velouté su šukutėmis, šonine ir imbierinėmis bulvytėmis . Kaip įvestį jie siūlo Foie gras poelée ir vafliai su rūkytų žiedinių kopūstų tyre, sorgo glazūruotomis morkomis ir aštriu padažu arba duetas Cajun krabų pyragas ir krabų salotos su keptais burokėliais.
Tęskite su a Stirnos aštrus padažas su nešvariais ryžiais su miško grybais ir rudeninėmis daržovėmis arba kai kurios krevetės flambiruotos su burbonu, jambalaya ir krevečių biskvetas su prieskoniais ir skrebučiai su kokteiliais arba ekologiškais ir natūraliais prancūziškais ar kitais amerikietiškais vynais.
Louisiana, mažute!
Baigti paprašyti saldaus deserto, kaip jo Šokoladinis troškimas, pagrįstas šokoladiniais ledais su lazdyno riešutais; Nolos duonos pudingas su karamele ir vaniliniais ledais arba garsusis sūrio pyragas.
The vegetarai Juos nustebins degustacinis meniu su pajuodintais žiediniais kopūstais su quinoa, lapiniais kopūstais, stilton padažu ir pekano riešutais arba traškus oeuf mollet su prieskonių croute, galette de grits, kepsninėmis pupelėmis, špinatais ir rūkyto čederio padažu.
Savaitgaliais siūlo skaniai bliuziniai priešpiečiai (Blyneliai su laukinėmis mėlynėmis ir sezoniniais vaisiais; Nola benedict kiaušiniai su aštriais krabais, plėšyta kiauliena arba traškūs portobello grybai su špinatais ir anglies brioche arba Duck & Waffles su morkomis, klevų sirupu ir aštriu padažu ) .
Baigiasi douceur su laimo pyragu, pagamintu iš laimo ir meringue, arba obuolių pyragu su vaniliniais ledais, kol atsipalaiduosite jo atmosferoje gryniausiu JAV pietų stiliumi, skambant džiazo vyro fortepijoninei muzikai.
Laimės vežimėlis
** KASHA _(9 Rue des Recollets) _**
Tai naujas creperi su ryškia ir augaline puošyba (labai toli nuo tų tradicinių, esančių Paryžiaus turistiniuose rajonuose ir besiribojančių su kiču).
Kasha, o tai reiškia " grikiai" rusų kalba, ją valdo Aleksis Auzepy, jaunas slavų kilmės bretonas, dieną veikiantis kaip krepų valgykla, o naktį – kaip kokteilių baras.
Sužadinkite apetitą su a sveikas užkandis augalinio humuso pagrindu su graikiniais riešutais ir sezamo baklažanų ikrais, sūriu ir kariu su traškiais grikių skrebučiais arba Daržovės su kreminiu sūriu.
Odė sveikam užkandžiavimui
Jo meniu tobulinamas su sezonu, kad būtų palankesnė produktų kokybei (prince de Paris kumpis, vaisiai ir daržovės iš chez Benistant, Borniambuc sviestas arba turtingas 14 mėnesių tiuninguotas komė iš mažo Jura gamintojo ). Šioje virtuvėje jie taip pat gamina blynelius, tokius kaip skrudintos morkos su kariu, šviežias sūris ir skrudintos sėklos.
Tie, kurie turi smaližių, ištirps už savo saldūs blyneliai , kaip Šokoladinis ganache, grikių sėklos ir creme fouettée ; obuolių crepe tatin, su skrudintais lazdyno riešutais, sūdytu sviesto karamele ir crème montée, o norintys pasirūpinti linija rinksis vaisinį.
The vėlyvųjų pusryčių adept jiems patiks blynelis kaip skrebutis su uogiene, sviestu ir medumi; kiaušinienė, šviežios žolelės, tuile de sarrasin su garnyru ir šviežio sūrio apdaila su namine granola.
Išbandykite klasikinį sidrą arba jo drąsius kokteilius, pavyzdžiui, su pistacijų sirupu ir Timut pipirais. nenustok klausti luošas , sudarytas iš pisco, vanilės sirupo, kiaušinio trynio, citrinos ir rožių pumpurų; arba a pagerbimas konjako, matinio dangtelio corse, aperityvo 30 ir 40 ir Peychaud pagrindu.
patalpų kasha
DŽAO TAVERNA _(49 rue des Vinaigriers) _
Nuo 7 metų, „Zhao's Taverne“ tiekiami Siano virtuvės patiekalai , Shaanxi provincijoje ir buvusioje Kinijos sostinėje. Uždaręs darbus šešiems mėnesiams, jis vėl atveria duris tęsti siūlantis tradicinį kinų gatvės maistą , taip vertinamas hipsterių ir kitų kanalo vaikščiotojų.
Šis šauniai atrodantis kinų restoranas turi įspūdingą raudoną fasadą, kviečiantį į mažą gyvą valgomąjį su marmuriniu stalu. šviesaus medžio stalai ir žalios sienos.
Zhao raudonasis bilietas
Mėgaukitės jų salotomis iš juodųjų grybų, askaloninių česnakų, rožinių ridikėlių, kalendrų ir ryžių acto; Momos (skanūs suktinukai, įdaryti lakuota antiena, susmulkinta kiauliena arba vegetariški su penkių kvepalų tofu) ; Garuose kepti ravioliai su upėtakio ikrai; liang pi karališkasis šaltų makaronų pagrindu su vištienos, rėžiukų ir šukučių padažu; Platycodon daigų salotos su sezamo kremu arba ryžiais su keptais kalmarais ir Zhao barbekiu padažu.
Galite palydėti su vynu ar juo apetitą keliančios arbatos , pavyzdžiui, baltųjų chrizantemų pumpurų, Long Jing žaliosios arbatos ar trejų metų juodosios arbatos. Alaus gerbėjai pasirinks Tshin Tao arba laimingieji.
Is mažytė azijietiška valgykla jame mažai staliukų ir neleidžiama rezervuoti, todėl savaitgaliais vietos gali nebūti; Jei nesate kantrūs laukti savo eilės prie Paryžiaus, galite išbandyti savo laimę jo priede Ponas Zhao.
Mažoji Zhao taverna arba kaip pavalgyti geriausiuose kinuose Paryžiuje
LE GRILL ASTIER _(40 rue Jean-Pierre Timbaud) _
Vos kelios minutės nuo miesto centro Saint-Martin kanalas , mėsėdžiams patiks Grill Astier, kur mėsa yra jos meniu pagrindinė veikėja.
Šiuo adresu, netoli kito jo restorano „Astier“, kuris jau yra kaimynystėje esanti įstaiga; puikiai tinka pietauti su draugais ir pasislėpti nuo šaltų Paryžiaus žiemos dienų kaimiška, paprasta ir rami atmosfera, kurią įsivaizduoja jo savininkas Frederikas Hubigas.
Jie siūlo produktus iš terroir Y Išskirtiniai geriausių prancūzų veisėjų kūriniai kad vėliau su rūpesčiu subręsta. Jie pasirenka nuostabų kepsniai ir kepsniai paruoštas puikiai valdant žarijas. Užsisakykite Salers bio picanha, Norman jautienos kepsnį, peiliu pjaustytą tartarą, bio veršienos côte… kartu su gruzdintomis bulvytėmis ir skrudintomis daržovėmis. Taip pat per savaitę jie gamina iešmelius.
Jie į savo mėsą deda tik vieną žvaigždutę, pipirai, kuris suteikia ypatingą aromatą. Jie pasirinko keturis skirtingus iš Roellingerio epas (Malabar raudona iš Indijos su cukruotais pomidorais; žalias, nuskintas prieš nokindamas ir labai galingas; ir du malagasiški, vienas rūkytas ir vienas baltas, šiek tiek anyžių ir mėtų).
Jūsų vynų pasirinkimas iš Ronos slėnis Jis puikiai dera su savo delikatesais, Condrieu iš Domaine Vernay, Côtes Rôties iš chez Gangloff ir natūraliais vynais iš Thierry Allemand ir Gramenon.
Kai kurie išdrįs su savo likeriai iš Maison Cazottes , žinomas dėl savo vaisių (karalienės Claudia slyvų, laukinių svarainių...), su lengvo dūmo aromato Bas-Armagnac iš Darroze ir Dartigalongue bei Grappa iš chez Poli rinkiniu.
Le Grill Astier
NOUS VALMY _(51-53 Quai de Valmy) _
Nous Valmy yra trečioji gerai žinomų Nous restoranų vieta. Tai sveikas planas ant kanalo krantų, kuris kruopščiai atrenka geriausius gamintojus, daugiausia prancūzų , pasiūlyti aukščiausią kokybę ir šviežumą. Dėl to: ekologiški vaisiai ir daržovės, vištiena, užauginta Luaroje geriausiomis sąlygomis ir Veršelis iš Normandijos, auginamas lauke.
Savo skandinaviško stiliaus dekoracijoje jie atlieka sveiką sintezę naminiai egzotiškų skonių patiekalai, Įkvėpimas iš viso pasaulio, tačiau su prancūzišku atspalviu (be to, yra be glitimo ir daržovių variantų).
Jo tikslas – pavergti gėrio mėgėjus gatvės maistas dėka savo salotų su tūkstančiais privalumų: jos Nourritos , buritai su vegetariškais mėsos kukuliais ir mėtų jogurto padažu; Nugeriai, mėsainiai su kepta vištiena ir barbekiu padažu; arba Pokai , remiantis salotomis su marinuota žuvimi, quinoa ir avokadu. Tačiau jo specialybė yra nous dubuo žuvis pagal dienos laimikį kartu su ryžiais, humusu, dribsniais ir gardžiu kario padažu. Visa tai nuplaunama šviežiai spaustomis vaisių sultimis, ekologiškais limonadais ar natūraliais vynais.
Neišeikite neišbandę jų Morkų pyrago su sūdytu sviesto karamele ar chia pudingu.
BIDOCHE _(7 Rue Jean-Pierre Timbaud) _
„Bidoche“ yra vienas iš madingų restoranų rajone kurio fasadas jus suklaidins, nes jis paslėptas mėsinėje.
Jos savininkas yra jaunas prancūzas, anksčiau dirbęs finansų srityje ir viską palikęs savo aistrai, gastronomijai ir norui sukurti šią koncepciją: kepsnių restoraną už bakalėjos parduotuvės.
Prieš įsitaisydami prie savo stalo mėsinėje išsirinkite jums patinkantį mėsos gabalą (ėrienos kotletai, veršienos arba kiaulienos filė, jaučio karbonadas...). Tada galite patekti į jo kambarį, kurį rasite gale, už diskretiškų durų.
Jūsų pasirinkimas yra išskirtinis: rasi limuzinų jautiena, švelnus, skanus ir sultingas, turintis tam tikrą persilio aromatą ir Bazadaise (iš pietvakarių Prancūzijos), žinoma, kad tenkina reikliausius gomurius.
Jis pradedamas švelniai nuo salotų ar lėkštės su skrudintuvais ir pereina prie pagrindinio patiekalo, ant grotelių keptos mėsos su bulvėmis (kepta veršienos riebaluose), daržovių koše ir pasirinktu padažu (zul, béarnaise arba chimichurri). Viskas, ką jums reikia padaryti, tai paprašyti vieno iš vynų iš išskirtinio rūsio.
Lengvesni turi kaip alternatyvą a vegetariškas kepsnys, arba vienas antklodė veršiena su vanile ir laimais; nepasotinami, kurie vis dar alkani, gali paragauti savo sūrių iš iš Goncourt ir saldainiai konditerijos gaminiai Utopie.
Jei apsimetate virėju, galite nusipirkti gabalėlį brandintos mėsos ir pasigaminti patys namuose.
Po šių gastronominių apsilankymų galėsite ilgai pasivaikščioti Saint Martin kanalu, apsipirkti, mesti akmenis į vandenį à la Amelie Poulain arba leisti save nuvilti Yann Tiersen melodijos. Kitas variantas – baladą užbaigti 63 % Peru šokoladiniu ledų kugeliu, Quercy meliono kūgiu arba abrikosų bergeronų ir rozmarinų šerbetu ledainėje-konditinėje. Sucre Glace .
bidoche