Itatos slėnis, Čilė.
vyndarys Leo Erazo tradicinės iki šiol neįvertintos vynuogių veislės, tokios kaip Cinsault ir Cariñena, tapo madingos. Vynuogyno papėdėje jis dirba su 170 metų ekologiški vynmedžiai auginami pietinio Itatos slėnio regiono vulkaninis dirvožemis, in Čili. Ir tai yra pavyzdys augantiems natūralus vyno judėjimas Pietų Amerika, treniravosi su geriausiais, nuo Swartland, Pietų Afrikos iki Mendoza. Paskutinis jo statymas buvo pastatyti vyno daryklą, maitinamą saulės energija: anglies neutralumo.
Šis interviu yra dalis „Pasaulis tapo lokalus“, pasaulinis Condé Nast Traveler projektas septyniuose tarptautiniuose leidimuose, kuris suteikia balsą 100 žmonių 100 šalių kad sužinotumėte, kodėl jų teritorija turėtų būti jūsų kita kelionės vieta.
Papasakokite apie Čilės vyno sceną:
čili, aštuntas pagal dydį vyno gamintojas pasaulyje, ilgą laiką daugiausia dėmesio skyrė puikioms Syrah, Cabernet Sauvignon ir Carménère raudonoms, gaunamoms iš vynuogynų, pasodintų daugiau nei 1200 metrų virš jūros lygio. Nors vynas paprastai gaminamas iš vynmedžių, pasodintų plokščiose teritorijose, dabar tendencija yra sutelkti dėmesį į senus vynmedžius su granito dirvožemiu. Per pastaruosius 10 metų, iškilo daug tokio tipo projektų, rankų darbo ir lygiagrečiai yra labai jaudinanti scena baltųjų vynų pasaulyje, kuris ir toliau auga su tokiomis veislėmis kaip Chenin Blanc, Sémillon ir Riesling. Mano atveju, aš pradėjau daryti šaltesnio stiliaus baltus šiferio reljefas, naujame pakrantės regione.
Kaip tavo darbas?
Kiekvienas iš trijų mano projektų yra nuostabus iššūkis . po gyvenimo Pietų Afrika, grįžau į Čili ir susiję su Justinas Deckeris 2011 m. daugiausia dėmesio skirti Cariñena veislei su senais vynmedžiais, pasodintais granitinėse dirvose. Taip atsirado nesąžiningas vynmedis . Iš kitos pusės, Drąsiems vyndariams Tai duoklė vynuogių augintojams, kurie visus šiuos metus išlaikė vynmedžius. Projektas apima labai svarbią socialinę dalį. Kaip aš dirbu su jais Užtikrinu, kad už vynuoges jiems būtų teisingai sumokėta. Ir šiame naujame vynuogyne prie kranto, in Cobquecure, dirvožemyje yra daug skalūnų ir skalūnų. Man jis patinka, nes jis turi didžiulį potencialą būsimojo vyno sudėtingumo ir akmens charakterio požiūriu.
Vyndarys ir vynuogių augintojas Leo Erazo.
Pasakykite mums, kad vyndariai sektų Čilėje.
Čia yra nauja jaunimo banga Itatoje , specialistai ir besąlyginiai ekologinės vynuogininkystės šalininkai. Tiesa ta, kad ateitis yra šviesi su tokiais vardais Džordžas Kotalas, aistringai vertina Cinsault arba Australijos vyndarį Alice L'Estrange iš keistų vynuogių , kuri dirba su tvariais ūkininkais bio biografija ir Itata.
Kur jūs valgote ir geriate vyną, kai esate ne tarnybos metu?
kai lankausi Santjagas Visada pietauju dviejose vietose: 99 restoranas Y Ambrosia Bistro . Puiki vieta Providensijoje, 99. Čia yra fantastiškas someljė sukurtas natūralaus vyno sąrašas Macarena Lladser kuris atitinka šešių patiekalų meniu. „Ambrosia“ visada užsisakau šefo skanių Ramiojo vandenyno uolinių žuvų Karolina Bazan . arčiau namų Coelemu, Bio bio regionas, Skaidraus vyno baras orientuojasi į natūralius smulkiųjų gamintojų gaminamus vynus.
Kas šiuo metu tave jaudina Čilėje?
Čilė įžengia į lemiamą istorinį momentą. Mes, čiliečiai, turime galimybę pakeisti Konstituciją. Čilė išgyveno gerus laikus dėl stiprios ekonomikos, tačiau visuomenė reikalauja daugiau socialinės rūpybos ir lygybės. The Vietiniai mapuche vaidina svarbų vaidmenį ir įdomu pamatyti, kokia bus naujoji Čilė, sukurta žmonių, žmonėms.