A la Mere de Famille
Šokoladas į Prancūziją atkeliavo XVII amžiuje ir nuo tada iki šių dienų kelia aistras. Jau pasakojome apie žinomiausius sostinės šokolado gamintojus, tokius kaip Patrickas Rogeris, Jeanas Paulas Hévinas ar Jacquesas Geninas, tačiau čia, be savoir-faire, yra ir atrandame meilę prekybai ir senoviniams kakavos receptams.
À la Mère de Famille yra mitinis šokoladininkas-konfiskuotojas iš Paryžiaus, kurį 1761 m. įkūrė Pierre'as-Jeanas Bernardas ir kuris iki šiol rūpinasi savo žavesiu, kurį perneša erdvėje ir laike.
Ši fin bouche prekyba tai klasikinių Paryžiaus šokoladinių gaminių crème de la crème kurie verčia mus svajoti Įėjus užuodžiate šokolado ir pralino kvapą, subtilų karšto sirupo, graikinių riešutų, skrudintų migdolų aromatą ir švelnius bei apetitą žadinančius senos parduotuvės kvepalus.
Stovėjęs daugiau nei du su puse šimtmečio, nuo Belle Époque iki šių dienų, jo išorė išlieka nepakitusi, nes Jie buvo atsakingi už tipiško ir elegantiško XIX amžiaus pabaigos fasado, pagaminto iš Eglomisé stiklo, apsaugą. kaip jo turto dalis. Savo ruožtu šiltas interjeras, pilnas saldumynų, savo klientus pasitinka ta pačia senosios mokyklos atmosfera jau kelias kartas.
Šioje įstaigoje išsaugoma jauki medinė baldų apdaila, prekystalių marmuras, senos emalio iškabos, senovinės plytelės ir hidraulinė mozaika ant grindų. Be to, norėdama išsaugoti praeitų metų aurą ir nepaisant jos nepraktiškumo, dabartinė jos savininkė Dolfi šeima primygtinai reikalauja, kad jos senoji kabina būtų skirta kasai.
À la Mère de Famille fasadas
VIRTINOSE
Laikydamasis papročių, šokolado šefas Jeanas-Marcas Polissetas perka geriausius ingredientus (kakavos sviestą, cukrų, pieną, mėtų lapelius, riešutus, kavos pupeles ar vanilės ankštis) ir jis rūpestingai juos transformuoja savo gamykloje Chambray-lès-Tours o vėliau jo ateljė.
Po to jų vitrinos atskleidžia juos visos tekstūros, lengvos, švelnios, traškios... tablečių, šokoladinių saldainių kalnų, Haičio triufelių, rocherių ir jų garsiųjų Monmartro padėklų pavidalu, puikių šokolado diskų, kurie yra per Valentino dieną. bus pranešimas „Je t'aime“.
Kaip senoviniuose konditerijos gaminiuose, apetitą keliantys amatininkų saldainiai pateikiami šokolado dėžutėse, varpeliuose ir stikliniuose indeliuose. Rudens ir žiemos sezono metu skanūs ir sėkmingi marrons glace kaip delikatesai guli ant individualiai supakuotų padėklų. Prisitaikydami prie kiekvieno sezono, gruodį jie siūlo originalius bûches de Noël, per Velykas – tradicinius velykinius kiaušinius, o jau keletą metų vasaros temperatūrą švelnina savo naminiais ledais ir ananasų, mangų ar citrinų šerbetais su žaliosios citrinos žievele. .
Tobulumas demonstruojamas À la Mère de Famille.
Jo istoriniai prekystaliai ir eksponentai, kaip ir buvo būdinga to meto parduotuvėse, perpildyti gaminiais, cukruotais melionais, apelsino žievele, medumi ir apelsinų žiedais kvepiančiais kalisonais; Pomme saldainiai; grignotinai; įvairių kvapų cukruoti vaisiai ir saldainiai. Galite paragauti jų macaron specialybės, svarbiausios florentins, les folies de l'Écureuil, pâte à tartiner (naminis Nocilla), mendiants, apelsinai, šviesūs guimauves fait maison ar net Négus de Nevers, prancūziškas saldainis, kuriam „gresia išnykimas“ ir jie nori išsaugoti.
Be to, jie siūlo gryną Alpių medų ir išskirtinį medų uogienių asortimentas su kokybiškais vaisiais ir be dirbtinių. Rasite muskatinių abrikosų, mirabelės slyvų iš Nansi ir karalienės Klaudijos, svarainių skilčių, baltųjų persikų, rabarbarų ir serbentų arba kasos želė.
Cukruoti vaisiai À la Mère de Famille.
A la Mere de Famille tai vienas iš tų Paryžiaus butikų su magijos kibirkštimi kad nepalieka abejingų. Vieniems tai primins Kalėdas (iš anksčiau) ar senelių sodybos virtuvę, senoliams sugrąžins į vaikystę, o kitiems sukels melancholišką dūzgimą: „Karamelės, bonbonai ir šokoladukai. “, kaip Dalida ir Alainas Delonas.
Labiausiai gurmanų akys nušvis geromis naujienomis – kairiajame krante atidaromas butikas, kurį sukūrė À la Mère de Famille sąjunga su konditerijos gamintoja Stohrer; seniausios Paryžiaus šokolado parduotuvės ir seniausios konditerijos parduotuvės Paryžiuje sąjunga.
Skanūs kūriniai „Stohrer“, seniausioje Paryžiaus konditerijos parduotuvėje.