Pulque yra tarsi buvimas namuose
Tarp neoninių šviesų ir roko natų, kurios sėlina į senojo dvaro, paversto baru, kampus, tatuiruotėmis išmargintos padavėjos iš arti dalija gėrimus tokiai pat moderniai kaip ir yra. Atrodo kaip Bruklinas, bet tai Meksikas. Ir tai, kas yra stiklainiuose, yra ne „Budweiser“, o tai, ką teigia jo gynėjai Meksikietiškos sielos sultys : pulque
Daugelį metų temdė tekila ir mezkalis, Pulque grįžta kaip šimtaprocentinis meksikietiškas gėrimas . Pulquerías, kažkada bedvasios šeimos jungtys, iš naujo išrasti kaip madingos movida chilanga vietos, ir nė viena kelionė į Meksiką neapsieina be nakties vienos iš jų bare.
Ar tu vienas iš neišmanėlių? Čia yra įvadas į (kol kas) paslaptingą pulque pasaulį.
1. IŠ KUR JI ATVYKA
Nepaisant šios naujos šlovės, pulque buvo meksikiečių tradicijos dalis nuo tada, kai Hernán Cortés nepadėjo Amerikai. Išgautas iš vietinio šalies augalo, maguey Pulque buvo vartojamas Meksikoje nuo actekų imperijos laikų, kurie jai priskyrė religines ir gydomąsias galias.
Ispanijos kolonizacija atnešė gripą į Meksiką. bet ir europietiškus gėrimus. Dėl baltymų ir vitamino B kiekio Pulque buvo nulemtas kaip eliksyras darbininkų klasėms, ypač sausros metu. Todėl Meksikoje sakoma, kad pulque. „Trūksta tik vieno laipsnio, kad būtų mėsa“.
Pulqueria 20-aisiais
du. KO TIKĖTIS
Pirmoji pagrindinė pulko vartojimo ir ragavimo pamoka: pamirškite savo ankstesnę patirtį su mezcal ar tekila.
Pradedantiesiems „Pulque“ alkoholio kiekis yra daug mažesnis. Palyginti su mezcal, kuri yra maždaug 60, ir tekila, kuri svyruoja nuo 35 iki 55; pulque, jos temperatūra nuo 4 iki 12 laipsnių Tai praktiškai nekenksminga.
Tačiau kuo pulkas skiriasi nuo kitų tipiškų meksikietiškų gėrimų tai tekstūra. Tirštas, beveik klampus, pirmasis pulko gurkšnis visada užklumpa naujoką, kuris tikisi lengvo skysčio, o ne kažkokio gumuluoto pieno kokteilio, kuris beveik visada patiekiamas šiltas.
Tostas iš Pulque
3. KAIP TUO DĖMĖTIS
Nėra jokios priežasties leisti, kad pirmasis įspūdis, kurį daugelis apibūdintų kaip „įdomų“, priverstų jus pasiduoti.
Jei originalus pulko skonis, rūgštus ir šiek tiek neskanus, palieka šaltai, tau pasisekė. Kiekviena pulquería turi savo skonių pasirinkimą: iš klasikinių, kaip braškės ar papajos , drąsiausiems, patinka avižiniai dribsniai arba salierai. Nesvarbu, kokie nuotykių kupini jūsų skonio receptoriai, jiems yra malonu.
Dar nesate gerbėjas? Tada apsirenk : Gėrimas puikiai tinka tradicinių kokteilių versijoms, suteikiant jiems posūkio. Kaip skamba „pulqueada“ ananasas? Arba aviečių ir pulko granitą?
Pulque, užmaskuotas kaip skoniai, taip pat yra pulque
Keturi. KUR JĄ IMTI
Pulque, kaip geras tradicinis gėrimas, yra geresnis, kuo arčiau jo kilmės: naminis, ką tik pagamintas ir, jei įmanoma, su geru taco. Dėl tokios patirties „La Bonita pulquería“ nenuvilia: praeitų metų atmosfera, kvapai, kurie maitina ir, žinoma, pulque galintis prikelti patį Moctezumą.
Tačiau pralaimėjęs kovą su mezkaliu ir tekila, pulque išmoko išradinėti save naujoms kartoms. Jei esate vienas iš tų, kurie mėgsta „gėrimą“ su elektropopu ir neoninėmis šviesomis, „Pulquería Insurgentes“ ir „Pulquería Las Duelistas“ yra du puikūs klubai, kuriuose galite pasitrinti su Meksiko miesto hipsteriais ir eksperimentuoti su pomidorų, mandarino arba gvajavos minkštimas.
Pulque mieste La Bonita
5. SKALAUTI IR PAKARTOTI
Ar norėjai daugiau? Visoje Meksikoje jie organizuoja pulque turai , kuriame nuveda pamatyti distiliavimo procesą, pasakoja apie gėrimo istoriją ir, žinoma, išbandomi įvairiausių rūšių, spalvų ir skonių pulkai.
DF, Tinacal Collective organizuoja keliones Meksikas pėsčiomis arba dviračiu, suskirstyti pagal rajonus: priklausomai nuo dienos, kai vykstate, galite mėgautis pulque ir domino žaidimu tradicinėje vietoje į šiaurę nuo sostinės arba klausytis džiazo grupės Romų rajone.
Jei turite galimybę išvykti iš Meksiko, Tlaxcala arba Hidalgo yra dvi geros galimybės išbandyti pulque autentiškiausioje būsenoje: haciendoje. Šie tradiciniai ūkiai rodo procesas nuo maguey sodinimo iki ragavimo, ir netgi leidžia jums padėti distiliuojant geriausią šalyje pulką: tas iš namų.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Koordinuoja mokytis gerti mezcal Madride
- Mezcal yra naujoji tekila
- Čilangos naktis: planuoja nemiegoti Meksikoje
- Meksikos centras: viešbutis, kuris yra aikštė, kuri yra kaimynystė
- Meksikos feniksas
- Puebla: Meksikos kerštas be saulės ar paplūdimio
- Kylančios jėgos prie stalo: Meksika
- Meksikos miesto vadovas
Pulque, meksikietiškas priešispanų laikų skonis