Mezcal vasarai: MES SAKOME TAIP
1. JO ĮGŪDINIMAS YRA AMATINIS
Mezcal yra išskirtinis gėrimas, kurį gali pasigaminti ne kiekvienas. Tai gali padaryti tik aštuonios Meksikos valstijos: Michoacan, Guerrero, Guanajuato, Durango, Zacatecas, San Luis Potosi ir Tamaulipas . Jo kūrimas prasideda distiliuojant agavos penką, kuriai užaugti reikia ne daugiau ir ne mažiau nei dešimties metų. Jo kruopštus kūrimas yra pilnas ritualas nuo džimos – agavos išgavimo lauke – iki virimo, malimo ir natūralios fermentacijos. Kai procesas atliekamas amatiškai ir organiškai, kaip yra Mezcal Amores atveju, galutinis rezultatas yra nepaprastas. Įdomu apie jo gamybą: Norint gauti litrą mezkalio, reikia maždaug dešimties kilogramų agavos.
du. GERIAUSIAS BŪDAS PAVARTOTI: KOKTEILYJE
Mums patinka tai, ką sako Meksikoje: „alkoholis žaizdoms uždaryti ir mezkalis – širdį atverti“. Ir taip, Negalime neišbandyti geriausių mezcal kokteilių. Sąrašas gali būti begalinis. Siūlome gaivinančius šios vasaros variantus:
Mezcal Manhattan: Mišerininkai pritaikė Niujorko gėrimą – XIX amžiuje gimusį klasiką – prie dūminio ir švelnaus Mezcal skonio. Norint gauti stebuklingą mišinį, pakanka trijų ingredientų: Carpano antica formulė, rugpjūčio trauktinė, Mezcal Amores . Kupinas saldžių prisilietimų, rezultatas yra puikus, puikiai tinkantis atsivėsinti vasaros naktį.
Meilė Julep: Agavų sirupas, Angostura trauktinė, mėtos, portveinas ir daug Amores. Adaptacija su Mezcal Amores ir šios puikios klasikos porto, kuri prasidėjo kaip farmacinis receptas, sudarytas iš mėtų vandens, brendžio vandens ir cukraus, vadinamas julep, kilęs iš arabų kalbos „Gul(l) ab“
Agave Fizz: Kalkės, cukrus, Mezcal Amores, peletrūnai, obuoliai yra Agave Fizz, kitokio kokteilio, kuriuo galėsite mėgautis ypatingą naktį, ingredientai. Ekstremalus ir gaivus estragono derinys su obuoliu ir mezcal agava pasitarnavo taip, kaip buvo daroma draudimo laikais. Jei jie tavęs paklaus, tai tik kava su didele meile...
3. MEZCAL POROS, GERIAUSIOS
Jei yra gėrimas, kuris visame pasaulyje veda iš proto virėjus dėl porų, tai yra mezcal. O priežasčių daug: harmoningos skonio natos, būdingas švelnumas, neprilygstama kokybė ir pasaulinis pripažinimas. Turi viską. Dėl to mezcal mardiajes paruošimas yra skonių ir tekstūrų reginys.
To pavyzdžiai yra kasavos duonos patiekalai, užpildyti avokadu ir ananasų putomis, impregnuotomis mezcal arba citrusinių vaisių šerbetas su mezcal, kurį ji gamina. Sebastianas Mazzola „Mutis“ Barselonoje . Caracú taip pat yra skanus, paruoštas su espardeña, čiulpais, ikrais ir mezcal, kurį paruošė Davidas Rearteris iš Lips de Ibiza. Tose pačiose virtuvėse gaminamas pirštais laižomas desertas: ibisietiški avokadų ledai, pico de gallo ir sraigių blynai su ličiais ir sferiniais Mezcal Amores. Ir visa tai su unikaliu Mezcal Amores prisilietimu.
Keturi. IŠSKIRTINĖS VIETOS GERTI MEZCAL
Šiuo metu galite rasti tik Mezcal Amores Barselona : Kokteilių baras 68, Mutis, Cdlc (Carpe Barcelona), Belvedere, Tlaxcal (Borne) ir netrukus 41 Grados, kurį sukūrė Ferran Adriá. Į Ibiza Jį patiekia „Blue Marlin Beach Club“, „Blue Marlin Marina“ (išskirtinis mezcal), „Jockey Club Salinas“, restoranas „La Paloma“, „Lips Reartes“ (vienintelė vieta, kur jis taip pat parduodamas visuomenei gurmanų parduotuvėje).
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Mezcal yra naujoji tekila
- Visame pasaulyje geriausiuose kokteiliuose
- Čilangos naktis: praleisti begalinę dieną Meksikoje D.F.
- Meksika: kaktusai, mitai ir ritmai
