Prasideda laižymo sezonas
SKYSTAS AZOTAS
Tai gali atrodyti kaip mokslinė fantastika, bet rezultatas yra ledai kreminės, neriebios ir pačių įvairiausių skonių . Jie gaminami iš natūralių ingredientų ir skysto azoto (galinčio per kelias sekundes užšaldyti bet kokį maistą) ir norimo užpilo. Juos gamina jaunas prekės ženklas 1977 Iced Things, nusprendęs ledų magiją pernešti bet kur, tarsi tai būtų nešiojama ledainė. Ir kadangi viskas, su kuo liečiasi azotas, virsta ledu, todėl ledus galite gaminti iš beveik bet kokio maisto, saldaus ar pikantiško, nesvarbu: sidras su keptu obuoliu, Oreo, Ferrero, šokoladine nuga, violetiniais saldainiais, sūriu, salierais, ančiuviais... , net su alkoholiu: mojito, džinas ir tonikas, romas ir kola arba martinis su citrina, vieni paklausiausių. Bet -viskas gėris visada turi "bet" - kol kas jie neturi nei fizinės, nei internetinės parduotuvės, o mėgautis jais galima tik renginių maitinime ir privačiuose vakarėliuose. Oho, mums reikia tik vieno. geras pasiteisinimas samdyti šį nemokamą ledų barą.
_(Tik paprašius. Jie yra Madride, bet priima rezervacijas iš visos Ispanijos) _
KARŠTI ANT grotelių kepti ledai
Taip ir yra. Lygiai taip, kaip skamba. Ledai, pagaminti savotiškoje sumuštinių keptuvėje -atsiprašau inžinieriaus už palyginimą, bet manau, kad vizualizuodami šį buitinį prietaisą galite labai gerai suprasti koncepciją. Ir tokia idėja galėjo kilti tik iš konditerijos genijaus galvos jordi uola , jauniausias iš žinomų brolių Rocų. Tai viena iš šaldytų versijų, kurią galime priimti Rocambolesc ; jie gaminami šiuo metu ir yra tobuli su amatine brioche duona , į kurį dedamas ledų rutuliukas -šokoladas, keptas obuolys, moliūgas ir mandarinas, parmezanas, šparagai ir triufelis, kokosas...-, užpilas dedamas -skrudintas migdolas, karamelizuotas lazdyno riešutas, aviečių bambola, šokoladinis biskvitas, trapios tešlos biskvitas, violetinės spalvos debesėlis...- ir tada paspauskite ant karštos keptuvės, kad apskrustų ir užplombuotų kraštelis. Rezultatas yra a ledai karšti išorėje ir lediniai šalti viduje ; Jei to nebandėte, tai gali atrodyti kaip mokslinė fantastika, bet taip nėra. Tai tikra kaip pats gyvenimas. Ir - kaip ir viskas, ką daro Rocas - tai gerai.
_(Ledai nuo 3,25 €. Gurmanų patirtis iš El Corte Inglés. Serrano, 42) _
ANT grotelių kepti ledai
Taip juos gamina Mistura – šaldytus grilyje keptus ledus. Idėja buvo parsivežta iš Tailando, kur ledai yra "masažuojami" ant labai labai šaltos akmens plokštės -apie -23ºC-; Tada jie prideda visko, ko nori kiekvienas klientas – nuo džiovintų vaisių iki šokolado drožlių, sausainių, pyragaičių ar net šviežių vaisių, o tada masažas tęsiamas tol, kol viskas suvyniojama taip, kad jų ledų viduje būtų paslėptas užpilas. o ne lauke, kas dažniausiai yra normalu. Rezultatas, skanūs deriniai patinka pistacijos su makadamijomis, kriaušės su aviečių uogiene, šokoladas su sausainiais... Bet ei, ką šie ledai yra ne tik gražūs iš išorės , taip pat viduje, nes kalbama apie šimtaprocentiniai amatininkų ledai , pagamintas iš natūralių, šviežių, ekologiškų ir sezoninių ingredientų. Dėl šios priežasties jie taip pat giriasi, kad yra mažai cukraus turintys ledai.
_(Ledai nuo 2,80 €. Parduotuvės Ciudad Rodrigo, 6; Augusto Figueroa, 5; Gran Vía, 15; Goya, 50) _
Karameliniai ledai ir fleur de sel
STICK lazdeles IR ŠALDYTI VAISIAI
Ar prisimeni ledukus, kuriuos turėjai, kai buvai mažas? Na, pamiršk juos, nes vienintelis dalykas, kurį jie turi bendro su tais, kurie tai daro lolo stulpai tai forma ir lazda. Likusi dalis, nėra ko pamatyti. Tai amatininkai, gaminami tik iš natūralių vaisių, žinoma, sezoniniai, pagardinti prieskoniais, sėklomis ir augaliniais produktais. Nei konservantų, nei dažiklių, nei -dėmesio duomenims- vandens, nes tai ne ledo saldainiai, o natūralūs išspausti ir šaldyti vaisių saldainiai. Taigi jie taip pat neturi pridėtinio cukraus; žinoma, tik tuos, kuriuose yra panaudotų vaisių gabalėlių. Ir rezultatas gali būti tik geras: skonių, tokių kaip nektarinas ir žalioji arbata, greipfrutų ir žvaigždanyžių, agurkų ir žaliųjų citrinų, braškių ir pipirų, braškių limonado, deriniai... Ingredientai, skirti palepinti save labiau nei sveika.
_(Ledai nuo 2,95 €. Šventoji Dvasia, 16; Leonas, 30; San Antono turgus, Augusto Figueroa, 24) _
Ar jums patinka šokoladiniai ir mėtų ledai „Lolo Polos“?
LEDAI SU RYŽIŲ TYRĖMIS
Iš to, ką mačiau, sakau, kad ryžių ledai jau net neskamba keistai. Nors ne visai tai, o ryžių pasta aplieti ledai, kuriuos japonai tradiciškai vadina „mochi“. Čia, Madride, galime suvalgyti „Mochos“ ledų Pandos konditerijos gaminiai , kuri turi privilegiją būti viena iš pirmųjų šimtaprocentinių japoniškų konditerijos parduotuvių sostinėje. Ir iš esmės jį sudaro ledų rutulys, padengtas mochi, ta ryžių pasta, kuri išgaunama susmulkinus be galo daug lipnių ar saldžių ryžių grūdelių, įvairių lipnių ryžių, kurie naudojami šiame tipiškame japoniškame saldumyne. Jei turite smaližius ir niekada to nebandėte, jums tai patiks, nes tai savotiškas saldainis su ledais, šiuo atveju šokoladu, aviečių, mangų, ananasų ir kokosų ar net matcha arbata, žvaigždė japoniškų skonių.
(Mochis nuo 2,50 €. Mesonero Romanos, 17)
TARP Slapukų
Ar prisimeni, kai mama tau duodavo gabalėlį ledų? Na, kremai yra atnaujinta versija: savotiškas ledų sumuštinis su sausainiais ir perpjautomis spurgomis . Beprotybė, kuri pasirinko, kaip galėtų būti kitaip, Malasana , kaimynystė, kurioje gaminama viskas, kas nauja, kas ateina į miestą. Nors atvirai, mes tai matėme anksčiau, tačiau Creamies, kuris yra šios vietos pavadinimas, yra vienas iš vieninteliai specializuojasi tik šios rūšies leduose . Šiuo metu jie turi nedaug ledų skonių – vanilės ir sausainių, ferrero ir braunies, jogurto su raudonais vaisiais..., bet skelbia, kad keis juos kas savaitę. ir užpilas, nuo žemės riešutų traškučių ir spalvotų makaronų iki zefyrų ir „Froot Loops“ dribsnių . Toks devintojo dešimtmečio pagarba ir jo ryškiausios spalvos, kurios artimiausiais mėnesiais tikrai pakeis „Instagram“.
_(Nuo 3,90 EUR. San Pablo High Slider, 30) _
_ Straipsnis iš pradžių paskelbtas 2017-03-16 ir atnaujintas kovo 24 d.; vaizdo įrašas sukurtas 2017 m. liepos 21 d._*