Medžiok ir gaudyk geriausius vėrinukus Malagoje
Mes esame vasarą ir mėnesiais be klaidų, kaip diktuoja tradicija Malaga , sardinės pasiekia savo maksimalaus skanumo tašką ir espetos perima gastronominę restoranų ir paplūdimio barų pasiūlą paplūdimyje.
eik pagalvoti jau sardinėse, sukaltose ant upės nendrių ir įstrigusiose, alyvmedžių malkų ugnies karštyje, pilnoje smėlio valtyje, nes esame pasiryžę mėgautis gryniausiu Viduržemio jūros regionu švariai.
Esame pasiryžę skaniai paragauti gryniausio Viduržemio jūros regiono
** PEDREGALEJO, ESPETO LOPŠIS**
Ar yra kaimynystė jūreiviškesnė esmė nei Pedregalejo, pačioje Kosta del Sol sostinėje? Mes jau jums sakome: visai ne. Taigi einame ten paragauti pirmųjų tos dienos sardinių. Ir mums tai sudėtinga, mes tai pripažįstame: čia Dėl geriausio espeto pozicijos ginčijasi daugelis įmonių.
Mes pasirenkame Cunaos , klasikinis pedregales ir vienas mėgstamiausių Malagos gyventojų. Čia jie giriasi aptarnaujantys geriausia kepta žuvis visoje Malagoje ir, nors jie gali būti teisūs, esmė ta, kad netrūksta lentelės bet kuriuo metų laiku, įvairūs sardinių iešmeliai meniu užbaigti. Tai turi būti dėl priežasties, tiesa?
Tas pats vyksta už kelių metrų toliau. Į Mielasis Miguelito , iešmeliai iš jo valties žarijų išlenda dešimtimis. Ir nenuostabu: jų kruopščiai ir kantrybe ruoštų sardinių skonis yra įspūdingas. Kaip ir jos padavėjų elgesys su klientais. Be garsiųjų iešmelių, Miguelito mieste jie ruošia žudančius jūros gėrybių ryžių patiekalus. Su meile, žinoma.
O pabaigti kelionę per Pedregalejo – paskutinė stotelė. Šį kartą į Merlo The Stir , kur teks pasisekti rasti staliuką. Ar tai pasekmė iešmai tik du eurai? Labiausiai tikėtina. Tačiau neapsigaukite dėl kainos: nepaisant pigumo, kokybė yra aukščiausia. Beje, naujas užrašas, kurį reikia gerai įrašyti į atmintį: „Išbandykite visą jų keptą aštuonkojį“.
Nepaisant pigumo, kokybė yra aukščiausia
**IŠ KLASIKOS PRIE KLASIKOS: ATKREIPTA EL PALO **
Mes nepaliekame pakrantės, kas vyksta? Tik einame kiek toliau į rytus , kur jūrinė atmosfera išlieka kaimyninės El Palo apylinkės pavadinimu.
Ten negalime pamiršti mitinio rašalinė . Tarp geidžiamiausius žuvies patiekalus aukcione parduodančių padavėjų šūksnių, žinoma, yra ir jų sardinių iešmelių. Ir jie tai daro daugiau nei trisdešimt metų.
Žagalas , taip pat El Palo, yra dar vienas tų tradicinių paplūdimio barų kur netrūksta Malagos žvaigždžių patiekalo. Taigi, vėl kuriam laikui pamiršome apie sidabro dirbinius. Malagos žvejys Miguelis Martínezas Soleris jau pasakė pačiam Alfonsui XII: Espeto valgomas viso gyvenimo pirštais.
BOKERONAS, TORRE DEL MAR
Ne visi įvaldo vėrimo meną, žinoma, ne. Ir tai yra tai, kad nors ir atrodo paprasta, šis tipiškas Malagos patiekalas, kurio ištakos siekia XIX amžių, reikalauja daug technikos: mokėti tvarkingai sudėti sardines, padėti jas tinkamu atstumu nuo žarijų, užtikrinti, kad jos nebūtų žalios, bet ir neišdžiūvusios, ir duoti tikslų druskos kiekį. Jie yra užduoties dalis.
Vienas iš tų tradicinių paplūdimio barų Malagos pakrantėje
Tai pasiekiama tik vienu būdu: su dideliu rūpesčiu. Ir jie daug žino apie pasilepinimą paplūdimio bare Bokeronas , Torre del Mar, miestelio netoli Malagos, promenadoje.
Nuo 71 vykdo šį verslą, maitindamas Malagos žmonių apetitą paplūdimyje. Čia turėsime traukti c labai šviežias alus, šiek tiek keptų krevečių ir, žinoma, labai skanių iešmelių. Nors El Boquerón eina toliau, be mūsų mylimų sardinių, Jie ruošia daugybę kitų žuvų, susmulkintų ant grotelių, kažkas, kas jau kartojasi ne viename pakrantės restorane. ar drįsti su kalmarai, ešeriai ar karšiai? Šiame paplūdimio gastronomijos rojuje viskas skanu.
Prieš apsisukdami ir važiuodami į vakarus, paskutinis šuolis į Nerją, kur mauri restoranas ne tik užkariauja valgytojus savo skoniais, bet ir aplinka, kurioje yra.
Verslui vadovauja Manu ir Francis, du broliai, kurie nusprendė tęsti restoraną, kurį jų tėvai pradėjo 1990 m. Mažame sode El Playazo paplūdimyje, iš kurio atsiveria nepakartojami Viduržemio jūros vaizdai ir gera muzika, kuri sukuria sceną, laikas paragauti žvaigždžių patiekalo.
Nuo 40-ųjų šios uolos prieglobstyje
**KLASIKA: MIGUEL CERDÁN, TORREMOLINOS **
O dabar taip, keičiame kursą. O mes vykstame į Toremolinosą, paragauti geriausio vietinio produkto. Šį kartą į Migelis Cerdanas .
Ši tradicinė iškylų vietovė atvėrė duris 40-ųjų pradžia , todėl ryte ruošdamas vėrinukus nedaugelis jį pranoksta.
Prie uolos, tarp jūros ir kalnų, Juanas Miguelis išlaiko šeimos verslą, kurį jo tėvas išdrįso atidaryti pokario viduryje. Tačiau nuo to laiko lijo ir, jei anksčiau buvo patiekiamas labai šaltas gėrimas su žuvimi, dabar jo meniu yra daug sudėtingesnių patiekalų absoliučiai gastronominiame ekrane.
Prieš išvykstant iš Toremolino, dar vienas pasiūlymas: Ramos restoranas , taip pat paplūdimyje, siūlo keletas apdovanojimus pelniusių sardinių iešmelių kurios skonis kaip šlovė Paliekame ten...
LAIVŲ SUDŪŽIMAS FUENGIROLĖJE
pasivaikščioti po boulingo paplūdimys Jis patenka į ištisines virtuves atviroje erdvėje: ant grotelių keptų sardinių kvapas, sklindantis iš baržų kranto papėdėje, šiuo metu mums atrodo kaip dangiškas kvapas.
Mums liko ** Los Náufragos .** Ir čia mes pridedame prie patirties: galime paragauti jų mitinių vėrinukų prie bet kurio staliuko jų oranžerijoje ar terasoje, bet niekas nebus taip, kaip darykite tai viename iš jos hamakų šalia kranto arba, dar geriau, vienoje iš Balio lovų.
Mes pasiduodame malonumui ragauti skanių ant grotelių keptų sardinių, kol mąstome apie jūrą
Toliau palei krantą, vos už 3 kilometrų, yra citrinmedis , dar vienas iš tų, kuriuos būtina pamatyti Fuengiroloje. Ir čia mes ateiname, ir prie sardinių patirties pridedame vienas iš ryžių ir šiek tiek keptos žuvies.
MARBELLA TAIP PAT YRA VIETA ESPETOS
Vakariausioje provincijos dalyje espetos vis dar yra absoliutus gastronominio pasiūlos karalius. Žinoma, taip pat ir Marbeljoje.
Čia, šalia Marbella Club Hotel ir Puente Romano, yra Myliukas , magiška vieta, kur galime pasidžiaugti Viduržemio jūros esencija elegantiškiausioje aplinkoje, kur, be gaminio, maksimaliai pasirūpinta.
Šviežia, kokybiška žaliava iš vietinių tiekėjų: tai paslaptis, kodėl viskas šiame paplūdimio restorane, įskaitant išskirtinius iešmelius, yra toks geras.
Tačiau yra dar daugiau. Taip pat Marbeljoje yra klasika, kurią mėgstame: kliūtis , mažas baltas namas apie 30 metrų nuo paplūdimio kurioje, nesant valties ant smėlio, jie turi barbaoa-kaminas kur įsigyja ant grotelių keptos sardinės garsus skonis visoje Malagos pakrantėje.
Sardinės tarp banglenčių
**GVAJABOS PAPLŪDŽIAS, SARDINĖS TARP BANGLENČIŲ**
Šiame moderniame paplūdimio bare jaučiama gera nuotaika Šventasis Petras iš Alkantaros dar gerokai prieš jį pasiekus: jau kai stovime po šalia esančiais eukaliptais Klausomės muzikos, kuri nustato verslą.
Pakanka žengti kelis žingsnius, kad galėtume būti apgaubti jos banglentininkų atogrąžų puošmena, nusiimti šlepetes ir pajusti, kaip mūsų kojos grimzta į smėlį, sėdėti viename iš jų stalai prie kranto o tarp žibintų ir tentų, skleidžiančių vėsų orą, pakelkite ranką ir paprašykite padavėjo užsakymo: labai kietas vasaros raudonasis vynas ir keletas tų sardinių iešmelių taip nepaprastai skanu.
ESTEPONA, ESPETO, KURI ĮGAUNA PRASMĘ
Laivas, kuris veikia kaip virtuvė po atviru dangumi Madero , paplūdimio baras La Rada paplūdimys labiausiai geidžiama Esteponos ir užsieniečių, vasarą nepailsi.
Nuo to laiko, kai jo žarijos pradeda degti apie 11 valandą ryto ir iki vidurnakčio, kiekvienas, kuris sėdi vienoje iš stalai, pastatyti tiesiai ant smėlio galite mėgautis kai kuriais sočiųjų sardinių iešmelių - „turtingiausias visame pasaulyje ir iš užsienio“, kaip paprastai skelbia jos savininkas Óscar Ruli, su bet kuria ant grotelių kepta žuvimi ar vėžiagyviais.
Mimas, mimas ir mimas
Geriausias? Viskas aukščiausios kokybės ir labai šviežia: Estepona yra žvejų kaimelis, daugiausia gyvenantis iš žvejybos. Tiesą sakant, didžioji dalis žuvies, kurią platina paplūdimio barai Malagos pakrantėje, atkeliauja iš jos uosto.
**ESPETO KARALAUJA PRIE KADIZO DURŲ**
Ir baigiant espetera maršrutą, beveik prie sienos su Kadiso provincija, paskutinė stotelė: ** El Dieguichi ,** paplūdimio baras Sabinillas paplūdimys , José Antonio Moreno mums verda burna geriausi Espetos vakariniame Malagos gale.
Iškeptas ant jūros kranto, kaip liepia tradicija, laikas mėgautis apylinkėmis, jūros vėjeliu ir espeto privalumais. Taip išties: gulėdamas hamake ir po maudynių Viduržemio jūros vandenyse. Tai gyvenimas.
Ne visi įvaldo vėrimo meną, žinoma, ne