Fénétra, vienas iš esminių miesto gastronomijos dalykų
Gerai, dabar jūs negalite keliauti. Viskas gerai, kad pasiilgai. Tačiau tai, ką galite padaryti (užuot skųstis), yra vienas iš dalykų, kuriuos labiausiai mėgote daryti, kai keliavote, skaitėte, paragaukite tipiškų patiekalų jūsų kelionėms. Pokyčiai, į gerąją ar blogąją pusę, yra tai, kad dabar jūsų eilė, be to, valgyti ir virti. Tas kuris, Nuvežame jus (praktiškai) į Tulūzą ir (tiesiogine to žodžio prasme) pradedame ruošti simboliškiausią saldumyną „Fénétra“.
Kartu su garsiąja Tulūzos dešra, cassoulet, foie gras arba canard, la fénétra yra vienas iš esminių miesto gastronomijos dalykų. Tai apie a romėniškos kilmės pyragas, pradėta ruoštis Fénétra festivaliui, kuris švenčiamas maždaug paskutinį birželio savaitgalį
Jis pagamintas su a trapios tešlos, įdarytos abrikosais ir cukruota citrina, o ant viršaus – migdolų biskvito pyragas.
Į Namas Pilonas Y La Bonbonniere jie daro juos kanoniškai, kaip buvo prieš dešimtmečius.
Vietoj to, Sandyan, konditerijos parduotuvė su arbatos kambariu, iš žinomo virėjo ir konditerijos šefo Yannicko Delpecho, kai kurie atnaujinimai leidžiami. Tai bus būtent jo receptas, kuriuo vadovaudamiesi šia proga ruošiame fénétra namuose. Ir priversk jus taip keliauti į rožinį miestą.
SUDĖTIS TRUMPAM PROTEKTORIUI
- 150 g sviesto
- 135 g cukraus
- 20 g kiaušinio trynio
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 270 g miltų
- 1 žiupsnelis druskos
**Įdarui skirti ingredientai **
- 250 g abrikosų kompoto
- 100 g cukruotos citrinos
- 150 g kiaušinio trynio
- 60 g cukraus pudros
- 50 g miltų
- 75 g migdolų miltelių
- 75 g cukraus pudros
Kol ruošiame visus ingredientus Įkaitiname orkaitę iki 180°.
Trapiai tešlai, minkštą sviestą turite gerai išmaišyti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir miltais kol suformuojame rutuliuką, kurį leidžiame pailsėti vėsioje vietoje, kol tęsiame įdarą.
Į abrikosų kompotą suberkite kubeliais pjaustytą citriną. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų, suberti cukrų ir plakti toliau. Po truputį suberkite cukraus pudrą, migdolų miltelius ir miltus, atsargiai, kad nesudaužytų išplaktų kiaušinių baltymų.
Tešlą išlyginkite ir dėkite į sviestu išteptą formą. Sudėkite abrikosų ir cukruotos citrinos mišinį. Kiaušinio baltymo pagrindu pagamintą takelažą dedame mentele išlygindami iki kraštų.
Kepame 30 min. Leiskite atvėsti prieš formuojant... Ir pasiruošę!