Mes gyvename aukso amžiuje gastronominiai leidiniai Ispanijoje . Dar niekada nebuvo tiek daug ir tokios įvairovės paskelbta apie virtuvę, šefus, gaminius ar gastronominį turizmą. Ir tai yra ką švęsti.
Redakcija rodo, kad jei 2019 m. buvo puikūs redakcijos naujienos šioje srityje 2020 m. O kol kas čia yra keletas naujausių (arba būsimų) įrašų, kuriuos verta patikrinti.
Ed. Avalonas
Madrido Gastro: Naujoji Movida (Red. Avalon, 2019)
Madrido Gastro: Naujoji Movida (Red. Avalon, 2019)
ISPANIJOJE
**Madrid Gastro: Naujoji Movida (Red. Avalon, 2019) **
Madridas yra vertas pabėgimo mums, atvykusiems iš užsienio. Arba kelionė iš kitos perspektyvos, jei gyvenate mieste.
Madrido Gastro: naujasis judėjimas gali puikiai tarnauti kaip alternatyvus vadovas tiems, kurie nori pasinerti į gastronominę atmosferą mieste, kuris dar kartą išrado save, savo kulinarinę sceną apvertė aukštyn kojomis, neprarasdamas šimtmečių senumo savo tapatybės ikonų ir pretenduoja tapti aukščiausios klasės gastronomijos vieta.
Svarbi knyga norint suprasti miestą ir tai, kas vyksta jo virtuvėse.
Ed. Montagudas
Noor sukūrė Paco Morales.
Noor sukūrė Paco Morales.
**Paco Morales „Noor“ (Red. Montagud, 2019) **
Nedaug miestų mėgsta Kordova jie gali sujungti unikalią gastronomiją ir kultūros paveldą. Ir niekas nemėgsta virėjos Paco Moralesas jis žinojo, kaip tai priimti, sukurti iš to šulinio savo kulinarinę visatą, tiek asmenišką, tiek intriguojančią.
Noor pasiūlymas gali kalbėti apie ateitį ir praeitį , Andalūzijos palikimas, trys kultūros ir Paco Morales žvilgsnis, išskirtinės asmenybės virėja kuriam pavyko suformuoti savo svajones, idėją apie a Kordovos virtuvė ir universalus šiame restorane ir perkelti jį į knygos formatą.
Ed. Avalonas
Jerez, Manzanilla ir Montilla: tradiciniai Andalūzijos vynai.
Jerez, Manzanilla ir Montilla: tradiciniai Andalūzijos vynai.
**Jerez, Manzanilla ir Montilla: tradiciniai Andalūzijos vynai (Jesús Barquin ir Peter Liem, red. Abalon, 2019) **
The Šerio, Sanlucar ir Montilla vynai Jie yra gyva istorijos dalis ir vienas geriausių būdų pažvelgti į šias Andalūzijos teritorijas. Tai vynai, kalbantys apie kultūrą, gyvenimo būdą ir kraštovaizdžius, kuriuos Barquínas ir Liemas sugebėjo surinkti šioje knygoje.
Nesvarbu, ar pirmą kartą keliaujate į Jerezą ar Montilją, ar jau esate jų vynų gerbėjas, ši knyga pats išsamiausias, kuris buvo parašyta šia tema per daugelį metų Tai atvers jums daugybę durų.
Phaidon
Kinų kalba: Gastronomija
Kinų kalba: Gastronomija
IŠ LIKUSIO PASAULIO
**Kinija: gastronomija (Kei Lum Chan ir Diora Fong Chan, red. Phaidon, 2020) **
Šiai knygai, kuri netrukus bus išleista mūsų šalyje, lemta tapti viena iš Referenciniai darbai apie kinų virtuvę ispanų kalba.
Apie tai kalba daugiau nei 700 puslapių receptų , bet ir gastronominis-šventinis kalendorius, skirtingi regionai ir jų kultūra.
Po to, kai susidomėjo kitos Azijos virtuvės, tokios kaip japonų ar tajų, Atėjo laikas prarasti begalinės Kinijos kulinarinės visatos baimę ir palikite klišes nuošalyje, kad atrastumėte unikalią gastronomiją.
Neo asmuo.
Vegetariška Indija.
Vegetariška Indija.
**Vegetariška Indija (Meera Sodha, Neo Person, 2019) **
Po jo knygos sėkmės Pagaminta Indijoje , Meera Sodha žengia žingsnį toliau šiame naujame darbe. The indiška virtuvė neabejotinai yra vienas iš tų, kurie labiausiai tinka norint rasti daugybę daržovių receptų, ir būtent tai daroma šioje knygoje ir daro ją redakcinė naujovė, į kurią verta atsižvelgti.
Ed. Grijalbo.
Korėjos virtuvė.
Korėjos virtuvė.
**Korėjiečių virtuvė (Jordan Bourke ir Regina Pyo, red. Grijalbo, 2019) **
Sprendžiant iš redakcijos naujovių, atrodo, kad šį sezoną dėmesio centre nebebuvo Lotynų Amerikos virtuvės (nors jos vis dar yra labai populiarios), o daugiausia dėmesio skiriama Lotynų Amerikos virtuvėms. Azija . Ir Korėja įgauna stiprybės tarp pasiūlymų.
Kada Bourke'as ir Pyo prieš porą metų išleido šią knygą Jungtinėje Karalystėje, jie atsiėmė nemažą dalį sezono prizų. The Stebėtojų maisto mėnesio apdovanojimai ir prizus Fortnum & Mason jie tai paskelbė geriausia metų kulinarijos knyga šalyje , todėl gera žinia pagaliau rasti jį ispanų kalba – kalba, kuria rimtos bibliografijos apie Korėjos virtuvę nėra gausu.
Ed. Grijalbo.
Valgymas Azijos gatvėse.
Valgymas Azijos gatvėse.
**Valgymas Azijos gatvėse (Alejandro Zurdo, Red. Grijalbo, 2019) **
Ši knyga kažkaip yra kelio knyga per Vietnamą, Tailandą, Kambodžą ir Malaiziją sekdamas jo autoriaus Alejandro Zurdo, kuris metus keliavo po šias šalis, kad dokumentuotų begalybę pasiūlymų Pietryčių Azijos gatvės maistas.
Salamander leidykla
paprasta virtuvė
** Paprasta virtuvė (Yottam Ottolenghi, Red. Salamandra, 2019) **
Ottolenghi jis yra atsakingas už tai, kad prieš beveik du dešimtmečius daržovėms buvo pritaikytas šauniausias Londonas. Ir toliau kanjono papėdėje su restoranais ir stulpeliais spaudoje, siūlant augaliniai receptai kurioje visada yra Viduržemio jūra, Artimieji Rytai ir ypač jo gimtoji Jeruzalė.
The Ottolenghi virtuvė yra kažkaip, atnaujinta Rytų Viduržemio jūros regiono virtuvė , augalinis, skanus ir praėjęs per britišką filtrą. Ir būtent tokia yra knygoje esančių receptų dvasia.
Librooksas Ed.
Ikoninis viskis.
Ikoninis viskis.
**Ikoninis viskis (Cyrill Mald ir Alexander Vingtier, Ed. Librooks, 2019) **
Ne per daug šalių taip glaudžiai susitapatina su gastronominiu produktu kaip Škotija su viskiu . Nors kur kas toliau yra viskių. Ir net nepaliekant Škotijos, visa eilė stilių, terroirų ir daryklų, mikroklimato ir kraštovaizdžių paverčia šį gėrimą visata savaime.
Ši įvairovė yra priežastis daugelis gerbėjų nespėja įsigilinti į viskį . Ir dėl to gimė ši knyga. Degustacijų vadovas ir istorinė įžanga , ekskursija po gamybos zonas ir pirkimo vadovas, šių dviejų distiliatų specialistų darbas yra puiki priemonė tiems, kurie nori daugiau sužinoti apie šį pasaulį.
Librooks
Ugnies beieškant: elementariausia virtuvė.
Ugnies beieškant: elementariausia virtuvė.
**Ieškant ugnies: elementariausia virtuvė (Lennox Hastie, Librooks, 2019) **
Ekskursiją baigiame Australija , šalis, kuri pastaraisiais metais susigrąžino savo vaidmenį pasaulinėje kulinarijos arenoje ir kai kuriais atvejais tai padarė pasitelkdama kraštutinius metodus arba žuvies brendimas , ant aborigenų sandėliuko tyrinėjimas arba, kaip šiuo atveju, pretenduojant į būtiniausią virtuvę.
Ugnis kaip kulinarijos įrankis , be dirbtinio, yra tikrai seniausia technika ir kartu vienas sudėtingiausių.
Hastie tyrinėja visas savo galimybes kulinarinėje knygoje, kuri šia prasme yra gaivaus oro gurkšnis ir kuri, be patiekalų, teigia, kad Australija yra šiuolaikinio kulinarinio radikalizmo teritorija.
Edas Phaidonas
Modernistinė duona.
Modernistinė duona.
**Modernistinė duona (Nathan Myhrvold ir Francisco Migoya, red. Phaidon, 2019) **
Modernistinė virtuvė Manoma, kad prieš keletą metų tai buvo taškas ir atskiras leidiniuose apie maisto gaminimą. Y Modernistinė duona ketina kažką panašaus, nors orientuota tik į duonos pasaulį.
Knyga Tai nėra kelionių sąsiuvinis ar teritorijos vadovas , nėra šalies ar regiono virtuvės tyrimas. Tačiau jame siūlomi du lygiagrečiai maršrutai: vienas per skirtingos kepimo kultūros pasaulyje ir kitas, galbūt įdomesnis, duonos viduje.
„Modernis Bread“ yra vienas iš tų leidimų, kurie daugiau nei paprasta knyga, tampa kulto objektu , stulbinantis vaizdinis turas, atskleidžiantis paprasto kepinio techniką ir chemiją ir paverčiantis šį kasdienį produktą kelionės, į kurią įtraukia vis daugiau žmonių, tikslu. Tegul gera duona sugrįžta ir pamatysime ją.