Kartu ateina ir Paryžiaus maisto scena nauji ar atnaujinti patraukliausi restoranai. Nepraleiskite šių erdvių kito apsilankymo Prancūzijos sostinėje metu. Paryžius je t'aime!
JULES VERNE , (avenue Gustave Eiffel, 75007)
Nes rezervuoti staliuką atnaujintame Eifelio bokšto restorane Paryžiuje patirti vieną kartą gyvenime.
Ar per pietus, gėrėdamiesi įspūdingais vaizdais, ar romantiškos „žvaigždėtos“ vakarienės metu, jus sužavės magija pamatyti Eifelio bokštą iš jo vidurių ir Paryžių iš debesų.
Privatus liftas, esantis viename iš simbolinės kelionės ramsčių, veda valgytojus į šviesius kambarius antrame aukšte. Šiandien architektės Aline Asmar d'Amman ir jos agentūros „Culture in Architecture“ vaizduotės vaisius , demonstruoja daugybę sidabrinių, melsvų ir žalsvų pilkų spalvų, dera su Paryžiaus monumentalumu ir spalvomis, dangumi, Senos upe ir gatvių akmenimis. iš 125 metrų aukščio.
Salle Quai Branly vaizdai iš Le Jules Verne
Jūsų naujasis virėjas, garsusis Frédéricas Antonas , kaip prancūzų gastronominio paveldo ambasadorė, teikia pirmenybę kilniems terroir français produktams šiuolaikinėje firminėje virtuvėje.
Taip jis sukuria subtilias aromatų asociacijas, iš kurių atsiranda grafiškai pateikiami skanėstai, pvz. Norveginis omaras ravioliuose su parmezano kremu ir triufelių želė, natūrali menkė su cukinijos žiedais ir prieskonių sultimis, šukutės su laimo žievele ir ikrais arba paukštiena foie gras sultinyje , miško grybai ir Albuferos padažas.
MARCORE'as, L'ETAGE (1 Rue des Panoramas, 75002)
Už visiškai naują „Michelin“ žvaigždutę, jo aistrą maisto gaminimui ir recepto menui.
Įsikūręs pėsčiųjų gatvėje, apsaugotas nuo miesto šurmulio; Šioje žavingoje vietoje su antikiniais langais ir sraigtiniais laiptais jos „svečiai“ mėgaujasi maloniais ir apetitą keliančiais vakarais apsvaigę nuo rami švelnios šviesos atmosfera ir patogūs aksominiai foteliai.
Po Bouillon, rue de Rochechouart sėkmės, Marcas Favieras ir Aurélie Alary atidarykite šį jaukų dviejų aukštų restoraną, kurio pirmas aukštas bistronomijos baras ir aukščiau esantis (à l'étage), gastronominis restoranas, Jau nekalbant apie 80 m² ploto rūsį, kuriame yra platus vigneronų pasirinkimas.
Marcore
Jo šefas Marcas stebina gomurius suteikiant posūkio klasikiniams gaminiams, tokiems kaip veršienos mentė, paruošta sultinyje su druska pabarstytais salierais ir jo sultimis ; karališkosios krevetės su sezoninėmis daržovėmis su citrina ir vadouvanu arba kepsnys su grenelėmis bulvėmis iš Noirmoutier.
O aukštojoje virtuvėje patiekiami tokie skanėstai kaip troškinta ančių foie gras su kalendra ir salierais, Bretanės omarai su apelsininiu pankoliu ir burrio padažu, kepta stirnos filė su rūkytu lardo moliūgu, kaštonų dribsniai ir poivrade padažas arba jo žvaigždžių patiekalas, ris de veau su voveraitėmis, baravykais arba triufeliais, priklausomai nuo sezono.
Tarp ilgai lauktų desertų jie žada skanus kreminis šokoladas iš Papua Naujosios Gvinėjos, su javų suflė, pasifloros vaisiais ir grafo pilkumo glazūra.
Marcore, l'étage
A L'ÉPI D'OR (25 rue Jean-Jacques Rousseau, 75001)
Už savo virtuvių bistro virtuvę, kuri nukelia jus į praeitį.
Garsus virtuvės šefas Jeanas-François Piège'as ir jo žmona Élodie atidaro naują restoraną 1920 m., atkurianti Paryžiaus įstaigą mitiniame kvartale de les Halles, esančiame už akmens metimo nuo Bourse de Commerce.
Tada veikė dviejose tarnybose, sutemus gamindavo sausakimšo turgaus darbininkams, atsineštą maistą, o auštant sutikdavo nakvynes ir girtus buržujus. Lėtai jis buvo paverstas restoranu, kol sulaukė sėkmės XX a. pradžioje.
Pora išlaikė populiarus ir prieinamas sultinio oras, o jo vidus išlaiko savo praeitų laikų aurą, kuriam vadovauja didelis cinko ir riešutmedžio strypas, mozaikinės grindys, keramika, natiurmortai, kviečių ryšuliai ir stiklo pastos lempos.
Jūsų seminaras paskelbtas pakabintas ant didelės lentos, pasigirti paprastais ir sultingais patiekalais; jos ėriena à la cuillère, pâté en croûte, kepsnys tartaras, croque-madame arba menkė Grenobloise, renkantis desertus prie tradicinio ryžių pudingo ar šokolado putėsių.
Ryžių pudingas „A l'Epi D'Or“.
šabas (19 rue Saint Sauveur, 75002)
Nes tai turbūt skaniausias ir gyviausias Viduržemio jūros stalas Paryžiuje.
Praėjusių metų pabaigoje tarp Sentier ir Montorgueil rajonų; Assaf Granit, Uri Navon, Dan Yosha ir Tomer Lanzman atidarė Izraelio šabūrą , ir nuo tada tai yra viena paklausiausių Paryžiaus vietų.
Vieta yra kontrastų žaidimas , iš jo žaliavų – akivaizdaus akmens, betono, granito ir plieno – su jos centrinė virtuvė apšviesta žvakių šviesa, poetiniai indai, sidabriniai stalo įrankiai ir subtilūs stiklo dirbiniai.
Jų šventinė atmosfera (jie siūlo tik vakarienę), yra didelio baro, kuriame pietautojai mėgaujasi savo skanėstais, „kaimynų“ pokalbiais ir šefas Assafas Granitas ir jo komanda.
Shabour, madingas izraelietis
Idealu yra pasidalinti vienu iš originalių patiekalų kaip jo duona su alyvuogių šakelėse virta za'atar, arbatoje rūkyta troškinta oeuf ant tahini putos su lašišos ikrai ir ikrais arba tortellini su chorizo, machluta, labane, pušies riešutais ir aštriu padažu.
Jūsų muzikos ritmas, operos ir įvairių hitų derinys , kartu su jų kokteiliais kviečia pratęsti naktį.
Centrinė virtuvė: pagrindinė Shabour scena
DROUANT (16-18 Rue Gaillon, 75002)
Nes tu apvaisinsi jo literatūrine siela.
Gimė 1880 m. kaip kukli Paryžiaus kavinė, jis tapo Goncourt premijos, o vėliau ir Renaudot premijos žiuri restoranu. Praėjus daugiau nei šimtmečiui, šis mitinis adresas išskirtinėje Gaillon aikštėje įgauna gaivaus oro gurkšnį. Art Deco stilius, iš kurio išlikę laiptai, paverčiamas XX a. ketvirtojo dešimtmečio atmosfera, kurioje Elegantiškas žavesys su aksominiais foteliais, burbuliukais ir švelniai šviečiančiomis lempomis atkuria laiko spindesį prašmatnioje atmosferoje.
tavo virėjas Emilis Cotte'as , iš naujo išranda tradicinę prancūzų gastronomiją, paremtą poêlées varlių kojelės su sviestu ir petražolėmis sabayon, vol-au-vent à la financier su paukštienos beatilles ir vėžiais arba oranžinė antis su karmino endyvais , laistoma daugiau nei 2000 grands crus. Mėgstantiems smaližius patiks „Baba au rhum“ su cukruotais kumquat arba „mille-feuille“ su burbono vanile ir pusiau sūdyta sviestmedžiu.
vasaros dienas, terasa, kurioje tvyro graži ir rami aplinka , yra vienas diskretiškiausių ir išsilaikiusių Paryžiuje.
Drouant, elegancija iš kitos eros
VIRTUVĖ (50 Rue Condorcet, 75009)
Nes jos senosios mokyklos receptai su japoniškais ingredientais jus nustebins.
„Le Fooding“, „Meilleur sophistroquet Guide 2020“, šį retro jungtį perėmė šefas Takao Inazawa ir vyno ekspertas Benoit Simonas , kurie pasirenka tiek savo ingredientus, tiek jos biologinės, natūralios ir tvarios kilmės vynai.
Jos estetika yra Federico Masotto darbas , kuri išnaudojo šio senojo išdaviko šeštojo dešimtmečio aspektą, išryškindama marmurinį fasadą, melaminą, Memfio stiliaus lempas, veidrodžius ir kitus dekoratyvinius elementus.
Jie skrudina su tokiomis kompozicijomis kaip kaimiška sriuba su miso ir lardo di Colonnata ; Japoniško stiliaus troškinta trykštė su œuf parfė; stauridžių tartaras iš l'Ile d'Yeu prie miso, imbiero ir sezamo; jūrų velnių kepenėlės su austrėmis Nr. 1 Jutos paplūdimyje, daikonu ir ponzu ; karaage stiliaus Mesquer balandis; arba Perche veršienos blanquette su baravykais, ryžių plovu, gaidžiais ir sake.
Jų šampano sūriai ir comté fruité yra Janin šeimos pasirinkimas.
Virtuvė: senosios mokyklos receptai su japoniškais ingredientais