Kaip pradėti dieną Meksikoje
Galbūt aromato šaltinis nėra Chilaquiles , meksikietiškų rytų patiekalas par excellence. jie gali būti enchiladas, arba bandelės, arba gorditos, ar bet kokių kitų gastronominių malonumų, kurie sostinės žmonėms sako „labas rytas“. „Chilangos“ vertina tai, kad pusryčiai yra svarbiausias dienos valgis, ir jie tai padarė kasdieniu ritualu, kurio praleisti net nesvajoja.
Neišsigąskite gausūs maisto kiekiai, kurie net šiuo ryto būna kiekvienoje lėkštėje: sunkiausia yra pasirinkti, ką ir, svarbiausia, kur valgyti. Padedame išsirinkti.
Jeigu nori...
... TRADICIJOS
Paklauskite bet kurio save gerbiančio chilango kokie yra geriausi pusryčiai Meksiko mieste , ir beveik visa tikimybe nukreips jus į Kardinolas . Ši įstaiga sostinėje, pačioje istorinio centro širdyje, turi beveik pusė amžiaus džiugina meksikiečius ir lankytojus vienodai pagrįsta namine duona, gorditas hidalguense ir champurrado šokoladu. Jei vykstate savaitgalį, sekite vietos pavyzdžiu ir kelkitės anksti: eilė gali apeiti kvartalą.
Norėdami eiti, turite keltis anksti: bet tai bus LABAI verta
Kita DF centro legenda yra ** Café de Tacuba ,** senas dvaras, kuriame matė saldžius lukštus, mirkytus kavoje su pienu. prezidentai, menininkai ir politikai, ir net atšventė dailininko vestuves Diego Rivera su pirmąja žmona. Nepakeičiamas, apgamas poblano ir kelių kepuraitė.
Čia jūs turite išbandyti jų molį poblano
… AUTENTIŠKUMAS
Kad ir kur eitumėte, mėgaukitės defeños ir pradėkite dieną su įprasto maisto švente: tradiciniai patiekalai, be pagražinimų , kaip buvo daroma beveik nuo Tenochtitlán laikų. Valgyklos ir valgyklos , šio tradicinės gastronomijos pavyzdžio sergėtojai, apibarstyti visame mieste.
Polanco mieste, verslininkai susitinka su apylinkės šeimomis Aztlanas , tai patiekia poblano enchiladas ir kiaušinienė vienas kitam vienodai. Romoje, Krikos priima mūrininkus, taksi vairuotojus ir gerbėjus Džekas Kerouakas : klestėjimo laikais šioje vietoje buvo premijų baras , bitnikų susitikimo vieta .
Kitas variantas, turintis keletą vietų visoje sostinėje, yra La Casa de los Abuelos. Čia panettone saldus, o čili aštrus , ir štai kas yra: gaminimas namuose be pretenzijų ar nusivylimų.
Enchiladas: stipri dienos pradžia
... MODERNIZMAS
Nereikia gėdytis: kartais atsikeliate savo hipsteriška koja . Tomis dienomis, kai mėgstate dizainerių kurtą porciją su savo enchiladomis, užsukite į Otto į Zona Rosa. Jūsų aplinka atnaujinta kaimynystės valgykla ir šlovintas įprasto maisto meniu, kuriame kapučinai su sojos pienu sėdi šalia bandelių su kumpiu, nenuvils.
Kalbant apie modernumą, nėra kolonijos, kuri pralenktų grafienę. Netgi „Meksikietiškame Soho“, kaip didžiuojasi kaimynystėje gyvenantys žmonės, Matisse'as nelieka nepastebėtas: įsikūręs 30-ųjų senas dvaras , jo savininkai nusprendė išlaikyti originalias plyteles, groteles ir iškilmingumą. meniu, kiaušinis yra karalius . kaip jie skamba Libano kiaušinienė arba omletas su smulkiomis žolelėmis ?
Čia kiaušinis yra karalius (kaip šiame „omlete“)
... ČILAKILĖS
Kartais norisi to, ko nori: pabundi galvodamas apie chilaquiles , ir žinai, kad niekas kitas nepatenkins potraukio. tiems rytams, Grįžti , Roma Norte, yra jūsų atsakymas. Šis nedidelis valgomasis gali pasigirti naminiais patiekalais, pagamintais pagal vartotojo skonį. Jų chilaquiles yra su trijų rūšių padažu: habanera, chipotle ir čili – derinys, kuris paliks pilną skrandį ir šypseną lūpose.
Jei netyčia tas rytas yra penktadienis, jums bus lengva: čilakilai yra Doña Judith ir Don Chava pasididžiavimas, be jo istoriniame centre esančios valgyklos žvaigždės patiekalo . jo paslaptis yra kantrybės : jie ruošia juos senoviniu būdu, o procesas, nuo tortilijų mirkymo iki padažo paruošimo, trunka savaitę. Bet jei ištversi, tai įvertinsi; o juo labiau jei užsisakysite juos su pupelėmis.
„Tai skirta vyrams, o ne klounams“ yra meksikiečių nuostata. Ne, jie turi omenyje ne garsiąsias kovas, o čili: kuo drąsiau, tuo geriau. Tiems, kurie išdrįsta mesti iššūkį sostinės gastronominiam šūkiui, ir jų palydovams El Chilaquilito pateisina savo pavadinimą: chilaquiles visiems, kur galite užsisakyti karštumo laipsnį nuo nulio iki trylikos.
Ir tegul laimi geriausias... skrandis.
Sekite @PReyMallen
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- 21 priežastis, kodėl mes mėgstame kavą
– Pusryčiai pasaulyje
- Odė amerikietiškam skrebučiui
– Ar mėtote kiaušinius virtuvėje?
– Pasakyk, ką valgai pusryčiams, o aš pasakysiu, iš kokios Ispanijos dalies esi
- Savitarnos pusryčiai: vartotojo vadovas
- Meksikos miesto vadovas
- Dalykai, kuriuos suprasite tik gyvendami Meksikoje
– Geriausi pusryčiai Ispanijoje
- Pusryčių pasaulis
– Visi Patricia Rey Mallén straipsniai
Chilaquiles visai šeimai