Fartonai su horchata
Mes turime gerų įpročių, ypač valgydami. O pusryčiai – vienas ypatingiausių dienos momentų; tiek, kad tą patį rytą pakartojome net du kartus (gryna yda).
Tačiau globalizacija taip pat yra „anksti kylanti“ , o kava su pienu, skrebučiai, apelsinų sultys, churros, ant grotelių kepti raguoliai ir kiti kepiniai jau randami beveik bet kuriame geografijos kampelyje. Taigi šiandien iššūkis kitoks.
Nustatykite tuos pusryčius -vieni tradiciniai, kiti kaloringi, o kai kurie nesuprantami 8 ryto- kurios yra išskirtinai susijusios su tam tikromis vietovėmis ar regionais . Galiausiai nieko nedarome, tik ieškome dar vienas pasiteisinimas keliauti ir valgyti ; nors jūs turite keltis anksti, kad galėtumėte mėgautis taip, kaip to nusipelnė.
1. FARTONAI SU HORCHATA - ALBORAJA, VALENCIJA
The apsipylė , kaip pasakyti valensiečių kalba, Tai pailgas saldus kepinys su cukraus glaistu labai būdinga Valensijai, bet visų pirma Valensijos Alboraya savivaldybei, iš kur ji kilusi. Ir mes negalime kalbėti apie fartonus arba fartó, nenurodant horchata, nes tai bandelė, specialiai sukurta mėgautis su tigrinių riešutų gėrimu.
Įdomiausia, kad jie paėmė daugiau nei 700 metų ieškant idealaus saldumyno nes, pasak legendos, nuo tada, kai karalius Jaime I pakrikštijo horchatą „skystu auksu“, Alborajos horchatos gamintojai bandė rasti tobulą saldumyną prie jo.
Ir viskas rodo, kad jie jį rado, nes nuo septintojo dešimtmečio neįsivaizduojama horchata be šių purių „panquemao“ bandelių, puikiai tinkančių panirti tiek žiemą, tiek vasarą.
- Istoriniai Alborajos fartonai: Fartóns Polo, nuo 1939 m
Mitas apie Valensijos pusryčius: ir su horchata, žinoma
2.**AUDINIAI – RONDA, MÁLAGA**
Malagos gyventojams leidus, sakysime, kad jie kaip churros. Tiesą sakant, naudojami tie patys ingredientai – miltai, vanduo, žiupsnelis druskos ir mielės, tačiau kai kuriais aspektais jie skiriasi, todėl jie yra unikalūs, kaip jiems gaminti naudojamas įrankis ir tai, beje, suteikia jiems savo vardą: audimas , švirkšto formos instrumentas, į kurį pilama tešla, o tada pilama į keptuvę ir kepama.
Audimą lengva atpažinti, nes Paprastai jis pateikiamas suvertas arba enristrado nendrėje , o prie jo dažniausiai pridedami karšti gėrimai, pavyzdžiui, karštas šokoladas, kava su pienu ar net anyžius. Pastarieji tik drąsiems ryto žmonėms.
_* Vieta išgerti: Tejeringos' Coffee, Málaga _
Jie nėra churros ir yra iš Malagos
3. . SUSO, CHUCHO ARBA XUIXO - GIRONA
Pradedame nuo vieno iš mažiau lengvos, bet tuo pat metu išskirtinės ir atsargesnės šio sąrašo versijos.
Suso yra saldumynai plona tešla, kepta, užpildyta grietinėle ir cukruota išorėje, kuri paprastai pridedama prie kavos su pienu. Tai tipiška, labai būdinga Žironai, nors raštuose nurodoma, kad jos kilmė yra prancūziška, kai 1920 metais kaimyninės šalies konditeris išmokė jo ruošti konditerė iš Žirono.
Už Žironos, suso taip pat galima rasti kitose netoliese esančiose provincijose. Tačiau išties įdomu tai, kad pyragaičių ir saldainių prekės ženklas prieš metus išpopuliarino šokoladu pamirkytą suso versiją, 80-ųjų ir 90-ųjų užkandžių revoliuciją , ir išstūmė tradicinį chorizo sumuštinį, kurį mūsų mamos primygtinai reikalavo duoti mums užkandžiams.
_* Vieta, kur tai padaryti: Pastisseria Càtering Castelló, Žirona _
Suso, Xuixo, Xuxo... užpildyti grietinėle ir gerai pasaldinti
Keturi. CACHUELA – BADAJOZ
Atvykstame **kaloringumo momentu, prie visko (ir visko skanaus) pertekliaus ** par excellence. Esame Badajoze. Badajozo gyventojų manija pusryčiauti ne namuose turi didžiausią išraišką masalas : kiaulienos kepenėlės, keptos taukuose su česnakais, svogūnais, paprika ir kitais prieskoniais , kuris sutrinamas ir išvirinamas pabaigoje. Beveik nieko.
Žinovai sako, kad cachuela tostadas turi turėti gerą kepenų ir taukų proporciją, o kad padavėjas mus suprastų, turime jo paprašyti kaip "raudona kepuraite" (dėl būdingos sviesto spalvos) ; Jie mums patieks kaip paštetą, užtepti ant skrebučio ir dažniausiai prie jo pridedama kava su pienu.
Priešingai nei raudonasis, yra balti arba sviestiniai skrebučiai, bene lengviausias skrebutis, kurį galima valgyti pusryčiams Badachose. Pastaba: kartu su uogiene nėra, nebent nurodyta , o sviestą patiekia ne kiekvienas, o tai daro virtuvėje. _* Kur išbandyti cachuela: Churrería La Corchuela, Badajoz _ 5. BULVIŲ TORTAS – MALJORKA
Nenorime, kad ensaimada įsižeistų, tačiau turime pasakyti, kad Coca de patata taip pat yra vienas tipiškiausių pusryčių Maljorkoje. Ir nors jo pagrindinė sudedamoji dalis yra bulvė, ji toli gražu nėra sūrus, o saldus, labai saldus.
Tai pyragas iš kiaušinių, migdolų, citrinos žievelės ir cukraus. , bet su tam tikra funkcija : nėra miltų. Ją pakeitė bulvių košė – tai, beje, todėl tinka celiakijai -.
Gaunasi labai sultinga ir puri tešla, prie kurios dažniausiai pridedama stiklinė migdolų pieno arba stiklinė šokolado. tai tikrai pusryčiai pavydus. _* Vieta, kur galima išbandyti: Ca'n Molinas, Valldemossa (Maljorka) _
Bulvių koksas iš Ca'n Molinas, Valldemosa
6. DUONA SU Sviestu - SORIA
Gerai, iš pirmo žvilgsnio tai atrodo kaip vienas iš labiausiai paplitusių pusryčių, kuriuos galime ten sužinoti. Bet jei sakome, kad taip tikras produktas iš Kastilijos ir Leono, su trimis rūšimis - natūralūs, sūrūs ir saldūs - atpažino su Saugoma kilmės vietos nuoroda, dalykas pasikeičia.
Soria sviestas gaminamas su nepalankiomis klimato ir aukščio sąlygomis užaugintų karvių pienu – tai viena didžiausią vidutinį aukštį virš jūros lygio (1026 metrai) turinčių ir griežčiausių plokščiakalnių provincijų, kuri kartu su ganyklų sudėtimi kietas ir sausas bei jam būdinga flora, dėl jų pienas turi tam tikrų ypatingų savybių, kurios perduodamos sviestui, suteikia tikrą tekstūrą ir skonį.
* Sviestas iš „Soria“ svetainės su saugoma kilmės vietos nuoroda
7. KAVA SU PIENU IR TORTILIJOS PINČIO – MADRIDAS
Kas sugalvojo beprotišką ir nuostabią idėją vienu metu derinti gurkšnį kavos su pienu ir kąsnelis bulvių omleto ?
Ši sintezė, kurią daugelis apibūdina kaip nesuprantamą skonių – saldaus ir sūraus – ir pusryčių bei pietų tvarkaraščio derinį, yra būtinas visuose Madrido baruose nuo pat ankstyvų valandų. Štai kodėl mes įtraukėme jį į šį pusryčių sąrašą, už originalumą ir drąsą.
_* Kur paragauti gero tortilijos pincho: La Ardosa, Madridas _
Bulvių omletas iš La Ardosa (Madridas)
8. MIGAS SU CAVA - ALMENDRALEJO, BADAJOZ
Taip, mes rimtai. Migas yra vienas tipiškiausių Ekstremaduros patiekalų , kuris gaminamas su pasenusia duona ir česnaku, viskas gerai apkepta alyvuogių aliejuje.
Paprika paprastai dedama ir kartu su kiaulienos gabalėliais, dešrelėmis, pipirais ir sardinėmis, taip pat kepama, ir, priklausomai nuo sezono, įdedama į burną ką nors saldaus, pavyzdžiui, vynuogių ar figų.
Nepaisant savo stiprumo, jį dažnai galima rasti šio regiono barų pusryčių meniu ir Almendralejo mieste, žinomame kaip priklauso Kavos regionas, kaip nustatė Reguliavimo taryba, Jie eina šiek tiek toliau: išdrįsta juos derinti su stikline cava. O norint išbandyti tokį derinį, mažiausiai svarbu laikas.
- _Kur jo gerti: El Abuelo, Almendralejo (Badajoz) _
Migas iš El Abuelo kavinės su vynuogėmis ir cava Almendralejo mieste
9. PIENAS SU GOFIO - KANARŲ SALOS
Gofio yra didelė nežinoma už Kanarų salų, bet ten galima teigti, kad tai vienas iš emblemiškiausių bet kurio salos gyventojo dietos produktų, net ir pusryčių metu, kur jį galima suvartoti su pienu tarsi košę.
Tiems, kurie nežino tipiškos Kanarų virtuvės, pasakysime, kad taip maistas, pagamintas iš grūdų, geriausia kviečių, sorų arba miežių, skrudintas ir sumaltas ; juos gerai susmulkinus, įberiame žiupsnelį druskos.
Taip pat kaip grūdų mišinį pienui, jį galima vartoti kaip saldžią „pelą“ arba kaip tešlą, pagamintą iš gofio, vandens ir cukranendrių sirupas , į kurią dedami migdolai, razinos ir kiti džiovinti vaisiai. Gana šventė.
_* Vieta, kur pusryčiams atsigerti pieno su gofio: Bodegas Monje Tenerifėje _
10. SŪRIS ARBA CEBREIRO – GALICIJA
Galisijoje jie jaučia tikrą aistrą sūriams ir gali pasigirti jų įvairove ; keturi iš 25 DO ispaniškų sūrių yra susitelkę Galisijos dirvožemyje. Todėl nenuostabu, kad jie turi sūrio net per pusryčius – net ne į sriubą. Vienas iš labiausiai vertinamų pirmas dalykas ryte, kaip ir užkandyje ar net deserte, tai O Cebreiro sūris - iš pirmo žvilgsnio jis lengvai atpažįstamas, nes suvyniotas primena virėjo skrybėlę. Šiek tiek rūgštaus skonio jis gaminamas daugiausia iš karvės pieno ir yra labai vertinamas dėl to, kad yra visiškai natūralus ir jame nėra konservantų ar priedų. Jį skaniausia paskaninti pridedant saldžių prieskonių, kurių pagrindą sudaro medus, svarainio minkštimas ar tiesiog vaisiai. Tie, kurie jau galvoja apie kalorijas, taip pat mano, kad diena per ilga, kad jas visas sudegintų. Taigi jokių rūpesčių. _* 50 receptų su O Cebreiro sūriu _
vienuolika. SOBAO PASIEGO – KANTABRIJA
Rytai tipiškas saldumynas, pagamintas iš miltų, cukraus ir daug sviesto , kilęs iš Kantabrijos Pas slėnių. Na, tai labai paplitęs saldumynas likusioje Ispanijos dalyje, tiek daug Nebūtina keliauti į Kantabriją valgyti sobao ; su nusileidimu į artimiausią prekybos centrą, viskas sutvarkyta. Bet negalime ir nedrįstame lyginti vieno supakuoto su kitu ką tik pagamintu, tai ne tas pats. Reikia kai ką pastebėti r namų tradicija daugiau nei 100 metų , perduodamas iš kartos į kartą tarp Kantabrijos šeimų ir pagamintas tradiciniu stiliumi. Jo skonis ir aromatas yra labai būdingi, todėl verta prie kavos su pienu ar net paprasto pieno, nes čia svarbu jį sudrėkinti.
Būk ramus ir turėk sobao pasiego