Broliai Rocai ir draugas.
Valgyti, gerti, keliauti, gyventi. Jie visi yra viena. Kai kelionės tikslas yra geras stalas, kelionė dar labiau sužadina apetitą. Tai šiek tiek, ką jūs gaunate ir ieškote Nuo gyvenimo iki lėkštės naujas dokumentinis serialas (premjera „Amazon Prime“ liepos 24 d.), kurios tikslas – pakviesti mus į vieną geriausių virtuvių Ispanijoje. Jonas Echanove'as veda ir veda mus tuo keliu, kuriuo atsiveria (tiesiogine to žodžio prasme) tų virtuvių durys, taip pat emocijų tų, kurie yra už jo.
Aštuoni restoranai: „El Corral de la Morería“, viešbutis „Echaurren“, restoranas „Noor“, „Etxebarri“, „Casa Solla“, restoranas „Ricard Camarena“, „El celler de Can Roca“ Y Lera . Kiekvienas skyrius, restoranas, šefas, istorija.
Su medžioklės virtuvės meistru.
„Restoranų pasirinkimo kriterijus yra toks jie turėjo šeimą, papasakoti istoriją, kartų kaitą“, sako Juanas Echanove'as. Kai jis prisijungė prie projekto, žurnalistas ir didelių stalų žinovas Alberto Fernández Bombín ir visa kita komanda jau buvo atrinkę. „Ir aš pamačiau, kad iš tiesų jie visi nuostabiai išpildė siužetinę laidos liniją“, – sako aktorius ir žinomas gurmanas. Mano darbas yra grynai techninis: Aš esu lankytojas, kuris su jais kalbasi“.
„Echanove“ beveik visi restoranai ir jų šefai yra seni pažįstami. Toks artumas su pašnekovu, kuris taip pat yra valgytojas, dar labiau suartina kai kurių genijų patirtį ir paslaptis. „Pirmą kartą nuvykau į El celler de Can Roca 1992 m. kai „Peus de porc carpaccio“ ir „Jordi“ cigaras, aš vaidinau spektaklį Geronoje, kuris jiems labai patiko, o Joan Roca man paskambino ir pakvietė, nes norėjo sudaryti meniu apie kiaulieną“, – prisimena vertėjas. „Ir nuo tada keturiese tapome gana gerais draugais. Man Roca dalykas yra įvykis pasaulyje, nes tai, kad trys genijai sugyvena ir nekliudo, daro jį išskirtiniu. Tai unikali šeima“.
Su Galisijos virtuvės atnaujintoju.
Tokių istorijų jie ieškojo seriale. Pavyzdžiui, Louis Lera ir jo nuotykius, kol jis atsidurs Leros, kuri neša bagažą, valdymą El Labradoro užeiga jo tėvo. Lera yra vienintelis iš restoranų, kuriame Echanove dar nebuvo lankęsis, jis buvo aukščiausiai jos darbų sąraše. „Turiu pasakyti, kad man Lera yra kažkas ypatingo, nes ta virtuvė, kuri reprezentuoja Kastilijos paprastumą, nuolankumą ir horizontalumą, yra pagrindinė virtuvė, o Luisas Lera yra labai geras kulinaras“, – sako Echanove. „Ir visa už to slypi istorija Kastroverdas de Kamposas (Zamora) Tai nelengva istorija, juolab, kad tai miestelis, kuris yra 100% tuščias Ispanijoje ir kad pavalgyti reikia ten nuvykti. Tai verslo rūšis, kurioje svetingumas ir geras gydymas bei gera nuotaika Kviečia sėsti į mašiną ir sako, kad noriu ten pavakarieniauti ir liksiu nakvoti, nes noriu pasimėgauti. Lera rizika yra tai, dėl ko jis yra puikus, o kas tada yra balandžių karalius, o kai vienas yra produkto karalius, pamiršk tai, tu turi keliauti į piligriminę kelionę, kad išbandytum. Leros balandis – nepralenkiamas“.
Vieta buvo sena jo tėvo vištienos užkandinė.
A Ricardas Camarena tai buvo pirmas kartas prieš septynerius metus, plekšnių namas 2000 m., „kai dar buvo gyvas jo tėvas“. „Pirmą kartą nuėjau į Noor Tai buvo prieš pustrečių metų, praktiškai sutapo su atidarymu, bet aš jau pažinojau Paco (Moralesą) iš Madrido“, – tęsiama pasakojimas.
Etksebaris pirmą kartą ant jo užlipo 2001 m Echaurren tai asmeninis santykis su Paniagua. „Mes esame beveik šeima, esame draugai, dažnai keliaujame pamatyti Luisos ir Pranciškaus, kartu patyrėme daug gerų ir visų blogų laikų, jie buvo susiję su netektimi... visa tai nutiko Paniegos ir aš kažkaip labai atsitiktinai ir tais momentais, kai tau reikia draugo, aš visada turėjau Paniegos, o jie mane“, – atskleidžia Echanove.
Maurų aptvaras Visada jį pažinojau, bet programos dėka jis sėdėjo išskirtiniame David García restorane.
Pirmasis restoranas su Estrella de La Rioja.
Patiekalas skanesnis, jei už jo yra istorija. Tai galutinis ingredientas, nematomas, bet labai skanus. „Tai emocinė virtuvė, ieškoma kilmės ir kartų kaitos, nes giliai tai, ką jie jums pasakys, yra emocija. Jie perkelia tą emociją į savo patiekalus taip, kad jie būtų unikalūs. Ir aš manau, kad tuo ir bus įdomu žiūrovui“.
Žalias slėnis ir žarijos: Etxebarri.