Lisabonoje nieko nėra taip, kaip atrodo
Lisabona niekada neatsisakė savo istorijos ar tradicijų, kurios pateikiamos prie stalo per savo virtuvę. Portugalai tai žino ir jiems patinka, todėl jauniesiems virėjams ir naujiems gastronominiams pažadams teko labai sunkiai dirbti, kad rizikingi statymai derėtų su praeitimi. Šiandien siauromis gatvelėmis Tradiciniai restoranai dalijasi šaligatviu su modernesne Lisabona. Valgyklos, kuriose fado nesigirdi, o gali būti, kad žuvies niekas neužsako, nors jos turi. Šį vakarą pamiršk jį. Tai yra keturi mūsų pasiūlymai.
** MINI BARO TEATRAS: SPRENDIMAS PRIVALO Tęsti**
Nors iš pavadinimo atrodo, kad tą vakarą turėsime žemės riešutų ir kokakolos iš viešbučio mini baro, šis restoranas yra vienas originaliausių ir smagiausių Portugalijos sostinėje . Jei kas nors nuves jus į „Mini Bar Teatro“, tuok jį/ją. Jis žino, kaip gerai valgyti. Ir tai yra, jauskitės patogiai, esate vienoje stebuklingiausių vietų gurmanui . Čia caipirinha negirta, ji sprogsta burnoje; o Ferrero Rocher nebūtinai turi būti desertas ar saldus, čia įdaras foie gras. Ir mums tai patinka.
Kalbama apie šefo statymą Juozapas Avillezas, dvi „Michelin“ žvaigždutes dėka restorano „Belcanto“, šalia Nacionalinio S. Carloso ir São Luiz teatro bei mini baro. Galbūt dėl šios priežasties pastarasis Tai duoklė šiam vaizdingam menui . Jo degustacinis meniu, rekomenduojamas, jei lankotės pirmą kartą, yra suorganizuotas kaip spektaklis, su skirtingais veiksmais, kurių metu kiekvienas mažas patiekalas privers pasijusti ir mėgautis puikia firmine virtuve. Tarp jo delikatesų yra skystos alyvuogės, kurias El Bulli išleido savo kataloge 2005 m ; arba originalas jautienos tartaro kornetas su garstyčių emulsija . Ir taip iki vienuolikos patiekalų, kurie sugeba suaktyvinti visus mūsų pojūčius ir padeda atgauti jėgas ir toliau mėgautis Chiado – vieno gyvybingiausių Lisabonos rajonų – atmosfera.
Juozapas Avillezas
** Skardinė: konservuoti gurmanai**
Įsikūręs pačioje Praça do Comércio, vienoje iš jos pusių, Can The Can nusprendė paversti konservus gurmanišku delikatesu. Ir eik, jei gausi. Šiame restorane, kurio estetika yra iki smulkmenų, ant sienų puikuojasi geriausi portugališki produktai originaliose ir spalvingose skardinėse. . Sardinės, ančiuviai, tunai, grybai, pipirai ar aštuonkojai ir kt , lėkštėje sumaišomi su šviežiais dienos produktais, tokiais kaip daržovės. Rezultatas – skanios salotos ir patiekalai, kuriuose dera geriausia Portugalija ir konservų pramonė. Taip pat yra sumuštinių, mėsainių ir desertų.
Įdaryti baklažanai ir pomidorai
Būtent toks ir yra šio projekto „Can The Can“ tikslas – parodyti šios rinkos istoriją per etiketes ir ant kiekvieno konservo išgraviruotus vaizdus. Pasiūlymas graiko šefo Akis Konstantinidis rankose , kuris, patrauktas portugališkos virtuvės, šalyje gyvena jau daugiau nei 25 metus. Originalumas ne tik patiekiamas, bet visada galite parsinešti skardinę į namus. Viršutinėje restorano dalyje yra parduotuvė, kurioje galite gauti visus produktus.
Gerai, pripažįstame. Nors tai ne vienas iš tų restoranų, kur vietiniai ir turistai susėstų pasiklausyti fado, vasaros naktimis jo terasoje galėsite klausytis portugališkos gitaros muzikos.
Gerai, pripažįstame: čia kartais skamba fado
RESPUBLIKA DA CERVEJA: KASETINIAI MĖSAINIAI
Pakeliui sustosime išgerti alaus, tiksliau – kelių. Jei ieškote įvairovės, craft alaus ir daug jo, tada tai tavo respublika . Geriausia iš šios originalios vietos, esančios Tautų parkas yra tai, kad jiems pavyko puikiai suderinti bet kurio hipsterio, ieškančio savo rašomosios mašinėlės, vintažinį stilių su šiuolaikišku prisilietimu. Kai kurie iš geriausių mėsainių mieste pasirodo jūsų virtuvėje, idealiai tinka, kai alkis pradeda stiprėti.
Originalumas yra jo pateikime . Ir yra tai, kad nors ir galima prašyti duonos, čia jos patiekiamos keptuvėje, kurioje plūduriuoja padaže: alus, pipirai, garstyčios ir pan. skirtinga. Laikraštis, kurį rasite ant stalo, yra ne kas kita, kaip meniu. Kai kurios rekomendacijos, be mėsos, yra salotos, kurių gausu kaip keturios vakarienei; aštuonkojų vinaigretė ir moliuskai.
Vintažinis, hipsteriškas ir... labai mėgstantis mėsainius
** 1300 TAVERNA: MODERNAUS MENO VIRTUMAS**
Tavern 1300 yra tarsi išsinuomotumėte vietą dideliame pramoniniame pastate **(LX Factory)** ir, šiek tiek susvetimėję, pradėjote užpildyti jį šiukšlėmis. Skirtumas tas, kad šiuo atveju yra padaryta su tokiu geru skoniu, kad kokia galėtų būti atributikos parduotuvė, Galų gale tai buvo tas pats meno kūrinys: skirtingų stilių ir spalvų kėdės, laikrodžiai ant sienų ir šaukštai ant lempų, be kita ko. Taigi atsisėskite 1300 tavernoje, tai tarsi įėjimas į darbą ir būti jo dalimi, net jei tai vyksta pietų ar vakarienės metu.
Šis restoranas – šefo iniciatyva Nuno Barrosas, atsidavimas mažai virtuvei, naudojant ingredientus, kurie anksčiau buvo laikomi prastais, pavyzdžiui, liežuviu, miga ar uodega, ir visada seka tradicinės, bet modernizuotos portugalų virtuvės liniją. Taigi taberneiro žalias sultinys yra kiek modernesnė klasikinio portugališko sultinio versija. Tačiau, nors jo virtuvė yra išskirtinė, mums belieka tik desertai: „Snickers“ versija, sudaryta iš šokolado ir karamelės kartu su sviestiniais ledais, Graikiškas jogurtas ir raudonųjų vaisių putėsiai, nuo kurių burna tirpsta. Ir taip viskas.
Nostalgija Lisabonai – tai noras, kurį turime sugrįžti.
Gurmaniška LX Factory erdvė
Sekite @raponchii
*** Galbūt jus taip pat domina...** – Lisabonos adresai, kuriuos būtina pamatyti
– 48 valandos Lisabonoje
- Devynios vietos, niokojančios Lisaboną
– 40 Lisabonos nuotraukų, kad būtum laimingas
- Lisabonos vadovas
Degustacija LX gamykla