Madridas, Madridas, Madridas... yra kañų sinonimas
„Alus yra skystas maistas, per visą istoriją jie vadino ją skysta duona , ir tai tiesa, nes jis sudarytas iš miltų, mielių ir 80 % vandens“, – aiškina jis. Sara Cucala , gastronomijos žurnalistė ir viena iš kulinarijos mokyklos bei knygyno įkūrėjų parodyti _(Hortaleza, 84 m.) _. Šiam puikiam „strypų, alkūnių trynimo mėgėjui“, Madridas nebūtų suprastas neišėjus išgerti: „Štai kodėl randame daug smuklių, kuriose rūpinamasi lazdelės šūviu“.
BET, KAIP NUŠAUTI TOBULIĄ MEŠTE?
Pradėkime nuo pradžių. „Pagrindiniai patarimai, kaip nušauti meistrišką nendrę Iš anksto sudrėkinkite stiklą, pakreipkite jį 45º ir nelieskite stiklo čiaupo snapeliu “, – aiškina Mahou alaus meistras.
„Gerai nupiešta lazda jį turi vainikuoti trijų centimetrų kreminės putos ; po ta puta matome, kaip susidaro anglies dioksido ūkas, nes ta **giste (taip vadinama alaus puta) ** yra tokia tanki, kad neleidžia anglies dioksidui išbėgti, taip susidaro mūsų minėtas ūkas ", - sako Fernando Iglesias, Hijos de Rivera atsakingas už rinkos kokybę ir Nacionalinio alaus tiražo čempionato Estrella Galicia žiuri pirmininkas. Žinoma, jei choreografija yra perdėta, skonis ir tekstūra gali būti sugadinti: " pajudinkite stiklinę, įkiškite į snapelį, pakratykite... nepadeda“.
Pasak „Heineken“ statinės plėtros direktoriaus Fernando Lozano, pastatę stiklą į horizontalią padėtį, kitas žingsnis yra „ nuimkite paskutinę putų dalį putų pjaustytuvu, kad neliktų kartumo ir pasiūlykite tai klientui su didžiausiu gerumu ir aistra“.
Ardosa Tavern, Madrido klasika.
KAIP ATPAŽINTI, KAD TOBULAS MEŠTELĖS PRIEKIS?
" Su kiekvienu gėrimu taurė bus nudažyta putų pėdsakais, įvertinant vartojimo žiedus : tai yra būdingi Briuselio nėriniai“, – pabrėžia Fernando Iglesias.
„Trumpai tariant, tobula cukranendrių yra ta, kurią vartojate mėgstamoje alaus darykloje ar vietoje, tinkamu laiku ir geroje kompanijoje. Pasak Txema Millán iš Birrapedia (puiki internetinė alaus enciklopedija), „jei sutelksime dėmesį į daugiau „alų orientuotus“ aspektus, akivaizdu, kad jis yra gerai patiekiamas, tinkamos temperatūros pagal alaus rūšį , su tinkama angliarūgšte ir gaunama iš šautuvo, kuris buvo tinkamai išvalytas ir aptarnaujamas.
APIE KIEK PUTŲ KALBAME?
" Du pirštai kremo ar putų, ne daugiau “, – perspėja jie iš Mahou, kurio pirmoji nuorodų juosta buvo prieš 125 metus krabas įsikūręs Amaniel gatvėje 25, dviem kvartalais žemiau pirmosios gamyklos.
Kuris jums labiau patinka?
AR YRA SKIRTUMAS KRAMTINIO ALAUS ATVEJU?
Norėdami tai sužinoti, pirmiausia sustojame ties alaus parduotuvė (Ruda g., 12), pačioje La Latina širdyje. „Kraftiniame aluje putos gaminamos rankomis ir yra natūraliai gazuotos; komercinis alus turi sukurti putą“, – komentuoja jo savininkas Javier Llorente.
Amatininkų atveju temperatūra ir putplasčio dviejų pirštų taisyklė netaikoma . Iš Birrapedia Txema Millán apibrėžia skirtumą tarp amatinio ir komercinio, „pradedant nuo to, kad dažnai įranga, statinės ir gamyba skiriasi nuo didelių įmonių alaus, didelis skirtumas paprastai yra labiau susijęs su alaus stiliais, kurie paprastai veikia mažų alaus daryklų ir kurios dažniausiai būna labiau alkoholinės (kaip Imperial IPA, Barley Wine ar Imperial Stouts atveju) arba dažniausiai yra apynių skonio ( Pale Ale, APA, IPA ) ”.
„Madride daugiausia geria komercinį alų, Kalbant apie craft alaus gėrimą, mes vis dar esame gete “, - pripažįsta Javieras Llorente. Kasdien mažiau. 2012 m. lapkričio pabaigoje jis pradėjo savo verslo nuotykius Stebuklų fabrikas (Valverde, 29 m.), „nuliniais craft alaus metais Ispanijoje“, prisimena Estefanía Pintado, gamyklos partnerė ir įkūrėja. Mikro alaus darykla paragauti kūrinių, tokių kaip Malasana Ale , šviesūs, vaisiniai ir su rugių arba a Stout , juoda, ryški ir su kavos ar karamelės dvelksmu.
Amatininkų nendrės atėjo ir laimėjo
TOBULINĖS LANDĖS MARŠRUTAS
Sara Cucala pasirinkti taverną, turinčią daugiau nei 120 metų istoriją, Ardosa , „čia rūpinasi ir lepina alų“. Fernando Lozano rekomenduoja Židinys , Ponzano mieste daug barų ir centre yra vietų, kurios man labai patinka Toledas , tetervinas...”.
Koks būtų Madridas be alaus? „Paskutinių apsilankymų sostinėje metu galime pasakyti, kad mums labai patiko įvairovė, kurią siūlo tokios vietos kaip juosta arba nerealu arba kaip novatoriškos alaus daryklos naturbier “, - komentuoja jie iš Birrapedia.
Praneškite mums Twitter su #lamejorcañadeMadridas , koks jūsų mėgstamiausias kampelis mėgautis šiuo tradiciniu menu? Kur jie meta geriausias meškeres Madride?
Sekite @merinoticias
(*) Vicente Gayo: operatorė. Jean Paul Porte: postprodukcija ir montažas.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Youtube: tobulos meškerės paieška Madride
– Garsiausios Ispanijos tapas gatvės
- Visi Condé Nast Traveler vaizdo įrašai
- Istorinių Malasaña tavernų maršrutas
- Craft alus iš Madrido: šviesus, kaštoninis, juodas... ir visas tradicinis
- 20 alaus vertų kelionės
- Galutinis geriausių Berlyno alaus salių vadovas
– Vyno žemė dabar skirta alui
- 57 dalykai, kuriuos suprasite tik būdami iš Madrido
– Gryna meilė: 15 vietų Madride pirmam pasimatymui
– Ką kartą gyvenime reikia nuveikti Madride
- 100 dalykų apie Madridą, kuriuos turėtumėte žinoti
– Visa informacija apie Madridą
– 25 nuotraukos, kurios leis jums jaustis laimingam šį pavasarį gyventi Madride
- Pasakyk man, kaip tau sekasi, ir aš pasakysiu, kuriame Madrido rajone tu turėtum gyventi
- Kaip elgtis Malasaña
– Kaip elgtis Salamankos bare
- Kaip elgtis La Latina
- Madridas su 20 metų prieš. Madridas su 30 metų
– Madridas tai valgys: šeši nauji restoranai savo vardu
- Matutės aikštė
- Žuvies gatvė
- Gabrielio Lobo gatvė
- Noviciato gatvė
- Villalar gatvė
- Rue gatvė
- Geriausi mėsainių restoranai Madride
– Visi Maria Crespo straipsniai