La Virgen: craft alus su linksmo gyvenimo čulapa etiketėje
Paskutinės Ispanijos aludarių asociacijos ataskaitos skaičiai gali pasakyti garsiau, o ne aiškiau: alaus eksportas išaugo 9,12 proc. priešingai nei importas sumažėjo 4,36 proc. Tiesa ta, kad jei Madrido sienos galėtų kalbėti, vienas iš labiausiai priimtų pareiškimų būtų: Ką? šiek tiek nendrių?
Galima sakyti, kad miestelis parapijiečius priima bet kuriuo metu besišnekučiuojantis prie kelių alaus. Jie yra prieinami, lengvi, draugiški ir traukia ant liežuvio. Puikiai žinome jo naudą: įvairios maistinės medžiagos (ląstelienos ir vitaminai), didelis vandens kiekis ir, griaunant klaidingus mitus, Alus yra alkoholinis gėrimas, turintis mažiausiai kalorijų. Linktelėjimas mums rūpi: craft aluje yra gyvų mielių, kurios padeda patobulinti skonį ir regeneruoti žarnyno florą.
Bet ką reiškia amatininkas? jei bandėte bent keliolika pramoninio alaus rūšių, galėsite įvertinti skirtumą su amatu. Visų pirma, jo tekstūra yra daug tankesnė, o spalva drumsta, atsižvelgiant į didelį tirščių kiekį. The skonis kartaus, džiaugsmas apynių mėgėjams, ir lieka gomuryje. Gamybos procesas skatina šias savybes. Jis nėra filtruojamas ar pasterizuotas. Tai verčia vartoti beveik toje pačioje kūrimo vietoje ir su mažiau laiko. Tarkime, amatininkė yra išlepinta, subtili, asmeniškiausia mergina alaus šeimoje. Iš pradžių sunkiai virškinamas, dėl savo charakterio jis greitai užkariauja visuomenę.
Craft alaus karštinė atvyksta į Madridą
Tiesa, Madridas nurodė būdus. Jo gatvėse driekiasi barai, apie 300 dienų per metus būna giedras dangus ir beveik dizainerių sukurtas vanduo. Buvo laikas, kai Madridas gamino rankomis, sumažintomis dozėmis. Su industrializacija atsiras puikūs alaus namai. Daugiau litrų per trumpesnį laiką. Galbūt šiandien troškimas grįžti prie pagrindų, taip būdingas nevaisingiems laikotarpiams, kartu su žaidimu, kurį suteikia vietiniai eksperimentai, palyginti įperkama pradžia ir išskirtiniai trumpalaikiai rezultatai, paskatino Vietinis pasiūlymas leidžia mėgautis vis sudėtingesniu alumi.
Tai yra mūsų pasirinkimas tradicinis ir amatinis fermentuotas, kai kurie lošimų tankai, kurių alaus nuorodos užima daugiau nei vieną puslapį ir įstaigas, kur gauti gurmaniški buteliai.
TIT UŽ TAT
Cibelės (Vereda de los Barros, 37B; Ventorro del Cano Industrial Estate, Alcorcón). Galime tai pasakyti Davidas Castro atidarė sezoną. 2010 m. liepos mėn. jis ir jo partneriai neturėjo jokių nuorodų į šias dalis. Tačiau juos vienijo aistra ir smalsumas eksperimentuoti namuose. Castro pabrėžia būtinybę savo atžaloms parodyti amatų techniką, labiau būdingą kaimo aplinkai, kurioje jie negalėtų užaugti.
Tiksliai jo močiutė gamino Segovijos amatininkų kepinius. Jis perėmė tradiciją ir tęsė visų rūšių Iberijos dešrelių gamybą. Iš savo tėvo jis paveldėjo gebėjimą maceruoti šlaitus, kad apdorotų alkoholinius gėrimus. Jis pradėjo javų fermentaciją 1997 m. kai jo brolis perėmė vietinę komandą, kuri pradėjo gaminti triukus pagal belgiškus receptus. Nuo 12 litrų praeitų metų iki vidutiniškai 180 000 per metus . Trumpai tariant, mažos gamybos mikrofabrikas, apdirbantis alų tradiciniais metodais ir su puikia apdaila.
Jų alus liečia visas lazdeles: blondinė, ruda, brunetė, IPA, kvietinė ir net beveik saldus elis savo ideologo vardu. Jų galite rasti sostinės parduotuvėse ir baruose. Ir jie nedrąsiai aprėpia kitas Ispanijos geografijos sritis.
Alus Mergelė (Cabo Rufino Lázaro, 4, laivas 4-B, Las Rozas). Jis gimė vasario mėn. Ji buvo pakrikštyta kaip La Virgen, nors jau minėta etiketė labiau primena chulapą su laimingu gyvenimu. Jo tėvai, Madrido žmonės Jaime Risk ir Ana Elena Coello, jie padarė Ameriką San Franciske. Jis kaip publicistas, ji kaip finansų patarėjas. Laisvu laiku, jie išgėrė namų alaus, garbingas amerikietiškas naminio alaus darymo paprotys. Grįžę jie atsinešė laisvai kalbančią anglų kalbą ir tvirtą idėją suteikti Madridui džiaugsmo.
Unikalus šio naujoko žavesys prasideda nuo gamyklos, Európolio pramoniniame rajone Las Rozas. Jis atlieka dvi funkcijas: gamina ir skatina savo mišinius. Toje pačioje vietoje, kuri tiesiogine prasme paslėpta alėjoje, jie išbando save savo bare, kuris padalija erdvę į dvi dalis. Kambaryje, kuriame yra apvalūs stalai ir sulankstomos kėdės, tikintieji susirenka prie savo amatų ir dviejų gastronominių pasiūlymų: kumpis, dar viena jo silpnybė, ir dešrainiai, kurių duona gaminama su alumi.
Jaime Risk apibendrina: "Mes gaminame La Virgen iš aukščiausios kokybės ingredientų ir tvarių išteklių. Jokių gudrybių ir neskubėjimo." Šiuo metu „La Virgen“ skanaujama trimis pintomis: Madrido lageris, pagal madrileniečių skonį, puikiai tinka vytymui. Naudojamas iki šešių rūšių miežių salyklo, trys apyniai, vanduo ir mielės. Jis bręsta pusantro mėnesio prie nulio laipsnių, kad pasiektų savininkams patinkantį tašką: šiek tiek kartaus ir niuansuoto. Antrasis – alus su charakteriu. Pavadinta Jamonera nei daugiau, nei mažiau. Labiau apskrudusi, tobula, kaip jau pavadinimas kviečia, palydėti prie nacionalinio skanėsto. Pagaliau juodasis alus, iš avižų pagamintas stautas. Kreminis, primenantis kavą ir kakavą. Ir perspėja: „ateis dar kažkas“. Nesvarbu, ar tai atsitiks, ar ne, La Virgen lazdos yra vertos kelionės į Europolį. The Ketvirtadienį jie apdovanoja savo publiką su įvairių kategorijų craft alumi (lager, ale, stout, Indian pale ale).
Cervezas La Virgen interjeras
**FM (Maravilų gamykla) ** (Valverde, 29). Jam net nebuvo mėnesio. Paskutinis atvykęs paliko barą Madrido padangėje. Viename iš kelių, pateisinančių Triball, yra ši pusiau paslėpta mikro alaus darykla. Sakau pusiau, nes jis eina per šiaurietiško dizaino vietą, kurios akronimas FM gali paslėpti moduliuotus dažnius arba parašus iš Madrido. Niekas nėra toliau nuo šios palaimintos tikrovės.
Draugų grupės aistra alui (Thierry Hascoët, David Rodríguez, jo partnerė Lavinia Oancea, Tamara Pintado, jo sesuo Estefanía ir Hernando Salazar) buvo paleidiklis. „Tai meninė forma, gastronominis lobis, politinis aktas“, – rašoma jos svetainėje. Ir būtent tai malasañera mikrofabrikas patvirtino, kad amatas gali puikiai derėtis susijęs su išskirtiniu skoniu ir sąžiningumu kuri siekia kokybės už gerą kainą.
Jo degustacijų kambarys sulaukia gerbėjų. Metamos nendrės yra išskirtinai rankų darbo. Pagaminta vietoje, už baro. Idėja yra pagaminti maždaug 100 000 litrų per metus. Jie debiutuoja su šešiomis kaimynystėje esančiomis veislėmis: šviesus blyškis elis arba Malasaña Ale (5 vieta), vaisinis blondinas Saison Valverde (6), rausvas Fl (ipa), kuris su 7 vieta seka Indijos veislės (IPA) kanonus, Triple Wonders, belgiškas kirpimas, pasiekia 9 vietą. . Po jo seka keturvietis Cabrona (10º), idealiai tinkantis žiemai, ir Imperial Stout (11º), kurio kakavos ir riešutų niuansai sukelia euforiją.
Maravillas gamykla: alaus gamybos epicentras Malasanjoje
RANKŲ DARBA A LA CARTE
pedalą (Argumosa, 33 m.) Geidžiamiausia kaimynystės gatvė nuo šių metų turi kampelį, skirtą alui. Kaimynystėje buvusioje vaistinėje šiandien yra buteliai ir statinės su daugiau nei 100 alaus rūšių (Yria, Domus, La Cibeles, La Virgen). Importuotas ir nacionalinis, su amatininkų kokybės antspaudu. Baras dominuoja erdvėje, su sauja taburečių ir, kaipgi kitaip Lavapiés promenadoje, yra medžiais apsodinta terasa.
Laimingasis (Chamberí aikštė, 3). Jensas Löwiusas tikrai atsidavęs alui. Jis yra „La Contenta“ vadovaujamos trijulės dalis, mažas baras, kuris pareiškė savo meilę fermentuotam patyrusi ir mažumos visuomenė. 2009 m. gegužę atidaryta atmosfera dvelkia autentiškumu, tarptautiškumu, o jos muzika yra nuolatinė odė geram skoniui. Norėdami tai patikrinti, turite patekti į tradicinį Chamberí rajoną, pilną alaus daryklų „Scottish Brew Dog Punk IPA“ arba „Danish Mikkeller“ turi tropinių vaisių užuominų. Leiskite sau patarti tiems, kurie laukia už baro, galite pasirinkti iš 50 išpilstytų rūšių ir malonios staigmenos ant statinės.
Baras Animal Picar&Beer (Hartzenbusch, 9). Nuo rugsėjo mėnesio ir turėdami dosnų darbo dienų grafiką, kvėpuokite gyvūnu Chamberí kaimynystėje. Jo tėvas Tiboras Doménechas mažai žino apie maisto gaminimą. Po vaisingo virėjo etapo jis tyrinėja savo nesąžiningiausią pusę. Kreida, ant milžiniškos lentos, skaitomos skirtingų gomurių ir kišenių kainos. Ir alus, ir vynas. Palaikyti kompaniją? Užkandžiauti kviečiantys pavadinimai: midijos, omletas ar guliašas su grietine. Ir kas mums rūpi: „Animal“ gausi alaus įvairovė kviečia sugrįžti vėl ir vėl. Jie turi šešis bakstelėjimus, kurie nuolat keičia turinį: IPA, Mikkeller, De Molen arba mūsų „mergelė“.
„L'Europe“ alaus darykla (Kardinolas Cisneros, 19). Baro pasirinkimą norime uždaryti su a legendinis ir pirmaujančių amatų ekspertų nuoroda. Jame jau 20 metų patiekiamas kruopštus importinių fermentuotų gėrimų rinkinys, apie 100 rūšių, kurie patiekiami kartu dubenėliuose spragėsių arba kartu su alų gaminančių šalių meniu.
BOTELLINES, Į PIRKINIŲ KREPŠELĮ
Cervezorama delikatesų parduotuvė (San Andrés, 29) Ar prisimeni to Dublino baro sklandųjį alų? Ar lageris, kurį ragavote Briuselio deliriume? Labai tikėtina, kad tą patirtį galėsite pakartoti savo namuose. Iki vakar Madrido rinkos pasiūla buvo menka ir elementari. Davidas ir Javieras nenorėjo likti šoninėje prekybos centrų lentynų dalyje. 2011 m. mato šviesą Cervezorama delikatesų parduotuvė, fizinė (Malasanjos širdyje) ir virtuali erdvė kur rasti autentiškų nacionalinių ir tarptautinių retenybių. Tiksliau, daugiau nei 500 galimybių daugiau nei dešimties tautybių ir šešių kategorijų alus nuo 1 iki 6 eurų. Taip pat galite gauti reikalingos medžiagos, kad galėtumėte pasigaminti savo mišinį, ir visų rūšių aksesuarų, susijusių su alaus menu. Kiekvieną savaitę jie siūlo degustacijas pačioje parduotuvėje.
gera išvaizda (San Fernando turgus, ambasadoriai, 41). Juanma ir Ana taip pat nebuvo patenkinti pramoninės gamybos galimybėmis. La Buena Pinta yra atkūrimo plano dalis grupės jaunuolių, kurie mažiau nei prieš metus apsivyniojo antklodę ant galvos. The Lavapiés maisto turgaus dienos buvo suskaičiuotos. Naujieji nuomininkai davė valią kūrybiškumui, kuris linkęs sprogti, kai biudžetas mažas. Rezultato laukti nereikėjo ilgai. „La Buena Pinta“ yra pavyzdys, kaip sąžiningai pasiūlyti gurmanišką gaminį, nepalikdami drebėti piniginės. Tarp jo lažybų yra La Virgen, La Cibeles, Domus ir Yria iš Toledo bei nepaprasta Mikkeller įvairovė, taip pat nuolaidos celiakams ir abstinentams.
Cervezas La Virgen interjeras