Su tokia išvaizda atrodo lengva tapti veganu
Nesvarbu, ar jums labiau patinka naminis ir regioninis maistas bangos egzotiškos virtuvės . Nesvarbu, ar pasirinksite Michelin žvaigždės gastronomija arba jei esate vienas iš tų, kurie teikia pirmenybę greitas maistas gatvės lygyje: in Berlynas restoranai, kurie prižiūri nulis atliekų , pagal savo produktų tvarumą o dėl mažesnio mėsos suvartojimo jie nebėra a tendencija pasiekiama nedaug, tačiau realybė svyruoja nuo vietinio iki aukščiausio lygio net currywurst maisto sunkvežimiai , kurios netgi turi vegetariškas savo garsiųjų dešrelių versijas.
PRENZ'BERGAS, VEGANIZMO EPICENTAS
Pradėkime nuo žaliųjų pasiūlymų. Jei Berlynas yra viena iš **vegetariškų ir veganiškų kultūrų** Europos sostinių (arba tiesiogiai sostinė), galime sakyti, kad ** Prenzlauer Berg rajonas** yra kovingiausias jos branduolys.
Veganai: čia yra saldus rojus
Yra prekybos centrų, kurie tik jie parduoda ekologiškus produktus , specializuotose parduotuvėse super maistas ir konditerijos gaminiai, siūlantys visų rūšių 100% veganiškos nuodėmės.
Konditerijos virėjai kaimynystėje įkūrė parduotuvę Kai Michels ir Lucie Friedrich , kurie gamina aukštosios Michelin žvaigždės lygio kepinius, skirtus išsinešti, parsinešti į namus ar švęsti vestuves.
Į Jubel padaryti keksiukai su ne veganiškais produktais — pavyzdžiui, lašinių trupiniai, — bet dauguma jų kūrinių naudojami tik augalinės kilmės ingredientai.
Veganiški ir ne veganiški pyragaičiai: ką tik norite
Kitas pavyzdys, kurį gali padaryti pačios nuodėmingiausios pyrago pagundos visiškai neįtraukti pieno produktų arba kiaušiniai yra originale Kastanientörtchen , kuriai vadovauja jauna pora, kurią sudarė Anė ir Paulius.
Ir kodėl originalus? Na, nes ingredientai pateikiami ant prekystalio ir kiekvienas klientas šiuo metu kuria savo tortą pagal jūsų pageidavimus ar maisto netoleravimą.
Smalsu dar ir todėl, kad be saldumynų, viskas šiame conditorei parduodamas: nuo baldų iki dekoracijų, kurios Jie priklauso vietiniam antikvarinių daiktų pardavėjui.
Neįmanomi pyragaičiai be pieno ar kiaušinių
AUKŠTĖJI VIRTUMA SU PORAIS IR KOPOSTAIS
Jei sutelksime dėmesį į aukšta virtuvė , taip pat randame vegetariškų ir veganiškų pasiūlymų, kurie neturi ko pavydėti savo mėsėdžiams kolegoms.
Nepalikdami Prenz'bergo turime du: Sausainių kremas ir **Lucky Leek**. Pirmasis, kuriam vadovavo virėjas Stephanas Hentschelis , jau daugiau nei dešimtmetį nepaiso tradicijų ir savo meniu sudaro moliūgai, žiediniai kopūstai ir baklažanai.
2017 metais jis gavo savo pirmąja Michelin žvaigždute už novatoriškus ir skanius receptus be mėsos. Esminis? Abrikosų ledai su jalapeño spragėsiais.
jalapeno spragėsiai
Kitas virtuvės šefas, galintis pasigirti patekęs į „Michelin“ vadovo puslapius, yra žiniasklaidos šefas Josita Hartanto kuriame (atspėk?) patiekiami patiekalai, kuriuose nėra nėra gyvūninės kilmės ingredientų.
Jo restoranas ** Lucky Leek yra griežtai veganiškas** ir kai kurie jo pasiūlymai, pvz., salierų sashimi su avokadu arba saldžiųjų bulvių gnocchi – jau žinomi mieste. Jo receptų knygos yra nemaža knyga tarp Vokietijos veganų.
Griežtai veganiškas meniu
REGIONINIS RADIKALAS
Berlyne yra visuma jaunųjų virėjų armija kurie atgauna stiprius tradicinius vokiškus receptus ir pritaiko juos prie naujų XXI amžiaus tendencijų; jie yra lengvesni ir maksimaliai išnaudoja produktus, pagamintus iš ekologinis ūkininkavimas ir iš tvarus ūkininkavimas ir žvejyba.
šis judėjimas lėtas maistas maitinasi smulkieji vietiniai gamintojai — pas kuriuos virėjai nuolat lankosi, taip pat atgauna ingredientų, kurių beveik niekas nebenaudoja, kaip pastarnokai ar ropės.
Virėjas ir someljė Bilis Vagneris ir jo komanda visas šias sąvokas perkelia į kraštutinumą Nobelhartas ir Šmutcigas išskirtinis restoranas su vieną Michelin žvaigždę kuris apibrėžia save kaip regioninį radikalą arba kas yra tas pats: viskas, kas nėra pagaminta Berlyne, nėra naudojama jų receptuose . Ir tai neapima tokių ingredientų kaip citrusinių vaisių, šokolado ar pipirų . Tai geras iššūkis, tiesa?
Be to, kad atsigauna virtuvėje pamirštų ingredientų -kaip Jeruzalės artišokai , kurie yra būtini – jie taip pat naudoja tradicinius konservavimo būdus, tokius kaip fermentacija, sūrymas arba marinavimas Be to, kad gamina savo duona, sūriai ir sviestas.
BE LIKUČIŲ
Savaime suprantama, kad daugiau nei tendencija nulis atliekų Tai tampa būtinybe planetos sveikatai.
Restoranas atidarytas 2019 m frea tai yra Pirmoji Vokietijoje kad deklaruojama visiškai be plastiko . Jų veganiški receptai yra pagaminti su vietoje pagamintų ingredientų o jo tiekėjai turi šūkį: viskas turi atvykti surišti virvėmis, į dėžutes arba suvynioti į popierių . Nieko daugiau.
Frea duonos
Ir, žinoma, čia nieko neišmeta: jei nepabaigsi valgyti, galite parsinešti namo patys Tupperware o jei ne, palaikai baigsis į nedidelį kompostavimo įrenginį jie priklauso tame pačiame restorane.
Berlyne taip pat yra keletas startuolių, kurių produktai yra skirti tvarumui ir atliekų mažinimas restauruojant.
Tarp jų yra kavos forma kas prekiauja puodeliai ir stiklinės pagaminti iš perdirbtų kavos tirščių atsigavo iš įvairių kavinių Berlyne; Y Halm , kuriai pavyko pristatyti savo originalą stiklo šiaudeliai in daug barų ir klubų Vokietijos sostinės.
Puodeliai ir taurės pagaminti iš perdirbtų kavos tirščių