Nacionalinė Sacher pyragų diena: kur eiti, jei norite paragauti geriausio pyrago Vienoje
The Austriški pyragaičiai gali pasigirti esanti viena žinomiausių ir skaniausių pasaulyje. Kai kurie iš labiausiai pripažintų pasiūlymų yra sacher tortas (taip pat vadinamas Sachertorte), Obuolių štrudelis (obuolių štrudelis), Buchteln (saldūs koldūnai) arba Kaiserschmarrn (saldūs ir stori blynai) ... kurie džiugina smaližius keliaujant per Vieną arba iš tolo, kurdami savo receptus.
Tarp visų šių, Sacher tortas visada išsiskiria. Pripažinta kaip vienas geriausių desertų visame pasaulyje , jo šlovė tokia, kad šiam tortui paminėti austrai nusprendė skirti gruodžio 5 d.
Originalus Sacher tortas
Nors iš pradžių atrodo, kad a paprastas desertas , tai gryna konditerijos alchemija, kuri sujungia šokoladinis biskvitas, plonas abrikosų uogienės sluoksnis, ir sluoksnis tamsaus šokolado glajus ; visa tai lėkštėje palydima chantilly grietinėle arba, jei to nepavyksta, plakta grietinėle. Grynas skonių sprogimas.
Daugelyje pasaulio šalių įprasta rasti keletą jo versijų, tačiau jei norime pamatyti šį konditerijos gaminį iš pirmų lūpų, teks keliauti į Vieną patirti visa ko kilmę -ir, beje, pažink miestą-.
CAFÉ SACHER _(Philharmoniker Str. 4) _
Po daugelio metų kovos su Demel konditerijos parduotuve (apie kurią pakalbėsime keliomis eilutėmis toliau) dėl recepto nuosavybės, galiausiai Sacher viešbutis gali parduoti tortą pavadinimu Originalus Sacher tortas (o Demel turi tai padaryti pagal Eduardas Sacheris tortas ). Todėl būtent šiose dviejose kavinėse tortas kepamas pagal originalo, sukurto pagal Franzas Sacheris 1832 m.
To paties pavadinimo viešbutyje įsikūrusi kavinė „Café Sacher“ siūlo tiek savo svečiams, tiek atvykusiems žmonėms. šis tradicinis desertas kurioje užkandinė mėgaujasi nepakartojama atmosfera ir dekoracija, kuri perkelia į kitą dešimtmetį padavėjai uodegomis Y lubose kabantys sietynai.
Recepto istorija siekia 1832 m , kai tuomet jaunas naujokas konditeris Franzas Sacheris princui paruošė šį pyragą Klemensas Venzelis fon Metternichas . Vėliau jis grįžo į Vieną, kur atidarė delikatesų ir vyno parduotuvę. Tai buvo po dešimtmečių, kai jo sūnus Eduardas, būdamas kepyklos mokinys Deme , pradėjo ruošti tortą taip jo tėvo receptas ir 1876 m. jis įkūrė viešbutį „Sacher“, kuriame toliau pardavinėjo sachertorte.
Iš čia kilo teisminis ginčas tarp dviejų konditerijos įmonių dėl torto nuosavybės, kuris galiausiai buvo išspręstas abiem šalims susitarus.
Originalus Sacher tortas
** KONDININĖS PARDUOTUVĖ DEMEL _(Kohlmarkt 14) _**
Didelis „Café Sacher“ konkurentas dešimtmečius šiandien, be jokios abejonės, yra viena iš pagrindinių vietų Kepinių mėgėjų piligriminė kelionė ir šios mielos Vienos. „Demel“ konditerijos gaminiai yra už kelių žingsnių nuo didingieji Hofburgo imperatoriškieji rūmai , didžiausias mieste ir Habsburgų rezidencija daugiau nei 600 metų.
Demel buvo įkurta m 1786 m vokiečių konditerijos šefo Liudvikas Dehnas . Iki šiol šis konditerijos gaminys vis dar žinomas kaip „Sisės kavinė“ , nes buvo pagrindinis jos saldumynų tiekėjas didžiausio Astro-Vengrijos imperijos spindesio metu.
Sacher pyragas iš Demel Patisserie
Tiksliau, Austrijos imperatorienė Turėjau šiokį tokį silpnumą skaniam cukraus žibuoklės kurie vis dar parduodami įstaigoje pagal originalų receptą jo garbei.
Verta stabtelėti, kad įvertintumėte jo kruopščias įkvėpimo lubas baroko arba kiekvienas iš parodos dalyvių, turinčių šimtus gastronominiai pasiūlymai galintis pasaldinti net reikliausius gomurius.
** MOZART CAFE _(Albertinaplatz 2) _**
Vos už kelių žingsnių nuo viešbučio „Sacher“ rasite dar vieną svarbiausią miesto objektą. Du populiariausi saldainiai yra Sachertorte ir Apfelstrudel, I idealiai tinka palydėti vasaros dienomis su gaiviu gėrimu naminio limonado, kurį ruošiasi šiuo metu arba su kava ar šokoladu žiemos dienomis.
Jei pasiseka turėti staliuką prie lango, nedvejodami jį imkime. Galėsime užkandžiauti stebėdami praeivius, kol atsidursime šimtmečio vienetiško stiliaus įstaigoje, kurioje atrodo, kad laikas sustojo ir nenori gyventi dabartimi, o greičiau. labiau imperinė praeitis.
Gyvenk imperiškiausia praeitimi
CENTRO KAVA _(Herengasse 14) _
atidaryti nuo 1876 m yra dar viena iš labiausiai simbolizuojančių kavinių Vienoje, derinanti istorija, tradicija ir kokybė kiekviename savo gastronominiame pasiūlyme. „Visi mūsų desertai ir pyragaičiai yra ką tik paruoštas namie kiekvieną dieną dėl mūsų konditerijos, kuria labai didžiuojamės; turime apie a 500 000 klientų per metus “, – nurodo jie iš „Café Central“ komunikacijos ir rinkodaros skyriaus.
Skirtingai nuo kitų įstaigų Vienoje, parduodančių Sachertorte, jos neturi jokių problemų paskleiskite savo pyrago receptą , pagamintas iš šokoladas, sviestas, kiaušiniai, cukraus pudra, vanilinis cukrus, miltai, granuliuotas cukrus, druska ir abrikosų uogienė. Sluoksniui, kuris dengia jų naudojamą tortą lydyto juodojo šokolado, cukraus sirupo ir gliukozės sirupo . Skaniai nenugalima saldi bomba.
Be tradicinio Sacher pyrago, galime rasti ir kitų klasikų, pavyzdžiui, torto Centro kavinė, jos medaus BITĖ (galima tik vasaros sezonais) ir jos RaspberryHarmony.
Sacher tortas iš Café Central
GERSTNER K.U.K HOFZUCKERBÄCKER _(Kärntner g. 51) _
atidaryti nuo Iš pradžių 1847 m tiekimas savo gaminius imperatoriškiems dvarams ir šiuo metu tai daro įstaigoms, priklausančioms Valstybei Vienos valstybinė opera ir Vienos muzikos draugija . Dėl spalvingų ir rūpestingų dekoratyvinių detalių jis yra puiki stotelė keliaujant per miestą, kur galime pailsėti ir mėgautis a sultingi pusryčiai ar užkandis.
Didelis pyragų asortimentas – tarp jų Sacher tortas - Jie paliks mus be žado. Ir mes jau jus perspėjome: jūs nenorėsite išeiti Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker ir rafinuotus kambarius, kurie kviečia spalvingiausias kambarys.
Glamūriški Gerstner K.u.K Hofzuckerbäcker salonai
** IMPERIALI KAVA _(Kärntner Ring 16) _**
Įsikūręs istorinėje „Imperial“ viešbutis, ūgio asmenybės Antonas Bruckneris, Hugo Wolfas, Johannesas Brahmsas, Gustavas Mahleris ar Sigmundas Freudas . „Elegantiška Vienos „Café Imperial“ yra pripažinta vieta, kuri įkvėpė filosofus, rašytojus, muzikantus, mokytojus ir magnatus daugiau nei šimtmetį. Laiko praleidimas kavinėje visada buvo mėgstamiausia Vienos piliečių ir lankytojų pramoga ši įstaiga yra puiki jos reprezentacija “, – nurodo jie iš viešbučio „Imperial“ komunikacijos skyriaus.
Šia proga kalbame ne apie Sachertorte, o apie ją išskirtinis imperatoriškas tortas sukurtas m 1874 m ir pristatytas kaip pirmasis tortas su a kvadratinis formatas arba. Pasak legendos, tuo metu jaunasis klikeris Ksaveris Loibneris jis nemiegojo balandžio 28-osios naktį, turėdamas tik vieną idėją: sukurti tobulą pyragą imperatoriui. Pranciškus Juozapas I , kuris kitą dieną atidarė prestižinį Imperial viešbutį.
„Įsivaizdavau kurti tortą, kuris būtų toks unikalus, kad joks kitas konditerijos šefas negalėtų jo kopijuoti . Kadangi jam nebuvo leista naudotis jokia virtuvės technika, jis turėjo parengti savo pasiūlymą ranka . Taigi jis sukaupė visą savo drąsą ir slapta ruošėsi pirmasis kvadratinis pyragas , kuris išsiskyrė iš visų kitų tortų. Kitą dieną Austrijos imperatorių taip sužavėjo šis nepaprastas desertas, kad paprašė patiekti porciją “, – pasakoja jie iš viešbučio. Likusi dalis yra istorija.
Šiuo metu galime rasti tris jų veisles Imperial Torte: Das Original (su migdolais), Schwarze Orange (su apelsininiu marcipanu) ir Feine Himbeere (paskutinis jų priedas pagamintas su aviečių pasta).
Trumpai tariant, esame priešais kavinę tradicinis ir jaukus , kuriame gaminami išskirtiniai Vienos klasikai su išskirtiniu aptarnavimu. Pačioje įstaigoje jie pataria mus lydėti imperatoriškąjį tortą puodelis kavos ar taurė šampano.
Jei su šiais adresais mums neužtenka pabėgimo į Austrijos sostinę, kad galėtume išbandyti Sacher Tart, taip pat galime sekti taku:
- ** Landtmann Cafe ** _(Universitätsring 4) _
- Alt Wien kava _(Bäckerstraße 9) _
- ** Cafe Sperl ** _(Gumpendorfer g. 11) _. Rekomenduojame apsilankyti, net jei norime prisiminti tą gražaus ir subtilaus filmo sceną Prieš aušrą - Richard Linklater - su nuostabiais Ethanas Hawke'as ir Julie Delpy kaip filmo veikėjai.
Trumpai tariant, Sacher Tart yra ir bus malonumas persmelktam gomuriui istorija, kokybė, skonis ir elegancija. Kas galės jai atsispirti per kitas atostogas Vienoje?
Ethanas Hawke'as ir Julie Delpy