Į turtingą barnį!
Pastaraisiais metais prie jos prisijungė jūrų akvakultūra , sektorius, kuriame galisiečiai taip pat yra pionieriai, o tokios įmonės kaip Prodemar dominuoja otų ir jūrų liežuvių rinka.
Galisijos akvakultūros produkciją sudaro kai kurios rūšys, pvz midijų, gaidžių arba austrių 90% visos šalies. Nepaisant įrodytos kokybės, tik viena kopija turi kokybės ženklą: Galisijos midijos . Skilteles A Koruna Y Vigo Jie yra du didžiausi Ispanijoje. Didžioji dalis šalyje suvartojamos pakrančių ir aukštumos žuvies patenka per jos iškrovimo laivus.
Midijos, Galisijos namų karalius
Turime pabrėžti gerą darbą, kurį atliko nedidelis, bet novatoriškas Lugo žuvų turgus Celeiro, kurio 33 laivai ūdomis gali pasigirti sugauti geriausią jūrų lydeką (Merlucius merlucius) pasaulio, ten Didžiosios Saulės kranto vandenyse.Tarp jų yra ir kalnagūbrių, brangiausi yra paskutiniai sužvejoti ir kurie lieka viršutinėje kamerų dalyje. Jie atkeliauja šviežesni ir palaiko mažesnį svorį. Kiekviena kokybė išsiskiria etikete, apmokestinama už tam tikrą kainą ir per kompiuterinę programą parduodama tiesiogiai žuvies pardavėjams ir restoranams.
Ne mažiau novatoriškas yra ir "algokultūrininkas" Antonio Portomuiños su dumbliais ir pakrančių augalais (halofilais). Savo jūriniuose soduose jis augina keletą rūšių, kurios renkamos esant žemam potvyniui arba panardinant, o po plovimo ir rūšiavimo siunčiami vartoti švieži arba perdirbti : jie dehidratuojami, užšaldomi, konservuojami vakuume arba dedami į actą, kaip marinuoti agurkai. Tarp jos klientų – geriausi Ispanijos restoranai.
Dumbliai: kitas jūsų Tupperware ingredientas
TRYS KEISTOS DOVANOS NUO GALIČIŲ STALO
Kai įveiksite išgąstį dėl jų išvaizdos, susidursite su jais ir sužinosite, kad jie yra skanūs kąsneliai.
Maia squinado, mokslinis pavadinimas, kuris gauna voras krabas , yra jūrų mūšio laivas su storu ovaliu apvalkalu, gyvenantis Atlanto vandenyno pakrantėse nuo Portugalijos iki Anglijos. Galisams tai yra „centolla“ visada moteriškos lyties, galbūt todėl, kad patelės yra geriausios ir skaniausios, ir tos, kurios turi „koralų“, ikrų, sezoną. Idealaus pavyzdžio svoris yra 1 kg . Kai jie pasiekia tokį dydį, raumenų masė yra išvystyta, o minkštimas yra tankus, gyvūnas yra proporcingas.
krabai, skanūs krabai
barnas Tai keistas vėžiagyvis, gyvenantis visose jūrose, bet valgomas labai nedaugelyje šalių. Galicijoje XX amžiaus pradžioje šeimų, kurios dėl būtinybės buvo priverstos juos valgyti Jie palaidojo savo palaikus, kaip tas, kuris slepia žmogžudystės ginklą, bandydami nuslėpti savo kančias. Barnikas yra keistuolis, keistuolis. Pažiūrėk kur žiūri. Atsako į du mokslinius pavadinimus Pollicipes pollicipes ir Pollicipes cornucopia, kažkas neįprasto ir su amžiumi keičia lytį. Iš pradžių jis vyriškas, o paskui moteriškas, matyti, kad mėgsta kaupti patirtį. Mums tai nebūtų svarbu, jei ne tai vienas iš labiausiai vertinamų vėžiagyvių . Jo intensyvus jūrinis skonis, sunku tiksliai apibūdinti, kuriame n Fiziologinis tirpalas, joduotas, augalinis ir mineralinis natos , tai nenugalima. Kiekvienas kąsnis yra jūros kąsnelis, vandenyno gurkšnis. Galicijoje jie skiriasi saulė", proporcingas, sklandus ir skanus; Y šešėlis" , kurie auga įdubose ir ilgą laiką būna uždengti vandeniu, todėl būna liesi, vandeningi ir kiek nejautrūs. Granitinė uoliena pritvirtinta prie pėdos . Jie nėra pigūs, tačiau, kad ir kaip brangiai atrodytų, pinigai neapmoka nuolatinės rizikos, kurioje gyvena percebeiros, kurių gyvybė priklauso nuo virvės ir jūros smūgio.
Barniukai, valgytume kaip želė pupeles: VISĄ LAIKĄ
Trijulę užbaigia nėgis, gyvatės formos jūrinis vampyras kremzlinės struktūros su atstumiančia piltuvo formos burna, prikimšta mažyčių čiulptukų, kuriais jis subraižo odą ir sugeria kai kurių jūros žinduolių, taip pat ryklių, lašišų ir menkių kraują . Su tamsia, riebia ir sunkiai virškinama mėsa kyla Galicijos upėmis – Ulla, Miño ir Tambre –, kanalai, kuriuose jis užfiksuotas primityviais žvejybos įrankiais, sukeldamas ilgai lauktas gastronomines apeigas. Griežto sezono metu **(nuo sausio iki gegužės)** valgomas troškintas savo kraujyje, Bordo stiliaus, keptas, sausas arba pyragas.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Dumbliai: naujas ingredientas jūsų tupperware
– Gastronomija, pagaminta Ispanijoje?
- Jūros gėrybių safaris Galisijoje: Rías Altas
- Jūros gėrybių safaris Galisijoje: Rías Baixas
– Aštuoni būdai valgyti aštuonkojus Galisijoje
– Patiekalai, kuriuos galima valgyti Galisijoje vasarą
- Penki dalykai, kuriuos galima valgyti Galisijoje (ir jie nėra jūros gėrybės)
- Žinai, kad esi galisė, kai...
– Penkios neįprastos paskirties vietos Galisijoje
- Galifornija: pagrįsti panašumai tarp dviejų vakarinių pakrančių
– Kita Galisijos gastronomija
Lamprey Bordeaux stiliaus, savo kraujyje