Toremolinas 64 m
Šie žodžiai verti kaip nuoširdžiausias meilės laiškas tau, Andalūzija.
Nors tai, jau perspėjome, nėra tik tai, kad visi, kurie užlipa ant tavęs, beviltiškai krenta tau po kojų. Ir mes tai sakome dėl jūsų nesibaigiantys paplūdimiai, jūsų turtinga istorija, jūsų balti kaimai kupinas žavesio arba tavyje, su snieguotomis viršūnėmis ir Holivudo dykumomis. Ne, brangioji: tu jau tai puikiai žinai.
Šis laiškas skirtas tam kitam dalykui, apie kurį visi kalba, kai tave aplanko: pagal savo skonį. jūsų gastronomijai.
Nes kaip kadaise sakė didysis Angelas Leonas: „Maisto gaminimas yra meilės kitiems veiksmas“ , ir tu tai puikiai žinai. Aistra, su kuria pristatote viską, ką gamina jūsų domenai, yra didžiulė. Beveik tiek pat, kiek alyvmedžių pilni kraštovaizdžiai, kurie visoje jūsų geografijoje dovanoja tą skystą auksą, kuris yra didžiausias jūsų lobis: alyvuogių aliejaus . Taip pat beveik tiek pat, kiek jūsų krantuose maudantis vanduo yra didžiulis: ar Viduržemio jūra arba Atlanto vandenynas , juose gyvuoja visi tie skanėstai, kurie pripildo mūsų patiekalus, sielą ir skrandį.
Aštuoni aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejai iš Ispanijos tarp dešimties geriausių pasaulyje
Su jumis sužinojome, kad laimė yra krevečių omleto traškėjimas, kai imame pirmą kąsnį. Tai unikali patirtis – ir privaloma – turėti gerą keptos žuvies užtaisą priešais La Caleta. Tai yra tapeíto su kai kuriais Krevetės iš Motril arba baltosios krevetės iš Huelvos - Ir tai, jei jie yra kartu su Grafystės vyno taure, geriau nei geriau. Su tavimi "mums gerai" sepijos, dilgėlės ir menkės pavijos. Marinuota žuvelė Tas, kuris priverčia prisimerkti, ir ančiuviai, kurių skonis lyg šlovė. Sardinių iešmelius, taip, rezervuojame paplūdimio barui Malagoje: kojas įmerkus į smėlį, o salietrai prilipus prie odos, viskas visada skaniau.
Iš čia mes reikalaujame jūsų almadraba paprastieji tunai kaip universalus delikatesas. Praėjus trims tūkstančiams metų po to, kai finikiečiai sukūrė šią savotišką žvejybos techniką, jūs ir toliau ją gerbiate. Gastronomija su istorija pagal skonį Conil arba Barbate, Zahara de los Atunes arba Vejer.
Tuno Zahara
Taip pat turime pakalbėti apie jūsų mėsą retinta karvė, tavo jaučio uodega ir tavo Iberijos kiaulė . Iš gražių pievų, kur pasisemti skonio Jabugo kumpis ir Valle de los Pedroches kumpis . O kalbant apie buvimą laimingu, koks geresnis ritualas pradėti dieną nei nuo šviežiai skrudintos duonos kvapo? Menas į keksą įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus ir keletą griežinėlių Iberijos kumpio turėtų būti įtrauktas į Pasaulio paveldo sąrašą. Nors būkite atsargūs, jums neturėtų pasibjaurėti nugarinė zurrapa ar gėris spalvoto sviesto.
Jūsų žemė – tai vieta, kur viskas švenčiama prie stalo. Populiarių receptų tėvynė, tų, kuriuos taip gerai ruošė mūsų močiutės, puikios virtuvės šeimininkės, kuris visada žinojo, kada ir kaip traukti šaukštą . Mes liekame su juo gero troškinio aromatas su trupučiu mėtų ir duonos, pamirkytos pringoje : tai magija, o visa kita yra nesąmonė. Ir saugokitės, kas sako, kad pokštas, sako kai ką bulvės su sepijomis, keletas gurulų su triušiu, chereso kopūstas arba gaspačuelas.
Kad žiemą, žinoma, kad vasarai jau metame vėsą: mirštame už tavo ajoblanco, už tavo gaspačą ir tavo salmorejo. Mūsų burnos mirksta nuo tavęs aliñás bulvės, jūsų artišokai, jūsų raf pomidorai ir jūsų pipirrana . Su mylimais mangais ir avokadais, kurie dygsta jūsų Costa Tropical.
Tegyvuoja salmorejo!
Pasineri į vakarus, kai tarp užkandžių terasoje užklumpa naktis. Ir tada tu sumušei mus dubeniu sraigių bet kuri maža aikštė Kordoboje. Žemė, kuri, kaip ir jūs visi, užkariauja šaknis.
Nes jūsų protėviai arabai ir žydai, romėnai ir finikiečiai turi daug ką pasakyti apie gastronomiją... Tiesą sakant, būtent pastarieji pradėjo auginti jūsų žemėje vynmedžius, tuos pačius, kurie dabar leidžia pasigirti, kad turite iš labiausiai pripažintų vynų pasaulyje. Puikiai tai demonstruojate Jereze ir Sanlukare, Kordoboje su Montilla-Moriles arba Malagoje , kur saldumas laimi: su Moscatel desertui sėkmė garantuota.
Beje, kalbant apie konditerijos gaminius... jūsų taip pat niekas negali įveikti. Prieš kelis pusmėnulius iš Almerijos, prieš keletą piononų iš Granados, nukrenta dvi ašaros. Paragauti tocino de cielo de Jerez kaip tik ir yra: liesti dangų rankomis . Kaip sulaikyti hornazus iš Jaén, mostachonus iš Utrera, Stepių tešlos pyragas , prie dribsnių ar skriemulių.
Geriausi paplūdimio barai Malagoje, kad galėtumėte mėgautis „Sardine“.
Kartu su jumis švenčiame jūsų aukštumos virtuvę: tą, kuri pasiekia žvaigždes. 18 ** tiksliau. **Ir jie ten šviečia taip ryškiai, kad turi net dvigubus ir trigubus: nieko mažiau iš tavęs nesitikėjome.
Štai kodėl šie žodžiai yra verti, Andalūzija, kaip nuoširdžiausias meilės pareiškimas. Gastronominio atsidavimo laiškas, su kuriuo pajausti, kuriuo paragauti save. Su kuria galite paragauti savo skonių nuo kampo iki kampo, iš rytų į vakarus ir iš šiaurės į pietus.
Taip ir džiaugiesi gyvenimu, tiesa? Ir jūs, keisdamiesi, tai puikiai žinote.
Tipiški Andalūzijos popieriniai kūgiai