Kiko Moya, Luisas Moya ir Alberto Redrado.
„Kiekvieną kartą valgydamas ryžius prisimenu Pepę“, – sako jis Jonas Echanove'as fotografuoti savo draugą Pepę Sancho, o jis įdeda šakutę jau išgarsėjusiam kvadratiniai ryžiai apie Kiko Moya, in L'Escaleta, kur jis dalijasi stalu Tonino Guitian, o abu dalijasi prisiminimais.
eina prisiminimai Ir kiekviename lęšyje yra dievas, dokumentinis filmas, kuris gilinasi į restorano spintas L'Escaleta, savo šaknyse ir kraštovaizdyje, kad išgautų tikrą, sąžiningą ir poetišką viziją. Tai kitoks nei tokio tipo filmų kinematografinis požiūris, bandymas atsakyti į universalius klausimus iš kur mes kilę, kur esame ir kur einame iš virtuvės ir indų, iš atminties ir palikimo.
Redrado ir Luisas Moya.
„Mes nenorėjome daryti reklaminės medžiagos L'Escaleta“, sako Kiko Moya, L'Escaleta šefas ir filmo pagrindinis veikėjas, žinoma, kartu su savo mažuoju broliuku, scenaristu Luisu, kurio pasakojimo ašis yra grįžimas į restoraną, į Cocetaina miestelį. „Norėjome pasikalbėti apie emocijas, jausmus. Galų gale, gastronomija yra beveik kaip pretekstas kalbėti apie tam tikrus dalykus, kurie yra universalūs, apie dalykus, kurie gali nutikti daugelyje kitų amatų. Dirbame ne tik virtuvėje, bet ir pojūčių srityje, yra tam tikri apmąstymai, kuriuos darome kasdien ir norėjome čia pasakyti labai natūraliai, bėgdami nuo tipiškumo“.
TARP Dviejų PASAULIŲ
Parašė Luisas Moya ir Miguelis Ángelas Jiménezas, kuris taip pat režisuoja ir paskutiniame San Sebastiano kino festivalyje Kulinarinio kino skyriuje pristatė, „Y en cada lentil a god“ yra dokumentinis filmas, apie kurį jie daug metų galvojo ir kurį pagaliau šią žiemą pavyko nufilmuoti. kelionė iš Cocetaina, „mažo miestelio Alikantės kalnuose“, kur yra L’Escaleta ir kur gimė bei augo Mojai; į Xavea, Benidormą, Madridą, Barseloną ar Roses.
Čia nėra interviu kameroje, vyksta pokalbiai tarp dviejų šeimų narių ir dviejų kartų, kad „L'Escaleta“ pradėjo veikti prieš 38 metus ir tie, kurie toliau jį valdo. Ramiro ir Franciso bei Kiko ir Alberto. Tėvai, vaikai, dėdės, sūnėnai, pusbroliai. „Ateitis nevyksta darant tai, ką jie padarė“, – vienoje filmo vietoje sako Kiko. Bet atsitinka, kad jis žino tų šaknų svarbą.
atmintis ir palikimas. Kiko Moya gamina maistą su savo vaikais.
„Manau, kad šiame gyvenime svarbiausi mokymai yra tie, kuriuos laikai savaime suprantamais, tie, kurių nekvestionuoji, ir Alberto, mano pusbrolis ir aš. Mums pasisekė, kad gyvenome šeimos restorane, kur darbas buvo variklis“, Kiko Moya pasakoja. „Dabar, laimei ar deja, taip pat svarbu gerai atlikti darbą, kaip ir reklamuotis, kad tai gerai darai. Bet man teko laimė pradėti nuo to, kur virtuvė ir nuoširdus darbas, elgesys su gaminiu ir sąžiningumas parduodant savo darbus buvo svarbiausia. Man tai yra palikimas, kurį nešiojuosi iš Ramiro, virėjo, savo dėdės, tai yra svarbiausias dalykas. Tuo pagrindu galėsite sukurti bet kokio tipo virtuvę, bet kokią istoriją, būdami sąžiningi sau ir savo klientams“.
Statykite tvariai, taip. Jei dokumentika ką nors paaiškina, tai taip ir yra sveiką ir pagrįstą Kiko Moya mintį apie darbą, kuris vis labiau pakyla į žvaigždes. „Tu turi nuleisti virėją iš dangaus“, Jis pasakoja vienu filmo momentu, kai įsiterpia scenos, kuriose jis gamina maistą su savo vaikais, kartu su broliu keliauja po kraštovaizdžius, kuriuose jie sukasi, ir vietas, kur jie buvo mokomi, pavyzdžiui, ElBulli, kur Moya praleido šiek tiek laiko.
Francisco, Kiko ir Luis Moya bei L'escaleta tėvas.
„Daugeliu atvejų jūs išeinate ir sukuriate įvaizdį, kuris, mano nuomone, yra šiek tiek iškreiptas ir pernelyg sustiprintas jūsų darbo. Kam rūpi, kas tave priima, kad padarytum tave puikiu ir tu, bet grįžęs namo grįši arba vėl turi būti tuo žmogumi, su vaikais, tėvais, kad visi žino, kas žino, kas tu esi, jie žino, kas tu esi. galintis, Jie su tavimi nesielgia kaip su pseudodievu“. Moya interviu plečiasi. „Tos perspektyvos nereikėtų prarasti, kai esi tokiame šeimos restorane, kaip šis, čia sunku būti pakeltam į dangų.
Tai lemia trečiosios „Michelin“ žvaigždės ambicijas – pirmąją pasiekė Ramiro ir Francisco; antrasis, Kiko ir Alberto – nepraleidžia pro akis pilnaverčio asmeninio gyvenimo. „Yra šefų, kurie sako, kad jie peržengia žvaigždžių ribas. Aš nesu toje eilutėje“, – sako Moya. „Žinoma, mums buvo labai gerai turėti antrąją ir, tikiuosi, pasieksime trečią, bet visada yra kelių ir nuorodų. Žinome, kokiomis formulėmis reikėtų vadovautis, kad tai būtų pasiekta, ir kad tai reiškia daugiau visų aukų; ir aš tikiu, kad jūsų aplinkoje turi būti tvarus augimas, kalbu apie šeimą, darbą ir klientus. Augkite ne tik dėl savo ambicijų, bet ir dėl savo aplinkos“.
Luisas ir Kiko Moya „Nevero“.
Nors jie prie dokumentinio filmo dirbo daugelį metų, atsitiktinumas reiškė, kad jų kūrimas susikirs su knygos, kurioje taip pat bus apibendrinta L'Escaleta istorija. Abiejų kūrimas Kiko Moya buvo tarsi „judesys, kai prisiverčiate viską išimti, užsisakyti, sudėti į dėžutes“. „Man tai buvo labai naudinga priemonė pamatyti, kas tikrai svarbu, o kas ne. Šia prasme, Noriu jo atsikratyti ir judėti toliau. Tai yra taškas ir sekamas, baigiame čia ir tęsiame “. sąskaita.
O kokia ta ateitis? „Šie metai, kuriuos baigiame, buvo labai beprotiški, Man reikia laiko ir erdvės apmąstymams, grįžimas į virtuvę man būtinas“, atsakymai. „Esu žmogus, kuriam patinka būti virtuvėje ir galvoti apie maisto gaminimą, o už jos ribų man tai daryti labai sunku. Turime gyventi tarp virtuvės ir jūsų darbų viešo eksponavimo pasaulio ir savęs; o man šis socialinių tinklų, vakarėlių pasaulis yra slidus, tai pasaulis, kuriame nelabai judu. Aš neprieštarauju būti ten, bet dabar turiu grįžti į virtuvę.
Dokumentinis filmas, kurį parašė Luisas Moya.