Torrezno išpūstas žaliais pomidorais
Kad 2019-ieji baigėsi, kad taip, kad uždarome dešimtmetį ir Verčiame naują kalendoriaus puslapį, kad taip pat (ar geriau) toliau valgytume ir skrudintume. Šiomis datomis norisi susitikti su draugais, su šeima, su kuo tik nori ir švęsti, nes tai mums patinka. Švęskite, kad mes čia.
Mūsų pageidavimų sąrašas 2020 metams yra ilgas, bet pradedantiesiems **norime daugiau tavernų, tokių kaip naujoji Santerra**, naujausias projektas iš Migelis Carteris pilnai Ponzano gatvė Madride. Tokie batonėliai yra tokie, kurių reikia, su sąžininga virtuvė, paremta paprastais produktais ir detales, kuriose negalite nepasisekti draugiški receptai, kuriuos galima pakeisti, kad patiekalai būtų subalansuoti.
Čia ateini gerai pavalgyti ir su tokiu meniu kaip ** Santerra Neotaberna ** lengva: būtų nedovanotina, jei ten nebūtų motinos namų ikonos, jo garsieji kroketai (didžiosiomis raidėmis) iš Iberijos kumpio su labai apdorotu bešamelio padažu todėl jie yra privalomi pradžia. Jie laikosi recepto, kuris 2018 m. pelnė geriausio pasaulio kroketo apdovanojimą: daug Iberijos kumpio ir labai kreminis rezultatas, jei kažkas tobula, nereikia jo liesti.
Ant grotelių keptos šukutės su šiltu ceviche Jie yra pavyzdys to, ko Santerra ieško: gera proporcija tarp šukutės mėsingumo ir subtilaus jūros skonio, puikiai derančio su rūgšties tašku. Kantabrietis mums duoda kai kurie nuostabūs ančiuviai ant sviesto su ramunėlėmis, kepti raugintoje duonoje Iš jų skanus, švarus kąsnis.
Mes rezervuojame specialų lizdą Šaltos paprikos kepsninės Kas tai jo sumuštinio su Madrido kalmarais versija, klasika, kuri atnaujinta sultinga brioche duona ir šiek tiek keptų kalmarų be riebalų pertekliaus dėl ko jis yra privalomas.
Kita Santerra klasika yra Torrezno su traškia, pūsta plutele ir daug mėsos, yra lydimas žalio pomidorų padažo kuris jį pašviesina, išryškindamas jo skonį ir sumažindamas šio klasikinio batonėlio stiprumą.
Desertui, žinoma. „Santerra“ flanšas pagamintas iš šviežio pieno su tonka pupelių plakta grietinėle. Smaližius.
Prie visų šių patiekalų turime pridėti gyva muzika ir geras Ara Catalina paruoštas kokteilių meniu , kai kurie klasika ir kiti įkvėpti įvairių Madrido aplinkybių, tokių kaip La Rosaleda, San Ginés koridorius...
Su visais šiais ingredientais jie jūsų neišves iš čia. Jokiu problemu, virtuvė dirba visą dieną, todėl galite pradėti nuo vermuto ir užkandžių, o galite baigti užkandžiais kad ir kaip tu nori. Dėl viso šito, daugiau tokių barų, taip. Kur, be visko, valgai labai sočiai.
Linksmų 2020-ųjų ir sveikinimų prie gero stalo.