Pradedate nuo Žvilgsnių, tęskite nuo sodų, kalnų, jūros ir medžioklės... bet nepamirškite palikti vietos desertui!
Toli yra tas restoranas A-42 greitkelyje, kur Ivanas Sardinietis pradėjo savo Toledo virtuvę ir su ja gavo Michelin žvaigždutę.
Šiuo metu vykdo naujas gastronominis kelias iš El Cigarral del Ángel, viena gražiausių erdvių, kurias galima rasti Toledo pakraštyje.
Iš pradžių šis ūkis buvo romėnų vila, vėliau paversta arabų sodu. Šiais laikais yra pramoginė cigaretė ant Težo upės krantų su dideliais sodais kurį eiti yra malonumas, kuriuo verta mėgautis prieš (ir po) atsisėdus prie stalo.
Jei prie to pridėtume Iváno Cerdeño virtuvę ir gražūs Toledo vaizdai, rezultatas artimas El Greco paveikslui.
La Mancha virtuvė su vaizdu į Toledą
Pirmame aukšte esančiame kambaryje vyrauja natūrali šviesa, o dėl didelės erdvės tarp stalų ir unikalios restoraną supančios aplinkos derinio, izoliuoti valgyklą ir apgaubti jį unikalia aplinka.
yra siūlomi trys degustaciniai meniu, orientuoti į Toledo sodą dirbo įvairių čia perėjusių kultūrų, nepamirštant provinciją kertančio Težo upės.
Neįmanoma nekalbėti ir apie Montes de Toledo virti per puikų žaidimo valdymą.
Meniu vadinamas „Cigaro atsiminimai“ Jis yra pats išsamiausias ir siūlo nuodugnesnį šių trijų pagrindinių ašių, ant kurių sukasi Ivano virtuvė, skonį.
Iván Cerdeño El Cigarral del Ángel
Jie žymi pradžią Žvilgsniai, nedideli kąsneliai kaip užkandis kurie nušviečia gomurį ir ruošiami prie stalo pačiame kambaryje.
Tai tęsiasi su „Aplinka, sodas ir upės pakrantė“ kur sunku pasirinkti tik pavyzdį ją sudarančių detalių, bet ji išsiskiria žalieji pipirai ir sardinės arba meduoliai ir burnočiai kad su mažais elementais jie įvertino puikią Ivano techniką.
Kitame bloke vadinamas „Kalnų ir jūros virtuvė“ yra vietos subtilumui vykdymo ir estetikos srityje. Puikus to pavyzdys yra ungurys su žolelėmis ir daržovėmis.
Kepti špinatai su ausyte ir espardenijomis
taip pat pabrėžia radikaliausias šios virtuvės pobūdis su jūros ežiu ir juoduoju pudingu, du ingredientai, galintys patys prisotinti gomurį ir kurie čia egzistuoja sunkiai ir gerai pasiekiamoje intensyvumo pusiausvyroje.
paskutinė serija, „medžioklės dienoraštis“, suteikia mums paskutinius džiaugsmus prieš desertus, šiltas kiškio terrinas Tai puikus sūriosios dalies uždarymo pavyzdys ir čia Ivánas tikrai šviečia.
Saldi dalis palieka malonų skonį burnoje su prieskoniais pagardintas šafrano sūris banga kriaušė su kaštonais ir triufeliais, patobulinimai, kurie patenkinamai atitinka.
Kriaušės, kaštonai ir triufeliai
Kambarys yra nepriekaištingai valdomas Anikka Garcia-Escudero, kuris vadovauja jaunai ir entuziastingai komandai, kuri užbaigia patirtį.
Be to, ji atsakinga už someljė ir siūlo butelius už įprastos grandinės, įskaitant nuorodas į senus derlius kurie visada dera su kai kuriais galingiausiais meniu patiekalais.
Kepta vištiena ir ikrai
Iván Cerdeño virtuvė iš La Mančos nenustoja augti, palaikoma romėnų ir arabų nuorodų, elegantiški, subtilūs patiekalai su labai įdomiais gomurio kontrastais.
Nauji deriniai, pagrįsti tradiciniais receptais, kurie yra Toledo miesto, gastronominio ir ekonomikos centro, palikimas tiek metų.
Trys degustacijos meniu ir nepakartojama atmosfera