Zigante Tartufi yra atrenkami geriausi triufeliai
Kai užsimerkiate ir užuodžiate baltą triufelį, jūsų uoslė neišvengiamai nukelia jus į dvi vietas: Pjemontą Italijoje ir Istriją Kroatija . Ši paskutinė šalis yra ta, kur mes keliaujame. Šalies šiaurės kraštovaizdis – gražus siaurų kelių tinklas, vingiuojantis per kalvas, su vaizdu į jūrą. Ant šių piliakalnių iškyla kaimai rausvais stogais, o abiejose kelio pusėse atrodo, kad žemėje yra plaukas puikiai iššukuotų vynmedžių. Nusileidus prie jūros, atrodo, kaip kita Kroatija – žvejų kaimeliai, kurie kopia į šlaitus, ieškantys geriausio pakrantės vaizdo. Jos tokios panašios į Veneciją... ir nenuostabu, istorija sujungia abi šalis, o iš tos praeities net ir šiandien išlieka gyva kalba (italų kalba yra antroji po kroatų), miestų architektūra ir struktūra, sandėliukas. jūra ir sodas, primenantis itališkas spinteles... ir trumai, didžiuliai ir skanūs triufeliai.
Einame į kalnuotą širdį Istrija daryti tai, kas dera šiais žiemos mėnesiais, ty eiti ir rinkti triufelius motuvum miškas , šalia Buzet . Patekti į tas stebuklingas džiungles tai daryti ąžuolų grožyje, ant grindų, išklotų grynu pomiškiu, todėl reikia tinkamos aprangos: žygio batų, palto ir uodų atbaidymo. Nuo pat ankstaus ryto galite palydėti triufelių medžiotoją, su kantrybe ir padrąsinimu, atsikratydami uodų įkandimų ir leisdamiesi vedžioti šunų kaukimo, jie tikrai žino, kur šiame miške yra gėrio! Geram triufelių medžiotojui jie būtini: šunys, kastuvas (vadinamas suvadilika), trumų medžiotojo pažymėjimas ir daug kantrybės.
Užduotis rasti gerą trumo gabalėlį nėra lengva, tačiau svajojama apie iliuziją pakartoti p. Giancarlo Zigante , kuris prieš metus šiame miške rado 1,31 kilogramo sveriantį triufelį; ką jis uždirbo, ne tik patekti į Gineso rekordų knyga , bet taip pat įkurti restoranų ir parduotuvių prekybos centrą Kroatijos šiaurėje, kurių pagrindinis produktas, be abejo, yra triufelis.
Pono Zigantės atkūrimo motininis namas yra miestelyje Livade , maždaug trisdešimt minučių kelio automobiliu nuo Buje ir yra pavadintas Milžinas Tartufas . Tai restoranas su akmeninėmis sienomis, didelę patalpą apšviečiančiais šviestuvų stulpais su elegantiškomis baltomis lininėmis staltiesėmis ir didingomis kėdėmis aprengtais stalais, didele virtuve, nepriekaištingu aptarnavimu ir meniu su puikus veikėjas: triufelis.
Kartoju, kad italų įtaka Kroatijos šiaurėje jis didžiulis, todėl įprasta rasti gerų makaronų; Bet kuriame save gerbiančiame restorane visada atsiras šefas, kuris kiekvieną rytą pietums ir vakarienei ruošia šviežius makaronus. Istrijos Fusi arba gnocchi su baltais triufeliais kurie ruošiami šiame restorane, bet ir rūpestingos salotos, pagardintos triufelių aliejumi... Nieko neišgelbėja nuo karaliaus produkto aromato: mėsa, žuvis ir net desertai turi trumų griežinėlius.
Pastaba, patogu žinoti, kad žiemos metu šalia restorano Zigante Livadėje yra vienas iš svarbiausi trumų turgūs šalyje . Kolekcionieriai atvyksta į Livadę su nuostabiais triufeliais, norėdami dalyvauti beveik milijoninėje loterijoje, restoranų ir gurmanų varžytuvėse už vertingiausią baltą ar juodą gabalą. Tiems, kurie patenkinti vien išvaizda, rekomenduoju bent šiek tiek paragauti jų gaminamos mega tortilijos lauke, kuri akivaizdžiai gaminama su triufeliais, kuriuos jie vadina Fritaja.
Restoranai ir gurmanai ieško vertingiausio triufelio
Smalsūs užrašai :
Į triufelių šunys jie yra išsilavinę, nuo šuniukų, dovanojant jiems triufelių gabalėlius, o sulaukę gyvenimo metų jie tikrai turi rafinuotą uoslę, kurią Kroatijos pragaruose galima rasti vertingų triufelių.
Norėdami rinkti triufelius šalyje, turite turėti triufelių mėsa , kuris kainuoja apie 150 eurų, o tarnauja 10 metų. Nuo to laiko triufelių paieška ir rinkimas yra nemokamos – tik žemės savininkams – ir jų pardavimas.