Geriausi restoranai Valensijos provincijoje
Alchemikas (Luis de Santoángel, 1; tel. 685 20 14 13) €€
Be išankstinių nusistatymų ir laisva itališka virtuvė.
Mario Tarroni (gimęs Ravenoje ir šios vietos savininkas) yra virėjas, tarkime, privatus. Jo manija – gyventi taikiai, o taip pat ir natūralių vynų. Tiesą sakant, Alquimista yra vienas iš nedaugelio (vis dar) restoranų, kuriame galite mėgautis a puiki vynų be sulfitų įvairovė . Tai vertinama.
Taip pat mortadella, mocarela ir rukola piadina, nuo kurios beveik visada prasideda meniu, bei įvairūs naminiai makaronai.
Mums jie visi patinka, bet kai yra triufelis, lengva prarasti laiko (ir erdvės) nuovoką.
Paslaptis, kuri nebėra paslaptis: vyną galite pasiimti su savimi be problemų ir taip pat nusipirkite šviežių makaronų, kad galėtumėte virti namuose.
Askua (Felipe María Garín, 4; tel. 963 37 55 36) €€€€
Visų gurmanų, kurie besąlygiškai mėgsta produktą, šventykla: čia reikia praryti meistriškumą ir nustoti eksperimentuoti.
Kas gali geriausiai papasakoti apie šį restoraną (be to kambario nuorodos, kuri yra Ricardo Gadea ) yra jų tiekėjai: ribeye kepsnys iš Luismi Garayar, jūrų lydekų kriauklių Albertas Ferrerasas, ančiuviai iš Rafa López, chistorra iš Patxi Larranaga (iš Lasarte) arba tas dievų delikatesas, kuris yra Guetaria ašarinis žirnis.
Ir būtent Askua kaip niekas kitas reprezentuoja tokio tipo restoraną, sukurtą valgyti, gerti (fantastiškas vynų sąrašas su Burgundijos, Bordo ar Šampano brangenybėmis) ir prisiminti autentiškas gastronomijos vertybes. Būtent: sąžiningumas, produktas ir emocijos
Askua yra ideali vieta amžinam pavalgyti arba būti kaip tobulas žentas.
Anyora vyninė (Vicente Gallart, 15; tel. 963 55 88 09) €€
Naujasis Cabanyal turi tradicinį pavadinimą: vins i menjars de semper rūsys, kuriame pagrindinis veikėjas yra baras.
Jie nebaigia atrasti savo gastronominės tapatybės į jūrų miestus, bet Romanas Navarro (taip pat Tonyinos savininkė) galbūt atrado kelią su šia 1937 m. gimusia smukle, kurios ideologija – tradiciškumas ir natūralumas: dešros iš Alfafara, ėriena iš Viver, sūdyta žuvis iš Alikantės ir prekybiniai produktai konservų pavidalu, subproduktai, vėžiagyviai, titanas, klasikinės tapas ir baras, daug batonėlių.
Patalpų ašis yra viena iš jų, 12 žmonių, kurioje plaka kaimynystės pulsas.
Jo reikalas yra sužavėti puikiu subproduktų patiekalų pasirinkimu ir v Natūralūs vynai, kuriuos pasirinko Nicola Sacchetta.
tradicija niekada nepasigenda
Scoundrel Bistro (Meistras José Serrano, 5) tel. 963 74 05 09 €€
Kasdieninė virtuvė gerąja to žodžio prasme (ar yra kita?) arba kodėl antrieji prekių ženklai daug kartų smagesni nei pirmieji.
Kodėl atvykstama į Kanalą? Valgyti daug negalvojant apie maistą . Dalintis juoku, pasitikėjimu, naktimis, kurios bus, ir akimirkomis, kurias prisiminsime amžinai.
Ši vieta puikiai tinka kaip gyvybiškai svarbi scena, nes jos vienintelis tikslas yra pramogauti, be gero maisto. Jo lašiša, rukola ir tartarinis sūris yra būtini, cukinijų juostelės salotos, sezamo ir mango padažas ir, žinoma, tas pastrami sumuštinis (mitinio Katz's versija), kuris jau yra miesto klasika.
Kitas privalomas meniu: Pekino kiaulienos sumuštinis, be kurio jūs negalite gyventi.
Karmelio namas (Isabel de Villena, 155; tel. 963 71 00 73) €€
Sudėtinga tema, paella, bet Karmelio namas pasiekė neįsivaizduojamą dalyką: klientų, pramonės, kolegų ir spaudos pritarimą. Tai be jokios abejonės, „galutinė paella“.
Netrukus sakoma: nuo 1922 m. – šalia rašytojo Vicente Blasco Ibáñez namų – , priešais La Malvarrosa paplūdimį, gaminant patį gryniausią ir ortodoksiškiausią Valensijos gaminį, koks tik gali būti: šafranas, pupelės, ryžiai, vištiena, vanduo, druska, aliejus, ceratonija, triušis ir pomidoras; medinis šaukštas (patiekiamas taip) prie kiekvieno indo ir, žinoma, visada su apelsinmedžiu.
Toni Novo, atsakingas už neseniai atnaujintą kambarį ir klientus, kurie žino, ko jie ateina: valgyti geriausią savo gyvenimo paeliją.
Prieš tokį įsimintiną patiekalą sunku išsirinkti užkandžius. Na, o šiuo atveju neturėtumėte praleisti kalmarų.
Du sezonai (Dailininkas Salvadoras balandžio 28 d.; tel. 963 03 46 70) €€
Galbūt Valensijos „uždengta“ ir, kaip tik dėl to, būtina. Turgaus virtuvė nebijodama šiuolaikinių dalykų.
**Iago Castrillón ir Alberto Alonso (Patxi)** užaugo mokant didžiojo Ricardas Camarena iki lydekos pasodinimo Ruzafoje Dos Estaciones ranka: jo namai ir valgių namai, kurie teikia tiek daug džiaugsmo gastronomams, mažiau gurmanams, nes čia maistas yra svarbiausias dalykas.
Raktai nuo šio restorano? Laikinumas, produktas ir protingas pasiūlymas, kuris sukasi aplink skonį.
Pliusas? Kiekvieną dieną jie kepa Galisijos duonos kepalus ir mėgaujasi pavasariškesnė virtuvė ( pavyzdžiui, šilto daržovių troškinio ir pankolio velouté), taip pat pati rudeniškiausia medžioklė: kiškio, kaštonų ir kurmio ar šerno nugarinė su ropės konfitacija. Šie du virėjai išeina.
Garuose troškinta jūros lydeka yra vienas geriausių žuvies patiekalų Valensijoje, kaip galime jus užtikrinti.
El Pobletas _ (Paštas, 8; tel. 961 11 11 06) €€€€_
Gastronomiškiausias restoranas mieste Quique Dacosta Valensijoje Išgyvenk savo geriausią akimirką: kūrybiškumas, kambarys ir indai atminimui.
El Poblet gimė 2012 m. su mintimi būti Dakostos ambasada ir jos istoriniais patiekalais iš Denijos: foie cubalibre, gyvo miško ar nuostabių pelenų ryžių.
Tačiau Quique, be to, kad yra pavyzdingas virėjas, yra genijus leisti talentams augti.
Ir tai buvo padaryta su Luisas Vallsas -Šiandien atsakingas už krosnis.
Tai reiškia pasiūlymą, kurio skiriamieji bruožai yra skonis ir rizika patiekaluose, tokiuose kaip guirra avių skilveliai, liepsna maitinama uolų kefalė arba ant grotelių keptas „vikingas“ churrasco.
Manuela Romeralo vadovauja kambariui padedama Teresa Pérez, rūsyje. Linksmumas ir geras gėrimas garantuotas.
Valencia nusipelnė Pobleto
Kaimas (Avda. del Mestre Rodrigo, 44; tel. 963 48 66 66) €€€€
Parduokite virtuvę viena koja kūrybiškumu, o kita – sandėliuke. Sunkus balansas, nuostabus, kai tai atsitinka.
Kaymus, Nacho Romero valgymo namai (pravažiavus Can Fabes, šalia Santi Santamaría, ir La Broche virtuves su Sergiu Arola), gimė su neįmanomu iššūkiu klestėti nederlingame rajone: stebuklas, kad jis vis dar stovi.
Lotoso žiedas šiame vidutinybės purve, kuris taip dažnai yra gastronomija. Tačiau Nacho ištveria remiantis paprastumu, talentu, atmintimi ir elegancija.
Viena pastaba: tai padaryti neužtruks išnaudoti Valensiją su puikiais patiekalais, tokiais kaip šukutės su veršienos skrandiu, daržovių rossejat ir putojančių vynų bei sherry vynų meniu, prilygstantiems geriausiems.
Raudonajame karyje marinuoti laukiniai jūros ešeriai yra „uždėti grindis“.
didelė mėlyna _ (Avda. de Aragón, 12; tel. 961 47 45 23) €_
Kas gimė kaip ryžių restoranas priešais Mestalla Jis tapo esminiu produktų meka Valensijos bendruomenėje.
Žmonės visada yra žmonės. Ir kad ir kaip aktualūs atrodytų likę gastronominės lygties elementai (kambaris, vyninė, virtuvė ar stalo įrankiai), galiausiai visada svarbiausias yra žmogiškasis faktorius.
Tokio profesionalo kaip Abraham Bránndez rūpestis, šiluma ir meilė , kuris iš esmės tiki Curnonsky tiesa: „virtuvė egzistuoja tada, kai daiktai turi tokį skonį, koks yra“. Gran Azul yra jo namai ir vieta, kur mums patinka viskas: ryžiai, fideuás, jūros gėrybės, tartarai, mėsa ar laukinė žuvis.
Neįmanoma išsirinkti patiekalo, bet gi: ryžiai su dilgėlėmis yra (garsiai sakome) vienas iš Valensijos didybių. Su viskuo, ką tai reiškia.
Didžioji mėlyna paella
Komorai (Generolas Gil Dolz, s/n; tel. 960 04 56 35) €€€€
Komori yra Kabuki grupės ambasada Valensijoje, tačiau iš tikrųjų tai yra daug daugiau.
Pavyzdinė japonų virtuvė viena koja Viduržemio jūroje.
Šis restoranas yra trijų talentų sintezė: Andresas Pereda (sušių žmogus didžiosiomis raidėmis) virtuvėje, begalinė ranka Nacho Honrubia kambaryje ir mokytojai užkulisiuose Ricardo Sanzas, Kabuki siela; Klaidos ribos nėra.
Nepaisant to, kad flirtuojame su kitų pasaulio virtuvių atstovais, mes laikomės karšių sashimi su baltuoju triufeliu, hamachi usuzukuri ir nepaprastas niguiris festivalis: bulius, chutoro, raudonojo tuno nugarinė, otai, šukutės, jautienos liežuvis, sardinės ir ungurys ant grotelių.
Akiniuose, monsieur Žakas Selosas todėl nieko negali nutikti.
Ramiomis pavasario naktimis labai rekomenduojamas Westin vidinis kiemas. Toks gyvenimas.
Mažas kambarys (Seneca, 12, pagal Esquina a Yecla; tel. 963 81 75 16) €€€€
Begona Rodrigo malonės būsenoje: visa virėja susiduria su savo branda, žiūrėdama į terretą.
Tikra profesionalė, nes be triukšmo (ji buvo pirmojo „Top Chef“ leidimo nugalėtoja, „Canal Cocina“ laidos vedėja ir „Nómada“ – jos nesąžiningiausias gastronominis pasiūlymas) „La Rodrigo“ labiau nei bet kada koncentruojasi į savo motininį namą La Salita..
Iš dalies dėl kalbos, aiškiai orientuotos į Viduržemio jūrą, ir iš dalies dėl patiekalų atminimui: karabino su pankoliu, visi i pebre su unguriais, keptais žemoje temperatūroje, artišokai su migdolų pesto ir tas sūrio vežimėlis, be kurio nebeįsivaizduojame šio kambario. Gerai, Begona, gerai.
Marinuota ir sūdyta tiara, be pavyzdinio patiekalo, yra dešimtukas.
Xiaolongbao „viskas aš pebre“ ir ungurio odos „torrezno“ sumuštinis ir paštetas iš „La Salita“
Filialas (Juan Carlos I Royal Marina, Customs Dock, s/n; tel. 963 74 66 65) €€€
Puikus f. gastronominis pasiūlymas šeimos gelbėtojas kurioje, be jokios abejonės, tai vienas įspūdingiausių šios naujosios Valensijos pastatų.
Trečiame Veles e Vents aukšte yra ta nuostabi terasa šiuolaikinės kultūros gastronominėje erdvėje, kurią sukūrė Davidas Chipperfieldas , kuris jau yra La Marina ir to miesto, kuris nori vėl pažvelgti į jūrą, ikona.
Virtuvė yra rankose Miriam Andresas Salvadoras, geras ženklas ir sąžiningumas yra jo kalba – avangardo keliu apleistas, geriausias prieglobstis visada yra teritorija –: kalmarų įkandimai, menkės brioche arba jūrinis rykštis su plačiomis pupelėmis; visada stebimas to pavyzdingo kambario, kuris yra Javieras de Andrésas.
Aplinka, iš kurios matosi didžiulė ir graži Viduržemio jūra, yra nepakartojama. Mėgaukitės juo, ypač saulėlydžio metu.
momiji _ (Mercado de Colón, Jorge Juan s/n; tel. 960 70 91 75) €€_
Diego Laso „Kaiseki Ryory“ virtuvės patiekalai Colón turgaus pirmame aukšte o taip pat būtinas būtiniausių „japonų“ mėgėjams.
Šio tipo virtuvės principai: naudokite sezoninius ingredientus, išsaugokite natūralų produktų skonį ir gaminkite juos su širdimi ir intuicija.
Tai kalba, kuri Momiji pasiekia stalą iš vieno iš didžiausią ateitį Ispanijoje turinčio suši žmogaus rankos, Diego Lasso.
Jo tobulumas su kirpimu yra beveik įkyrus, nuoširdi meilė japonų kultūrai ir patiekalams, kurie be baimės žiūri į aplinką: Eel temaki iš La Albufera de Valencia , troškintas lašišos nigiri, aštrus tuno uramaki arba lašišos makizushi iš Martin & Mary's žuvies pardavėjo.
Daug geriau bare ir, jei įmanoma, užsisakykite tuno tartarą.
Kaiseki Ryory virtuvė
Nozomi _ (Pedro El Grande, 11 D; tel. 961 48 77 64) €€__
Tai visavertis sušių baras: artimiausias Kioto gabalėliui viduryje Ruzafos apylinkės , kur karaliauja ortodoksija ir meilė būtiniausiai ir tyriausiai japonų virtuvei.
Nozomi yra José Miguel Herrera ir Nuria Morell namai, kurie pavertė šį kulkų traukinį (pažodinis jo vertimas iš japonų kalbos) į geidžiamiausią stalą Valensijoje ir vienu iš didžiausių Ispanijos „japonų“.
Raktai? Nuostabi aplinka su vyšnių žiedų dangumi, įkvėptu origami technikos, išskirtinėmis žaliavomis, Nurijos pjaustymo meno tobulumu ir kambariu, kuriame karaliauja mandagumas, tyla ir emocijos.
Patartina leistis „Omakase“ degustacinio meniu (35 €) malonumui ir reikalauti, kad Nuria niekada nebaigtų lėkštėje šokti niguirių.
Sekmadienio vakaras (kai daugelis kitų užsidaro) yra turbūt geriausias laikas užsitikrinti vietą Nozomi. Diena, kai apsilanko tiek daug gildijos draugų ir su mažiau rezervavimo problemų taip
Rauselis _ (Angel Guimerá, 61; tel. 963 84 31 93) €€__
Tiesą sakant: tai vienas iš labiausiai slegiančių barų visoje Ispanijoje. stratosferos produktas ir šeimos, kuri tikrai tuo tiki, šiluma.
Čia jau trečioji Rausell karta , atsakinga už tą užkandinę, kuri padėjo apibrėžti visą rajoną, dar 1945 m.: Arrancapins.
Šiandien broliai tai įsako Juozapas ir Mykolas, be tos gastronomijos kareivių milicijos, kurią taip mylime ir kurie puikiai žino, ko nori užkandinė: būti laimingam.
Ant stalo (ir ant baro) raudonos krevetės iš Denia, dilgėlės, skutimosi moliuskai, ekologiškos daržovės, gilėmis šeriamas Iberijos kumpis arba Wagyu sashimi – viskas, absoliučiai viskas, mums patinka Rausell. Tegul visada taip tęsiasi. . José yra puikus enofilas, todėl nebijodami paklauskite jo apie šampanus, kuriuos jis turi iš meniu.
Tradicijų ir ramybės vieta
Restoranas „Ricard Camarena“. (Avda. de Burjasot, 54 Bombas Gens meno centras; tel. 963 35 54 18) €€€€€
Geriausias Valensijos restoranas pakyla į dangų naujoje vietoje: Bombas Gens meno centras.
Jei jam ko nors reikėjo (tai yra), Ricardo Camarenos virtuvė buvo tinkama erdvė; na, dabar tu jį turi.
Ir kaip. Restoraną sukūrė Francesc Rifé , užauga iki beveik 1000 m2 ir yra padalintas į kelias erdves: baras, valgomasis, terasa su sodu, atvira ir privati virtuvė.
Ir dabar taip, labai asmeniškas ir meistriškas šio virėjo pasiūlymas, kurio esmė yra skonis, teritorija ir balansas.
Kiekvienas patiekalas (neįmanoma sumažinti patirties iki dviejų ar trijų pavyzdžių) yra didesnės simfonijos nata, kuri niekada taip neskambėjo. Dešimtukas.
Ricard Camarena patirtis siekia iki 150 eurų, bet, žinoma, kiekvienas iš jų yra to vertas. Susiduriame su vienu geriausių Ispanijos šefų.
rifas _ (Altea grafas, 18; tel. 963 33 53 53) €€€_
Gastronominė Berndo Knöllerio branda apipinta pusiausvyra, elegancija ir muzikalumu.
Nuo 2001 m. vadovauja „Riff“ ir ką jis vadina n „aukštoji virtuvė“ Valensijoje, Berndas patyrė visus gastronomijos pokyčius, kurie čia virto iš „techno-emocinis“ gaminiui , nuo pompastiškiausio iki kasdieniškiausio, bet visada prisiglaudęs savo sveiko proto ir meilės gaminimui griovyje „daugiau iš čia“.
Valensijos pomidorų salotos, lipnūs ryžiai su grybais, žalias ūgliais ir alaus mielėmis arba peilis su varške -p puikūs geriausio profesionalo brandos pavyzdžiai –.
Technika, švara, elegancija ir kaip laikrodis veikiantis kambarys Paquita Pozo dėka.
Berndo elgesys su ekologiškomis daržovėmis, kurias Martinas ir Cécile augina savo sode Kalige, yra išskirtinis.
Antis su topinambu iš Riff
Saiti (karalienė Doña Germana, 4; tel. 960 05 41 24) €€
Kūrybiška virtuvė Vicente Patiño rankomis. Teritorija, išskirtinis produktas ir kambarys, kuriame karaliauja šiluma.
Patiño yra geriausias ir tai daug ką pasako, nes turime reikalų su vienu iš puikių diskretiškų virėjų Ispanijoje.
Saiti (jo namuose) jis duoda valią paprasta, bet labai asmeniška virtuvė; Ji jau seniai paliko savo rusiškų salotų sanbenito, kuris vis dar yra išskirtinis, sukurti diskursą, kurio DNR yra teritorija ir skonis: čia tu ateisi valgyti.
Yra trys meniu formos – 29 €, 39 € ir 59 € . Ir jo reikalas yra kiekvieną sezoną sugrįžti į šį Ensanche kampelį, kur švenčiama prasminga gastronomija.
Puikus Darío vynų pasirinkimas. Patarimas: pradėkite nuo burbulų ir leiskite sau eiti.
Ar yra autorių teisės į patiekalą?
Karolina grįžta (Paštas, 8; tel. 963 21 86 86) €€
Pasaulio virtuvė su vingiais arba kosmopolitiškiausias pasiūlymas planetoje Quique Dacosta.
Mums labai patinka šis restoranas. Visų pirma, jos baras, kuriame ir Chusas Mirapeixas pagerbia tai, ką visada suprato padavėjas: nuoširdų, šiltą ir profesionalų.
Adriánas Sánchezas perima vadžias virtuvėje ir eina maršrutu, kurį taip gerai apibrėžė Luisas Vallsas (dabar El Poblete).
Kosmopolitiška ir smagi virtuvė, miesto centro patiekalai ir kai kurie jau būtini; foie cubalibre, kokos miškas, traškūs skilveliai arba vištienos tikka masala taco....
Už sandėlio yra Manuela Romero (taip pat pasaulio cigarų degustacijos čempionas) ir puikus sherry vynų bei šampano pasirinkimas.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .