Trečiasis leidimas Panettone pasaulio čempionatas , organizuoja Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , jau turite nugalėtoją: Fabio Albanese laimėjo apdovanojimą už „Geriausias Panettone pasaulyje“ 2021 m. „Klasikos“ kategorijoje.
Taip pernai Francesco Luni (Pasticceria Estense) ir Ruggiero Carli (Borsari prekybos centras) išvežė aukso medalį „Miglior Panettone del Mondo“ į Italijos miestus Paduja ir Badia Polesine , atitinkamai šiemet aukščiausias apdovanojimas keliavo į Pregiata Forneria Albanesi, Fiano Romano mieste (Romos provincija), kur Fabio Albanesi kepa savo magiją.
Konkursas, vykęs š Palazzo Rospigliosi kongresų centras Roma spalio 10 d., turėjo 300 dalyvių iš viso pasaulio (nuo Japonijos iki Amerikos, einančios per Australiją), kurie varžėsi keturiose kategorijose: klasikinis, novatoriškas, dekoruotas ir be glitimo.
The žiuri Pasaulio Panettone čempionatą sudaro dešimt pasaulio pyragų čempionų: Robertas Lastani , žiuri pirmininkas kartu su Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce ir Ruggiero Carli.
Neįmanoma atsispirti.
Kategorijoje 'novatoriškas' , nugalėtojas tapo Luca Porretto, iš Pasticceria Beverara (Bolonija).
Apdovanojimas „Geriausiai papuoštas Panettone“ tai buvo skirta tortų dizaineriui Flavija Garrefa.
Galiausiai kategorijoje "be glitimo" , nugalėtojas tapo Sacromonte Srl.
Žodžiu Robertas Lastani , žiuri pirmininkas ir Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria ir konditerijos pasaulio čempionas, „Džiaugiamės rezultatais, nes esame tikri, kad šios varžybos daugeliui gali būti atspirties taškas arba kelio patvirtinimas, ir visų pirma draudimas per šiuos konkursus perteikti konditerijos meną pasaulyje“.
FABIO ALBANESI: GERIAUSIAS PANETTONAS PASAULYJE
„Žmogus, norėdamas save realizuoti, turi Daryk tai, ką moka geriausiai savo gyvenime“. yra pirmieji žodžiai, kuriuos galima perskaityti internete Fabio Albanese.
Prieš tapdamas jo darbu, į duona tai buvo Fabio Albanesi išsigelbėjimas (Roma, 1966), savo broliams ir jo motinai Biankai.
„Pirmą kartą į tešlą į rankas patekau būdamas septynerių metų, kai praleidau mokyklą, kad galėčiau dirbti netoliese esančioje kepyklėlėje. Jis tai padarė, kad padėtų namuose dėl nepalankios ekonominės padėties: „Tai padariau žinodamas, kad duona man buvo ne tik darbo produktas, bet ir meno forma“, – sako pats Fabio.
Lėtai, miltai ir mielės tapo jo gyvenimo palydovais ir jis tapo profesionalu, pjaustydamas dantis kepyklose kaip Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio ir Zefferino Romoje.
Didžiausias jo projektas neabejotinai yra Pregiata Forneria Albanesi , kurios pirmosios patalpos buvo atidarytos 2005 metais Romoje. Nuo 2015 m. jie pradėjo kurti naujas pardavimo vietas: kepyklą Brangieji Albanesi Senigalijoje , kitas Pregiata Forneria Albanesi mieste Fiano Romano ir Pregiata Forneria Albanesi, taip pat Senigallia.
Be to, jis dirba konsultantu ir mokytoju prezidentas Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) ir bendradarbiavo su RAI ir Mediaset.
Fabio Albanesi laimėjo aukso medalį 2021 m. Campionato Mondiale del Panettone.
Tai ne pirmas kartas, kai Albanesi, žinomas kaip „Meniško kepimo meistras“ (meninės kepyklos magistras) yra apdovanotas už didelį talentą, nes prieš jį yra apdovanoti keli Italijos ir Europos apdovanojimai.
Pirmąjį pripažinimą jis iškovojo 1998 metais Šveicarijoje ir užėmė antrąją vietą Le Grouyière tarptautinis konkursas. Nuo tada ji nenustojo skinti sėkmės.
Jis laimėjo pirmąją premiją Italijos meniškos duonos čempionatas (Italijos meniškos duonos čempionatas) metu ketverius metus iš eilės (nuo 2000 m. iki 2003 m.) ir pirmąją vietą Europos meniškos duonos čempionatas.
Į turtingą panettone!
ITALIJOS FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
The Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italijos konditerijos gaminių, ledų ir šokolado federacija) yra sektorius Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), kuri yra giliai įsišaknijusi Italijos teritorijoje, turi delegatus kiekvienam regionui ir subdelegatus kiekvienai provincijai.
Jo misija yra ne kas kita „Bendradarbiauti su visomis esamomis asociacinėmis realybėmis, su didmenininkais, profesinėmis mokyklomis, maitinimo mokyklomis, visais profesionalais (be išimties), kurie, kaip ir mes, nori vis labiau stiprinti Pagaminta Italijoje “, – aiškina jie patys.
Viduje ji turi komandą, vadinamą „Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria“ sudaryta iš daugybės narių, surinkusių daugiau nei 580 aukso medalių tarptautinėse ir pasaulio varžybose.