Medžioklė, jo mantra
CAMPASPERO
Maniksas (Felipe II, 26 tel. 983 69 80 18) €€€
Mažos kepsninės, kurias įkūrė didysis Eusebio, šiandien yra geriausios kepsninės etalonas.
Geriausias žindomas ėriukas Ispanijoje čia Y Marco ir Carmen, Eusebio vaikai Jie sunkiai dirba, kad išlaikytų kartelę aukštai.
Adobe ir molio krosnys ir ąžuolo mediena, kuri uždega žarijas Jie yra vienintelė šio kepsnių paslaptis, kurioje neužkandžiai, pavyzdžiui, auksiniai česnakiniai saldainiai, ant grotelių keptos daržovės ar sočios salotos, nesumažina.
Po patarlės žindomo ėriuko privaloma palikti tarpą naminiams desertams, kurių labai gausu ir kurių draudžiama ką nors palikti lėkštėje.
Jie taip pat turi a žavingas kaimo namas talpa nuo šešių iki aštuonių žmonių.
Geriausias žindomas ėriukas Ispanijoje čia
MATAPOZUELOS
Matapozuelos vaistinė (Plaza Mayor, 2 tel. 983 83 29 42) €€€
Miguelis Ángelas de la Kruzas ir jo tėvas Teodoras, dvi kartos ir dvi virtuvės.
Susidūręs su savo tėvo tradicijomis, Miguelis Ángelas padarė revoliuciją Valjadolido virtuvėje savo aistra kolekcionuoti ir savo įsipareigojimu pasinaudokite geriausiais Pinareso kalnais, kur yra jūsų namas.
Taigi, tokie netikėtumai kaip sėkminga baltųjų pušies riešutų sriuba su upėtakiu ir skrudintų pušų riešutų ledai su upės žolelėmis arba rūkytas avies pieno kiaušinis su grybais. kad viskas liktų šeimoje, Albertas, jo brolis, rūpestingai valdo vyno daryklą, gerai aprūpinama nuorodomis iš vietovės.
Jis buvo tas, kuris spaudė sultis iš neprinokusio kankorėžio, tarsi tai būtų citrusinis vaisius. Vaizduotė į valdžią.
Patogumo ir savoir faire imperija
DUERO SARDON
Refektorius (Abadía Retuerta LeDomaine tel. 983 68 03 68) €€€€€
Retuerta abatija LeDomaine Tai vienas išskirtiniausių viešbučių šalyje, kuriame yra 27 dviviečiai kambariai ir trys liukso numeriai, taip pat įspūdingas SPA centras.
Marcas Segarra, Adurizo mokinys , perėmė estafetę Paulius Montero su atsakomybe išlaikyti aukščiausią lygį.
Jo aistra daržovėms ir aromatingoms žolelėms atsispindi tokiuose patiekaluose kaip kepta austrė, kadagių kremas, greipfrutas ir kalendra, cukruotas topinambas su kriauše ir levandomis arba ant grotelių keptas baravykas.
Stiprumo (sijoto) suteikia skrudinta foie su quinoa, pankolio ir čiobrelių užpilu bei elnienos nugarinė su fermentuotu obuoliu ir kardamonu.
Vyninėje karaliauja Abadía Retuerta vynai , su namų brangenybėmis galima įsigyti tik čia, tačiau saugokitės kitų nuorodų.
Refektorius
VALADOLIDO MIESTAS
Damaso (Corbeta, s/n. La Galera Country Club. Tel. 983 40 53 72) €€€
Vietos pasikeitimas suteikė naują įpakavimą puikiajai „Dámaso Vergara“ virtuvei.
Sėdėti šiuose namuose visada nustebina dėl to, kaip labai skiriasi meniu ir kaip sunku neišeiti su plačia šypsena.
Neseniai apsilankius ją išprovokavo koks nors galingas ryšys, ant grotelių kepta foie gras su obuoliu, voratinkliniais krabais ir krabų ryžiais, balandis, marinuotas dumbliuose su druskingomis žolelėmis, gležna garuose troškinta jūrų lydeka su baltuoju česnaku ir karvė brandinta 40 dienų su kalendros ir jukos olandiškumu.
Tarp desertų plonas obuolių pyragas ir labai kastiliški tocinillo ledai. Šiuo metu viena iš esminių Valjadolido virtuvės nuorodų, jei ne pati svarbiausia.
Nors iš miesto malonūs vaizdai ir dekadentiška kaimo klubo atmosfera suteikia naujai erdvei pranašumo.
Benedikto kiaušiniai Dámaso mieste
Paco Espinosa (Paseo Obregón, 16 tel. 983 33 09 88) €€€
Atvira paslaptis, esanti žuvies dėka.
La Victoria kaimynystėje , netoli nuo centro, bet toli nesuvokiam turistui nepastebėta, Paco Espinosa Jis gali pasigirti jūrų uostu su meniu, kuris visada žino apie rinką, ir paprastais patiekalais gausiomis porcijomis.
Jie garsėja savo sardinėmis su svogūnais ir aliejumi, kurios triumfuoja bare, pilname kabliukų, kuriuos reikia įkąsti prieš einant į kambarį ir paleidžiant tinklus.
Platus rūsys ir geros rekomendacijos, geriau patarti.
Kvieciai (Dažai, 8 tel. 983 11 55 00) €€€
Víctoras Martínas virtuvėje ir Noemí Martínez svetainėje Jie yra Valjadolido aukštosios virtuvės „ambasadoriai“. Atkaklumo ir meilės netrūksta.
Nors jie taip pat turi meniu, geriausia, ką daryti pirmą kartą, yra pasirinkti vieną iš dviejų degustacinių meniu, Festivalis arba Žemės, kuriame labai aiškus jo pašaukimas palikti pėdsaką iš tradicinės Kastilijos receptų knygos.
Tai įrodo rūkytos veršienos ir obuolių salotos, pupelės ir sezoniniai grybai, menkė su špinatais ir avinžirniais (taip, troškinio karaliai) arba Iberijos ryžiai.
Noemí žino apie vynus, mėgsta juos siūlyti ir vadovauja įdomiai vyno daryklai.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .