Londone, tarp Pikadilio ir Soho šurmulio, slepiasi HEDONE
Įrengtas a plati gastronominė kultūra , su išsamiomis žiniomis apie produktą ir a neįprastas jautrumas jam atėjo , Jonssonas atsivertė hedone – jau pavadinimas duoda gerą užuominą – piligrimystės vieta gerbėjams iš viso pasaulio.
Hedone stebina savo paprastumu. Dėl to kambariui būdingo šiaurietiško griežtumo, be tam tikro komforto: atvira virtuvė kaip ašis su baru išrinktiesiems ir keliolika medinių lentelių, plikų ir gerai išdėstytų.
Su geriausia žaliava kaip epicentru ir vienas chirurginis tikslumas gaminimo punktuose iš tos matomos virtuvės išnarpliojamas valgiaraštis, paliekantis techniškai nepriekaištingus patiekalus. Akivaizdaus paprastumo kąsniai kaip žuvis ir traškučiai besiribojantis su tobulumu arba prabangesnis, kaip kepsnių tartaras su čiulpais, šviežiais grietininiais ledais ir ikrais.
Patiekalai su subtiliu balansu, pavyzdžiui, krabai su obuolių sultiniu ir lazdyno riešutų majonezu arba labai skanūs, pvz. veršienos skilvelis su grybais ir nuostabus kiškio troškinys su cannelloni ir baltuoju triufeliu . Išlepinti produktai, vos patobulinti pora ingredientų ir paprastų, švarių pateikimų.
Jonssono jautrumas vynui virsta nuostabiu meniu, kuris, išleidus gerą saują svarų, leidžia mėgautis kai kuriais puikūs bordo vardai . Leiskite sau patarti ir vadovauti, ir kelias bus malonesnis.
Tarnyba juda natūraliai, nors toli gražu nėra šilta. Tai dalis to neformalumo diktatūra kuris, mūsų labai apgailestauja, yra primestas visame pasaulyje kaip tendencija panaikinti kliūtis, protokolus ir staltieses nuo didelių stalų.
Prie Hedonės stalo
*Ši ataskaita buvo paskelbta žurnalo „Condé Nast Traveler Magazine“ 110 numeriu (spalio mėn.). Prenumeruokite spausdintą leidimą (**11 spausdintų numerių ir skaitmeninė versija už 24,75 €, skambindami 902 53 55 57 arba mūsų svetainėje**) ir mėgaukitės nemokama prieiga prie skaitmeninės Condé Nast Traveler, skirtos iPad, versijos. Spalio mėnesio Condé Nast Traveler numeris pasiekiamas skaitmenine versija, kuria galėsite mėgautis norimame įrenginyje.