Epur: jūsų pagrindinė gastronominė stotelė Lisabonoje
Vincentas Fargesas yra virėjas, turintis ilgą karjerą. Gimė netoli Liono ir mokėsi daugybėje Prancūzijos aukštosios virtuvės restoranų kol likimas nenuvedė į Le Buerehiesel ir iš ten į Guincho tvirtovę, kurią vedė Antoine'as Westermannas, kuris tuo metu konsultavo vieną sėkmingiausių Portugalijos gastronomijos įstaigų.
Beveik dešimtmetį prancūziško stiliaus aukštoji virtuvė ir galbūt kiek griežta ją įtvirtino kaip tvirtą vertybę. Bet galbūt Fargesui reikėjo įrodyti, kad jis gali skristi vienas. ir kad jo virtuvė galėtų būti lengvesnė, elegantiškesnė. Dar daugiau portugalų.
Ypatingas jautrumas augalų pasauliui, dar viena Epur stiprybė
Taigi 2018 m. pradžioje Epur gimė Chiado kaimynystėje ir su nuostabiais vaizdais į miestą ir Težo upę.
Čia jūs sukūrėte persmelkta erdvė, elegantiška, bet natūrali ir be labai akivaizdžios prabangos. Ir būtent tai patenka į lėkštę: švarios kompozicijos, skaidrūs sultiniai ir plikas produktas, gerai apdorotas produktas ir ypatingas jautrumas augalų pasauliui.
Požiūriai? Vienas geriausių visoje Lisabonoje
Jau tarp užkandžių jie nustebina jūros ešerys su kalendrų aliejumi ir daši, austrių, agurkų ir ridikėlių arba avokadų putėsiai su kombu. Lengvi azijietiški prisilietimai, kurie netrukdo produkto išraiškai.
jie pasirodo genialūs jo sodo interpretacijos, Topinambas, pastarnokas, cukinija ir pelargonija, ir vandens, misomarinuotų kalmarų juostelės su kumpiu ir rūkyta saldžiąja bulve.
Pasiekti taškai, lengvumas ir protingas žolelių ir daržovių naudojimas.
Pasiekite viršūnę su nesugadinta raudonoji kefalė su veršienos pėdomis ir voveraitėmis. Didžiulis talentas, kuris atsispindi jo patiekaluose, kurių estetika yra švari ir rūpestinga, o jiems suteikiama pusiausvyra ir harmonija. Elegantiški ir lengvi drabužiai, dėl kurių norisi daugiau.
Epur, švarios kompozicijos ir gerai apdorotas produktas
Lyg viso to būtų negana, taip ir liko Ivo Peralta, labai jaunas ir geras someljė Norėdami peržiūrėti tą portugališkų vynų sąrašą, aptarnavimas yra labai atsargus ir elegantiškas kambarys vienas geriausių miesto vaizdų.
Tai iki šiol neabejotinai geriausias mano susitikimas su **aukštąja virtuve Portugalijoje. **
Vincento Fargeso laukia šviesi ateitis ir Pagyrimai neturėtų ilgai laukti.
Linkime Vincentui Fargesui šviesios ateities
Adresas: Largo da Academia Nacional de Belas Artes 14, 1200-289 Lisabona, Portugalija Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: +351 21 346 0519