Antonio Campoviejo patiekalai su Astūrijos esencija
Nuo šiol iki kovo 27 d. geriausios virtuvės Astūrijoje patiekalai iš septynių „žvaigždžių“ restoranų Madride yra tobulo derinio pavidalu: grynai Astūrijos produktai ir restoranų, kurie yra gana geri, rankose. autentiški Astūrijos ambasadoriai . Nepraleidžiame šio puikaus gastronominio pasiūlymo 64 € degustacinis meniu (sandėlis įskaičiuotas).
ESTERA IR NACHO MANZANO VIAVELEZ
Atidarys Veda Nacho ir Esther Manzano kovos namai (**dvi „Michelin“ žvaigždės)**, šiandien ir rytoj „Viavélez“ jie atliks savo virtuvės magiją. Jūsų statymas? Meniu " Nuo Gijono iki Fito, nuo jūros iki kalnų “. Dėmesio, eime: krabų, sardinių brioche su artišokais, triufeliais ir migdolų sultimis, balandis, marinuotas dumbliuose su žolelėmis iš pelkių , ant grotelių keptas žindomos kiaulės inkstas, jo sultys ir arbėjai. Kaip paskutinis glajus, obuoliai sidro malūne su ledų sviestu . Ir, žinoma, su vynu Ramunėlių batas ir vienas sidras kuris dėl savo intensyvaus ir gaivaus skonio pagyvins visą stalą. Negalima praleisti.
Nacho Manzano pagaminta „Confit“ lašiša su kuskusu
GONZALO PAÑEDA IR ANTONIO PÉREZ RESTORANE „FERREIRO“
Gonzalo Pañeda ir Antonio Pérez yra viena stipriausių porų Astūrijos gastronomijos scenoje. Jie pristato savo talentą nuo šiandienos iki rytojaus restorane „Auga“ Gijóne, apsupti entuziastingos ir profesionalios komandos, ir virtuvė, ir valgomasis veikia kaip laikrodis. Nieko nepaliekama atsitiktinumui . Viskas išstudijuota ir repetuojama tūkstantį kartų. Madrido restorane Ferreiro turėsime malonumą išbandyti jo gastronominį meniu „L obuolys, sūris ir jūra “, plati degustacija, tokia kaip: Rey Silo sūris su obuolių, pomidorų, sardinių ir makadamijų uogiene, jūros ežiai su obuoliu ir triufeliais, vėrinuota jūrų lydeka apie Cudillero kvapas su Melisa , moliuskų ir žaliosios citrinos kremas, Tradicinis Astūrijos kelnių stilius ir galėčiau pasakoti dar daugiau, bet... nustebink! Be jokios abejonės, nuostabus malonumas kiekvienoje taisyklėje.
Oricios su obuoliais ir triufeliais
ISAACAS IR MIGUEL LOYA MAŠINOSE
Izaokas, naujausios kartos šeimos virėjai, ir jo tėvas Michaelas Loya , patirtis ir nervingumas, yra El Real las Salinas SPA gurmanų burtininkai (su a michelin žvaigždė ). Su jais galėsite susitikti kovo 18, 19 ir 20 dienomis restorane „L a Máquina“ per jų degustacinį meniu, gryną. Astūrijos esmė , kur jie mus džiugins tokiais skanėstais kaip žandikaulių konfitas, traškiomis pupelėmis su juoduoju pudingu ir Iberijos sultiniu, Raudonoji kefalė žemoje temperatūroje su bulvių žvynais ir jos puodu, Astūrijos jautienos nugarinė, kepta orkaitėje su savo sultimis , ir daugiau skanėstų, kurių nesužinosime, kol nenueisime.
Isaacas Loya ruošia dalį savo degustacinio meniu
JOSE ANTONIO CAMPOVIEJO TEITU
José Antonio Campoviejo iš restorano „El Corral del Indianu“. Arriondas buvo apdovanotas Afuega'l Pitu de Oro praėjusį mėnesį Foz de Morcín sūrio konkurse. Mums bus malonu įvertinti jo kulinarinį talentą šio mėnesio 18–20 dienomis „Teitu“ restorane Madride. Jo meniu yra pagrįstas ankstesnių laikų skoniai su šių dienų tekstūromis , kuris yra pagrindinis jo patiekalas asturceltinis gočinas . Be to, kukurūzų tortilija su gvakamoliu ir svogūnų enchilada, drebantis Afuega el Pitu (Karaliaus Šilo) sūris su riešutais, aštriais prieskoniais ir ančiuviais. Galiausiai jis mus nustebins desertu, vienu iš tų, kurių nebeištveri, bet pamačius pagalvoji... "vis dar yra skylė": c keptas šokoladas su kaimo pieniniais ledais.
Skrudintas ir skrudintas asturceltinis gočinas, violetinių svogūnų sultys
**PEDRO IR MARCOS MORÁN VIRTUVĖ PUERTA 57 (NAMAS GERARDO)**
Tėvas ir sūnus siūlo savo talentą Prendes, restorane Casa Gerardo. Jo žvaigždžių patiekalas yra jo garsus pupelių troškinys . Dabar jo galėsime paragauti kovo 25–27 dienomis Madride, restorane Puerta 57. Namo paslaptis, kurią reikia pasiekti “ pašviesinti Fabada, neprarandant savo skonio, yra Virkite compango atskirai dvidešimt minučių prieš pridėdami jį į 'les fabes “. Nepaisant to, Markas Moranas , „virėjas prieš virėją“, kaip ji apibrėžiama, buvo įdėta į virtuvę su tikslu atnaujinkite šeimos tradicijas su avangardinės virtuvės pasiūlymu . Taigi jo gastronominis meniu vadinamas „ Astūrijos avangardas 15 žingsnių “: fabada de prendes, Iberijos jūrų lydekos, austrės, unguriai, mangoldai ir quinoa ir tt iki 15! Kaip paskutinis šūvis, ananasai, imbieras ir ryžių grietinėlė . Ruošiamės skaniai pavalgyti.
Casa Gerardo garsusis Astūrijos pupelių troškinys
**JAIME UZ ÑERU (ARBIDEL) **
Paskutinė ir visiškai nauja Astūrijos dangaus žvaigždė pasirodo Madride nuo 25 iki 27 su dviem Michelin žvaigždėmis už nugaros (jo restorane El Arbidel). Jaime Ouz pradžiugins mūsų skonio receptorius Madrido restorane „Ñeru“ meniu “ Astūrijos sūriai ir kiti skanėstai iš šiaurės ”. Sūrio narkomanas, tau pasisekė : čia ateini pasimėgauti geras sūris ir eik toliau juodojo pudingo ravioliai, skrudintas piksinas su kususu, omarų karamele ir kalmarų makaronais . Ar galite su pliusu ką nors saldaus? A Traškus ryžių pudingas frixelin, citrininis kremas ir cinamono ledai.
Skrudintas skruostas, salierų tyrė ir burokėliai salotose