Portugalija už temų: maršrutas pavalgyti Beiros interjerą
Šioje sienos pusėje daugelis žmonių nežino, kaip patalpinti **Beira Interior de Portugal** regioną, nepaisant to, kad jis ten yra, vos už kelių žingsnių ir kad tai yra viena didžiausių šalies paslapčių. kaimyninė šalis.
O tiesa ta, kad Portugalijos administracinis suskirstymas, visiškai kitoks nei ispaniškojo, nepadeda išsiaiškinti. Priklausomai nuo to, ar žiūrite į rajonų žemėlapį, istorines provincijas ar kaip jie vadinasi **NUTS (teritoriniai vienetai statistikos tikslais) ** galime rasti vienokį ar kitokį pavadinimą.
Tačiau tiesa yra ta, kad, šiek tiek supaprastinus, beiras yra ten , centrinėje šalies zonoje, padalinta iš Serra da Estrela , ir kad pavadinimą, nesvarbu, oficialų ar ne, žino ir pripažįsta visi portugalai. Į vakarus, Beiros pakrantė su didžiaisiais miestais, pvz Koimbra , aveiro arba Leiria.
Į rytus, tarp Serros ir sienos, daugiau ar mažiau Salamankos ir Kasereso provincijų aukštyje, yra Beira Interior, viena iš rečiausiai apgyvendintų šalies vietovių ir vienas iš tų, kurie geriausiai išsaugojo įspūdingą istorinį paveldą ir nuostabią gamtą.
Rodrigo pilis
Tiems, kurie keliauja iš Ispanijos, vidinė Beira yra tranzitinė zona, jei jie atvyksta į Portugaliją iš Salamankos arba iš Plasencia srities. Tačiau tie, kurie atvyksta automobiliu iš Mesetos šiaurės arba iš Galicijos, naudodamiesi greitkelis A-4 arba A-24 jie taip pat turi lengvą prieigą.
Taigi, kaip galutinį tikslą arba kaip sustojimą pakeliui į Lisaboną ar Portą, Beira interjeras turi daug ką pasiūlyti: monumentalūs miestai, įtvirtinti kaimai, vienas didžiausių žydų kvartalų tinklų Pietų Europoje ar gryniausias oras šalyje.
Ir tai gastronomiškai reiškia daugybė restoranų ir tradicinių patiekalų būtų gaila praleisti.
SRIUBOS, KEPSNIAI IR MIGOS
Regionas yra padalintas tarp dehesų, plokščiakalnis ir Serra da Estrela, aukščiausia Portugalijoje , kur yra vienintelis šalyje slidinėjimo kurortas. Tai reiškia, kad čia bent du trečdalius metų šalta, sausas saulėtas šaltis Didžiąją laiko dalį tai sukuria patrauklią kulinarijos knygą, kurią vis dar gana lengva rasti parduotuvėse. valgantys namai.
Serra da Estrela
Sriubos – „Beiro“ virtuvės siela ir jie ruošiami praktiškai iš bet ko. Po pėsčiųjų tako nėra nieko panašaus į a moliūgų sriuba, kaštonų sultinys arba žuvienė -dažniausiai štanga- pagardinta kalendra , šalčiui pašalinti nuo kaulų.
Arba drąsiausiems – a panela sultinio Derinimas: raudonos pupelės, ausis, nosis, ryžiai ir skonio baltieji kopūstai, taip, su trupučiu mėtų pašviesinti.
Neatsilieka ir pagrindiniai: keptas arba mirkytas vaikas (panašiai kaip troškinys), ryžiai su pupelėmis ir šonkauliukais, migas su torreznos arba su upių žuvimi ir pennyroyal, ryžiai su antis į Lafõesą (su chorizo, kumpiu ir ropėmis) arba Viseu ranča , vietinė troškinio versija, kuri ruošiama su višta, karvė, šoninė, avinžirniai, bulvės, morkos ir kopūstai.
Sriubos – „Beiro“ virtuvės siela
Vallecula restoranas
Viena geriausių vietų išbandyti šią tradicinę virtuvę yra Vallecula restoranas , kaime Valhelhasas, strategiškai patogioje vietoje tarp dviejų pagrindinių rajono miestų, Castelo Branco ir Guarda, ir kalnų papėdėje.
Šiame mūriniame name, dekoruotame senoviniais šios srities baldais Louis Castro ir jo komanda atgauna tradicinę kulinarijos knygą prieš kalnus: seno stiliaus troškintas gaidys, avienos pyragaičiai su rozmarinų padažu, triušis su kaštonais ir ilgas ir kt., kuriuos čia lydi labai geras vietinių vynų pasirinkimas. Nenuostabu, kad restoranas šiemet pateko į vadovą ** Boa Cama, Boa Mesa ,** vienas svarbiausių šalyje, savo sidabro kategorijoje.
„Vallecula“ restoranas Valhelhase
SŪRIAI, TURGUS IR ISTORIJOS KAIMAI
Vidinė Beira slepia kai kuriuos gražiausius istorinius Portugalijos kaimus. Į Almeida arba Castelo Rodrigo atrodo, kad laikas sustojo prieš šimtmečius, Belmonte galite pasivaikščioti vienu didžiausių žydų kvartalų šalyje ir vienu iš nedaugelio, išlaikiusių žydų bendruomenę nuo viduramžių iki šių dienų; Castelo Mendo, Sortelha arba Marialva Jie atrodo kaip kažkas iš epizodo Sostų žaidimas.
Galbūt vienas įdomiausių yra žingsnis, įsitaisęs ant kalvos virš altiplano. Šis įspūdingas siena apsuptas miestas kiekvieną šeštadienį švenčia vieną pagrindinių turgų. Verta pasiklysti tarp sūrio prekystalių ir tyrinėti vietines veisles (aštrus queijo, queijo da Serra da Estrela, requeijão...) arba naršyti vytintos mėsos ir duonos prekystalius ir atrasti tokius patiekalus kaip Bica aliejus.
Jau tarp sienų daugybė kavinių, konditerijos parduotuvių ir mažų bakalėjos prekių veda link gražiosios Praca Dom Dinis , puiki vieta rasti terasą ir praleisti laiką.
LARANJINHOS TAVERNA
Jei nusprendėte patekti į Serą, negalite nustoti artėti prie sūrių sostinių, Seias ir Manteigas (pažodinis šio pavadinimo vertimas į ispanų kalbą būtų „Mantequillas“, kuris pasako viską) ir nusipirkite geriausių amatininkų sūriai iš Serra da Estrela, viena iš šalies gastronominių brangenybių ir, jei manęs paklaustumėte, vienas įdomiausių sūrių pusiasalyje.
Trancoso viduramžių žavesys
Tačiau pavažiavę slėniais ir pasigėrėję vaizdais tikrai praleisite naktį Covilha, regiono sostinė. Ir jei tai padarysite, negalėsite praleisti kitos tradicinės virtuvės šventyklos šalies centre: Laranjinha smuklė.
Paslėptas už rotušės, vienoje iš nedaugelio daugiau ar mažiau plokščių miesto rajonų, A Laranjinha sujungia pasiūlymą, panašesnį į taverną, ir kitą, labiau būdingą restoranui. Per pirmąjį, be a įdomus dienos meniu iki 10 €, petiscos (tapas) ir porcijos, pvz., troškinti grybai su rūkyta šonine, traškūs marinuoti upėtakiai arba jo garsusis sumuštinis iš kepto kumpio ir Queijo da Serra.
Jei norite susėsti prie stalo ir pasimėgauti autentiška kalnų vakariene, galite užsisakyti aštuonkojį su ruginiais džiūvėsėliais ir kalendromis, mėsos filė iš vietovės su kumpiu ir Queijo da Serr a, avienos kotletai su česnaku arba smalsus kiaulienos nugarinėlis su krevetėmis ir česnakiniu padažu. Desertui nepraleiskite kreminės varškės su saldžiu moliūgu.
Turtingiausi petiscos Beira Interior
DAO-LAFOES VYNAI
Vienas iš didžiausių Portugalijos vyno regionų, saugomas nuo 1908 m., tęsiasi per Beiras. Ant sienos tarp Beira Interior ir Beira Litoral, žemėse Viseu, Castro Daire, Mangualde, Santa Comba Dao, Nelas ir kituose netoliese esančiuose miesteliuose nuo viduramžių buvo gaminami elegantiški vynai, pasižymintys labai ryškia asmenybe.
Jie yra puikus pretekstas mėgautis miesto šilumos pasiūlymu São Pedro do Sul arba Caldas da Felgueir arba pasivaikščioti po gražų Viseu senamiestį prieš apsilankydami vyninėje.
Geras pasirinkimas yra ** Quinta do Medronheiro ,** sena sodyba, paversta kaimo viešbučiu ir vyno darykla, vos 5 km nuo miesto centro. Viseu.
Restoranas siūlo vietinius patiekalus, tokius kaip ryžiai su ropėmis ir menke, porco preto al espeto arba menkės dribsniai su kukurūzų duonos trupiniais; jų gaminami vynai, trys raudoni, baltas, rožinis ir du putojantys, yra kelionė per srities vyndarystė o apgyvendinimo kambariuose tradicinė atmosfera dera su šiuolaikišku dekoru. Vasarą baseinas su vaizdu į vynuogynus tampa vienu didžiausių jo turtų.
Vynai, ryžiai su ropėmis ir menkė sodyboje, paverstoje kaimo viešbučiu ir vyno darykla
LEMOS STALAS
Būtent viename iš šių rūsių Dao , įspūdingas Quinta de Lemos, yra vienas geriausių restoranų šalies šiaurėje. lemos stalas per savo degustacijos meniu siūlo apžiūrėti geriausius produktus iš įvairių Portugalijos regionų, kad patiekalai meniu neaprašyti, bet jie pateikiami pagal kilmę.
Taigi įprastą maistą gali sudaryti šie pasiūlymai: Iš Madeiros, pasifloros vaisiai; iš Azorų – omarai; iš Sesimbra, karvių žuvis; iš Serra do Caramulo, vaikas ir iš Resende, vyšnios.
Čia patiekalai neaprašomi: pateikiama tik jų kilmė
FILHOS IR KITI SALDAUMAI
Jokia kelionė po Portugaliją nėra baigta, jei bent šiek tiek laiko neskiriate jos tradiciniams kepiniams. Ir čia Beirai nėra išimtis. Jūs turite išbandyti filhos, tešla, praturtinta kiaušinių, apelsinų sulčių ir brendžio kuriai suteikiama apvali forma prieš kepant, o vėliau, priklausomai nuo to, kur vykstama, atrandant vietinius ypatumus.
Pavyzdžiui, Trancoso negali praleisti sardinės , a Saldi žuvies formos tešla, įdaryta kiaušinio tryniu ir migdolais. The šokolado trupiniai Martim Branco , viriatos (įdaryti kokosu ir tryniu) ir kiaušinių kaštonai (panašūs į Ávila pumpurus) iš Viseu, resende urvai (glazūruotos biskvito porcijos), broas iš Idanha-a-Nova pagardintas apelsinu, masapães migdolas iš Covilhã, feijao pasteis (pagaminta iš kiaušinio trynio ir pupelių miltų) iš Mangualde…
Jei abejojate, užsukite į vieną iš pagrindinių aikščių, ieškokite tos kavinės, kuri, atrodo, ten buvo visą savo gyvenimą, kuri visada yra priešais rotušę ar bažnyčią. Ir nebijok klausti.
Filhos
Nesvarbu, ar esate mieste, ar kaime: vietiniai saldainiai yra pasididžiavimo šaltinis ir jiems nebus sunku paaiškinti, kurie iš jų yra iš to miestelio, kurių galima rasti visame regione ir kokios yra specialybės kad jie galėjo ruoštis kartoms.
Tai puikus būdas nusiteikti ir suprasti portugalų gyvenimo būdą.
Ir, kita vertus, bet kuris iš šių saldumynų, paimtas saulėtoje terasoje, priešais namo fasadą. Sargybos katedra , pavyzdžiui, ir kartu su gera kava visada bus skanesnis.