Carme Ruscalda: lengvųjų užkariavimas
Visą gyvenimą praleidžiate ieškodami to, kas sunku. Plojimai, pakylėjimas, publikos „taip“, kol kas sunkiausia . Žmogus praleidžia savo gyvenimą ieškodamas atsakymų į klausimus, kuriuos pats sugalvoja – tai, ką reikia padaryti. Dar vienas kilometras, medalis (dar vienas) mūsų nesąmonės krūtinėje. Manau, kad giliai viduje mes ieškome kalbos. Būdas.
Sant Pol de Mar. Keturiasdešimt aštuoni kilometrai toliau (arba arčiau, priklausomai nuo to, kaip žiūrite) nuo Barselonos. Maresme, Sant Pau, traukinio bėgiai, jūra, sodas į Viduržemio jūrą, simetrija, grožis, tyla, bugenvilijos ir kaltiniai stalai priešais atvirą virtuvę. Carme Ruscorda virtuvėje yra kažkas toli nuo šiandien, kupina ego , tikslai, triukšmas ir išvaizda, kuri net vargina. Kažkas (jie man sako) taip susiję su jo Villa de Sant Pol de Mar ir Katalonija, kad nėra kaip susieti – ir aš noriu.
Sant Pau restoranas
Jo virtuvė – tai yra jo buvimo būdas – santūri, maža, beveik spartietiška . Šiame filme nėra nuoseklių kadrų ar simfonijų, kuriose Johnas Williamsas kelia lėkštes palikuonims (kokiems palikuonims?). Jo valgiaraštyje nė pėdsako filosofijos – tų puikių gastronominių kalbų; tik prekyba, paprastumas ir švelnumas. Jo ryšys su Tokiju ir antraisiais namais Coredo-Nihonbashi neturi būti atsitiktinis. , arba ta linija (ar tai mano dalykas?), kuri katalonų bonhomie sujungia su Japonijos „gerai padaryta“ diskursu, kurį jis atrado iš Yuji Shimoyama rankos.
Ruscalda: paprastumo užkariavimas
Sant Pau meniu nėra amžinas. Užkandžiai: petražolių ir peletrūno petit choux, pomidoras, arbūzas ir sardinės su citrina ir trupučiu stebuklo, mirktelėjimas -daugiau- ropės ir bonito dim sum . Didžiąją vakarienės dalį sudaro dar keturi patiekalai: skaidrūs jūros vandens cannelloni, įdaryti al dente daržovėmis, omarai ant tigro pieno putos (vienas iš vakaro patiekalų), romesco dashi (sultinys su jūros dumbliais ir tunu) ir kaip bukas patiekalas. , Challans ančių vyniotinis su mangoldu ir yuzu . Indai (visi), kurie veikia labiau kaip harmonija nei kaip kontrastas. Stiltonas ir geležinkelis vėl atvyksta su desertais ir mažaisiais ketvertais terasa, pilna gėlių, apimančių šį seną namą Maresme.
Prekė, prekyba ir paprastumas
Prekė, prekyba ir paprastumas . Galvoju apie „Iki“ estetiką ir apie Johną Maedą (paprastumo dėsnių autorių), galvoju apie dešimt jo įstatymų šiame Katalonijos sode, kurių, sako, nesuprantu. Manau, kad taip: sumažinkite, tvarkykite, laiką, mokymąsi, skirtumus, kontekstą, emocijas, pasitikėjimą, nesėkmes ir esmę.
„Tu esi tai, ką darai, ir kad ir kur būtum, gyveni tuo, ką darai“ , tvirtina Munozas Molina. Ir aš taip pat. Ir aš įtariu, kad Carme taip pat, todėl skrudinu (tyliai) už lengvumą ir šią gastronomiją, kuri pas mus pabėga.
*** Jus taip pat gali sudominti...**
- Visi staltiesės ir peilių gaminiai
- Visa informacija apie gastronomiją
- 101 restoranas, kuriame galima pavalgyti prieš mirtį
„Tu esi tai, ką darai“