Cobo Strata
Beveik visi žino, kad Burgose yra įspūdinga Europos gotikos brangakmenis katedros pavidalu. Tačiau yra daug tokių, kurie nežino, kad šiam miestui teko garbė būti Ispanijos gastronomijos sostinė 2013 m ir, be to, ji yra kartu su Denia, viena iš dviejų vienintelių Ispanijos atstovų sąraše Kūrybiškų gastronomijos miestų tinklas , pagamintas UNESCO.
Norint tapti šio rinktinio pasaulio klubo dalimi, būtina parodyti, kad kandidatas turi didelės vertės gastronominį projektą, kuriame naujoviška virtuvė puikiai dera su tradicine virtuve, naudojant žemės produktus ir skatinti vietos bei tvarią ekonomiką sukurti platų įkvepiančių kulinarinių pasiūlymų asortimentą.
Taip, nesunku rasti a avienos kepsnys ir ryžių kraujinė dešra puikios kokybės Burgose, bet kur kas daugiau pagaminama jos restoranų virtuvėse. Galų gale, gastronomija yra bet kurios kelionės vietos kultūros dalis. Kiekvienas kąsnis pasakoja įdomią vietos istoriją. O Burgose jie visada buvo neprilygstamų žygdarbių pasakojimų specialistai.
HEROJAI IR MICHELIN STARS
Neginčijamas epinės Burgoso istorijos veikėjas yra Don Rodrigo Diaz de Vivar, geriau žinomas slapyvardžiu "Campeador Cid" . Jo palaikai kartu su jo mylimosios Doña Jimena ilsisi monumentalioje Burgoso katedroje. Pamatyti puikų poną iš Burgoso su daug baisesniu ir įspūdingesniu guoliu, būtina eiti į jojimo statula viduryje, šalia Arlanzono upės vandenų, pastatyta bronzinė.
Už kelių metrų nuo jo, centrinėje Plaza de La Libertad aikštėje, Šefas Miguelis Cobo – pirmasis televizijos konkurso „Topchef Spain“ dalyvis, savo asmeniniu projektu „Cobo Vintage“ pelnęs „Michelin“ žvaigždę, ką tik atidarė pilną gastronominę erdvę „Cobo Estratos“, kurioje yra du restoranai su atskiromis virtuvėmis: Cobo Tradition ir Cobo Evolution.
Netgi Ar turėsime palaukti kelis mėnesius kad būtų galima išbandyti drąsius Cobo Evolución pasiūlymus, pagrįstus žmogaus evoliucijos istorija, bet Cobo Tradition jau galite paragauti skanios, paprastos ir artimos virtuvės patiekalų , kurioje vyrauja produkto skonis ir kokybė. Taigi, tokie patiekalai kaip klasikinis ant grotelių keptas juodasis pudingas iš Burgoso, kartu su skrudintais pipirais ir fleur de sel; į ekologiškas jautienos džemas ; į troškintos avienos kojos senamadiškas; ir triufelinis jautienos kukulis jo padaže su trintu Robuchonu yra vieni sėkmingiausių patiekalų.
Senuoju būdu troškintos žindomos ėriuko kojos
PASIRINČIOJIMAS PO ISTORINIŲ CENTRĄ
Kita evoliucija randama ** priešingame Arlanzono krante**, kur El Sido statulos valdomas garsusis kardas „Tizona“ rodo: žmogaus evoliucija. Žmogaus evoliucijos muziejus yra vienas geriausių archeologijos muziejų Ispanijoje , ir atkuria svarbių radinių, rastų netoliese esančiame Sierra de, kraštovaizdį Atapuerca , kur pasirodė pirmojo Europos žmogaus palaikai.
Vėl kirsdami upę, pateksite į gražiausius viduramžių Burgoso įėjimo vartus: The Santa Maria arka . Praėję po juo pateksite į istorinį centrą, kuriame siaurų alėjų raizginys prasideda iš pagrindinio branduolio: Pagrindinė aikštė . Taip pat žinomas kaip Plaza del Mercado Menor, nes nuo vėlyvųjų viduramžių čia buvo prekiaujama būtiniausiais daiktais ir vykdavo populiarios šventės, senus namus su spalvingais fasadais ir geros Burgoso virtuvės šturmų aromatas daugeliui keliautojų, kurie eina link netoliese esančios katedros.
Ir tai, kad šalia jo yra gastronominės brangenybės, tokios kaip La Favorita. įkurdintas senas namas Kaimiškos išvaizdos su atviromis plytomis ir tvirtomis medinėmis sijomis, ši vieta siūlo a puikus montadito iš nugarinės su foie , skanu kotletai žindomą ėriuką ir kai kuriuos ančiuviai kepta ant grotelių, su svogūnų konfitu ant anglies ir paprikos, kurios atima prasmę.
Netoli nuo ten, alaus darykla Morito yra puiki vieta išgerti alaus ar vyno , palydėti kalorijų festivalį, kad jo skanu juodasis pudingas, patatas bravas, kiaušiniai su chorizo, šonkauliukai arba jo nuostabios kumpio espadrilės. Sunku rasti kitą vietą su geresniu kainos ir kokybės santykiu Burgose.
Avellanos gatvėje Bocalobo pristato originalią dekoraciją su medžiais, kurie tarsi išnyra nuo aukštų stalų ir Įvairios, įmantrios ir kokybiškos porcijos , išryškindamas savo įspūdingas torijas.
SAN LORENZO GATVĖ, BURGALOS BARŲ ŠVENTYKLĖ
Pradedant nuo Plaza Mayor, Calle San Lorenzo taip pat žinomas Los Herreros vardu, nes tai buvo gildija, kuri gyveno viduramžiais. Šiandien tai dar viena – viešbučių savininkų gildija, kuri gatvę užėmė audra.
Verta užsukti į La Quinta del Monje, kuri siūlo a miniatiūrinė turgaus virtuvė , kuriame siūlomi labai originalūs tapas, pagaminti iš tradicinių ingredientų. Pavyzdys yra triufelių kiaušinių dekonstrukcija su foie ir baravykais.
Visai šalia, lorencita galite pasigirti savo laimėti iešmeliai pirmojo tapas prizo San Pedro mieste (išskirtinis trofėjus Burgose). Vienas iš jų, menkės pilvo konfitas alyvuogių aliejuje su baravykų ir lazdyno riešutų aliejumi – vienas tų, kuriuos mėgsta nuolatiniai pirkėjai. Klasikos mylėtojus patrauks El Pez de San Lorenzo – parduotuvė, kuri stengiasi išlaikyti senų bakalėjos parduotuvių aurą, leidžianti klientui išbandyti bare parduodamus aukštos kokybės produktus kartu su geras vermutas.
Laikas suvirškinti visa tai skanu maistas vaikšto per medžiais apsodintas Paseo del Espolón , šimtmečius viena mėgstamiausių vietų tiems iš Burgoso, kurie negalėjo rasti geresnio plano, kaip klajoti po apylinkes grožėtis monumentaliu miesto, kuriame jie gyveno, grožiu. Monumentali sostinė, kurioje gastronomija visada norėjo būti pagrindinė veikėja.