Klasika, kuri niekada neišeina iš mados
CALAHONDA
Užkeikimas _ (Avda. de los Geranios, 6; tel. 958 62 31 04; €€€) _
Virtuvė su produktais iš Granados atogrąžų pakrantės kaip centrinė ašis, kurioje sugyvena tradicija, avangardas ir gera technika. Puikus sandėlis.
Galite pasirinkti degustacinį meniu arba a la carte, bet geriausia pasikonsultuoti su broliais Lorenzo. Pasiūla yra plati, kiekvieną dieną pildoma patiekalais iš meniu.
Vaizduotė aptinkama greitai: Kruvinoji Marija su krevetėmis iš Motril, vištienos sultimis, šukutėmis ir chorizo ; jautienos tartaras ir botarga, kepti kiaušiniai ir ikrai arba keptas omaras su veršienos blauzdų troškiniu. Manitas ir norveginių omarų ryžių patiekalai verti būti išskirti.
Tradicijos pavyzdys yra kepti kiaušiniai ir aviganiai (džiovinti ir sūdyti ančiuviai). Šalia Calahonda paplūdimio, pertvarkytas ir atnaujintas per pastaruosius metus.
GRANATA
Baras FM _(Avda. de Juan Pablo II, 54; tel. 958 15 70 04; € € €) _
Siūlome kokybiškas vietines ir nacionalines jūros gėrybes, kartu su kitais jūros produktais ir klasika iš puikaus baro.
Be jokios abejonės, vienas iš puikių barų Andalūzijoje ir nuoroda mėgautis puikiomis jūros gėrybėmis. Pavyzdžiui, Krevetės iš Motril, žalios, virtos arba, geriau, šiek tiek keptos ant grotelių ; unikalus sausas aštuonkojis su kopūstų salotomis; džiovinti žydrieji merlangai; pasirinkti scampi; ant grotelių kepta ėriena; chopitos... kartu su produktais iš išorės, pvz dygliakrūmiai, espardenos, maži krabai, austrės ir kokinai.
Taip pat meistriškos salotos ir galisų aštuonkojis, galintis suvilioti pačius fundamentalistus. Turite atkreipti dėmesį į gerą lyginimo darbą.
Už turistinės grandinės ir centro . Neseniai atnaujinta piligrimystės svetainė jūros gėrybių mėgėjams.
Vienuolynas _(Gran Vía de Colón, 31; tel. 958 80 57 40; € € € €) _
Granados sandėliuko apžvalga su dabartinės Andalūzijos virtuvės koncepcija, įkvėpta ten perėjusių kultūrų, kaip Nasridas ar čigonas.
Vietinės produkcijos kultas unikalioje aplinkoje. Platus meniu ir du degustaciniai meniu. Kartu egzistuoja atkurti patiekalai, tokie kaip Maimonides sriuba su juoduoju česnaku, duona ir vytintu kiaušinio tryniu , croaker zalamandroña ir silkės kremas arba Granados mirkymas; su kitomis dabartinėmis koncepcijomis, tokiomis kaip troškintas voras, šafrano makaronai ir skysti žirniai arba baklažanų pita ir medaus ikrai.
Natūralūs pajunos jautienos ir eršketų patiekalai – be maskavimo pagyras žaliavai.
Įsikūręs senajame Santa Paulos vienuolyne, istoriniame centre. Valgomasis yra vienuolyno valgykla ir sezono metu siūlo terasą vienuolyne. Klasikinė ir formali atmosfera.
Andalūzijos poetai _(Pedro Antonio de Alarcón, 43; tel. 958 26 30 50; € € €) _
Meniu, orientuotas į gerą mėsą ir kepsnius, kurį papildo daugybė tradicinių receptų tam tikras vietinių daržovių ryškumas.
Andalūzijoje galime rasti labai aukštos kokybės autochtoninės mėsos, tačiau jame besispecializuojančių restoranų nėra daug. Į rytus nuo Granados yra viena iš išimčių.
Jis yra vietinis ir nacionalinis, tiksliai kontroliuojamas brandinimo ir gero atlikimo, kepamas ant grotelių arba ant akmens. Be to skrudinti, yra tradicinių patiekalų, tokių kaip Sacromonte tortilija, jaučio uodegos troškinys ar viliojantys ėrienos saldainiai pagal klientą: kepti ant grotelių, plakti ar su česnaku. Pažymėtinos daržovės iš lygumų, pavyzdžiui, pupelės ir šparagai.
Kaimiškas dekoravimas ir klasikiniai elementai. Bare, tapas, porcijos ir pusės porcijos.
pagrindinė klasika
Taverna „La Tana“. _(Rosario, 11; tel. 958 22 52 48; € €) _
Labai geros kokybės tapas su naminiais preparatais ir gerai parinktais produktais, mažai įsikišus. Puikus sandėlis.
Raktas į sėkmę yra bare ir jo vadovas Jesús González, jaunas someljė, turintis puikų skonį ir išsilavinimą. esminis šiuo metu gaminamas bulvių omletas , kartu su keliomis namų ikonomis, tokiomis kaip keptas moliūgas, sūdyta nugarinė su džiovintais pomidorais, Iberijos šoninė, gvakamolė su granatais ir silkės skrebučiai su salmorejo.
Rūsys yra dar vienas iš jo lankytinų vietų: daugiau nei 500 nuorodų, daugelis iš jų stiklinėje, ir geras šerio vynų bei šampano pasirinkimas.
Tipiška smuklė, išsauganti visus praėjusių metų skonį. Baras yra pagrindinis veikėjas su aukštu stalu. Vieta visada gyva ir artima.
Ar ko nors labiau reikia?
MONACHILAS
Diego valgykla _(Paseo del Río, kampas su Callejón de Ricarda, 1; tel. 958 30 37 58; € € €) _
Diego Higueras primygtinai reikalauja neišduoti tradicinės vietinės receptų knygos, ištikimos sezoniniam produktui ir km 0.
Vien komentuodamas, kad restoranas turi savo daržovių sodą su ekologinis sertifikavimas suteikia supratimą apie jame vyraujančią filosofiją.
Prie to prisideda ir bandymas nelabai kišasi į žaliavą . Rezultatas – atviros virtuvės autentiškumas, kurio receptai verti dėmesio kaip San Antono puodas, cukruoti artišokai, Pajuna veršiena iš Siera Nevados, pupelės su kiaušiniais ir kumpiu iš Siera arba kepsnių tacos su česnaku ir bulvėmis.
Įsipareigojimas vietiniams receptams tęsiasi iki pat pabaigos su svarainių mėsa su varške, marcelina ar apelsinų kepsniais.
Šeimos vieta su kaimiška apdaila. Du valgomieji ir, kai leidžia oras, maloni terasa.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .