Sūris yra mūsų šalis
Kodėl mes visi galime įvardyti bent tris ispaniško vyno rūšis (ką aš žinau: ** Rioja , Ribera del Duero , Priorat arba Albariño ** ) ir tik vienas iš sūrio ? Kodėl alyvuogių aliejų ir Iberijos kumpį laikome dalimi mūsų emocinis paveldas ir mes to nedarome su tiek daug ispaniški sūriai ? kodėl tai ignoruoja geriausią prakeiktą dalyką pasaulyje? Ar yra kas nemėgsta sūrio?
Sūris yra šauksmas prieš pilkas dienas
Aš nežinau šaldytuvo be sūrio, bet Ispanija turi suvartojimas vienam gyventojui yra daug mažesnis nei Europos vidurkis . Aš turiu galvoje, taip, jis turėtų gauti sūrio, bet mes nieko apie jį nežinome; mes nežinome, kad jie egzistuoja daugiau nei šimtas ispaniško sūrio rūšių , mes nežinome, kad kiekviename Ispanijos kampelyje turime pieninių, laukų, gamintojų ir meistrų sūrių gamintojų; nuo Sierra de Grazalema ir Serranía de Ronda ožkų iki Taramundi sūrių Vega de Llan mieste, Astūrijos širdyje.
Paco, ožkų ganytojas
Nežinome ką už kiekvieno ispaniško sūrio pleišto yra daugiau (daug daugiau) nei akivaizdus malonumas: yra šimtai piemenys, amatininkai, profesionalai ir parduotuvių savininkai – ir pramonė, kilusi iš valstietis arčiau žemės iki mieliausia sūrio parduotuvė Madride ; nuo Paco ožkų piemens iki Ūkininkavimo sūrio gamykla Conde Duque mieste : viskas yra sūris.
Kalbėjomės su Clara Diez iš kultivavimo taip pat viena iš svarbiausių mūsų gastronomijos planetos moterų; Kodėl tau patinka sūris, Klara?
„Jei yra gairių, žyminčių kiekvieno gyvenimo kelią, mano sūris buvo vienas iš tų etapų. Vienas prieš ir kitas po. Kanalas, sujungęs mane su amatų pasauliu , vertinti vietinį produktą ir požiūrį į jo gamintojus. Durys į fermentacijos visatą ir kaip jos apibrėžia kiekvieną visuomenę. Ir, kaip ir visi tie, kurie tam tikru momentu pasinėrė į gelmes pasaulius, kurie pasisako už atsakingą vartojimą kuriant gerovę teritorijose, tai yra kelionė, į kurią negrįžtama: prie naivumo, į sąmoningumo stoką negrįžtama. Niekada nemaniau, kad kelias, kuriuo reikia keliauti, kad galėčiau apginti savo požiūrį į pasaulį, bus aptaškytas pienu.
Ir tai yra Ispanijoje (taip, kas yra) mes turime vienų geriausių sūrių pasaulyje bet mes nežinome; Štai kodėl InLac , tarpprofesinė organizacija, apimanti visą Ispanijos pieno sektorius , nusprendė pasodinti ant stalo Tai Sūris , susitikimo vieta ispaniško sūrio mėgėjai kurių ideologija (palaimingoji ideologija) yra ne daugiau (nei mažiau) nei pristatyti didžiulę įvairovę ir produkto, kuris tikrai toks nežinomas, bet ir toks mūsų, kokybė.
SŪRIS
Man aišku: sūris yra gyvybiškai svarbus požiūris , būdas būti pasaulyje, šauksmas prieš tiek daug pilkų dienų . Bastionas, tranšėja. Tai buvo Manuelis Vincentas kas tai parašė „Malonumas – irgi tėvynė “, o sūris yra mano. Mūsų.