„Ar padarysi a Advento kalendorius su savo sūriais ?'. Tai klausimas, kurio mūsų klientai nenustojo kartoti pernai prieš kalėdinę akciją. Net neįsivaizdavome, kad tai galima padaryti, ar kad buvo tuo susidomėjimas: žinojome tik apie šokoladinius advento kalendorius!“, – pasakoja Aura Damián.
Esame Picnike, amatininkų sūrio šventykloje Malagoje, ir viena iš labiausiai vertinamų ir gerbiamų prekybos vietų gurmanai ir gamintojai iš visos šalies . Jos savininkas tęsia: „Kai pamatėme, ko reikia norint padaryti kažką panašaus, supratome buvo neįmanoma to padaryti per tokį trumpą laiką , bet pažadėjome sau išbandyti kitais metais. Ir štai mes: nuo rugpjūčio mėnesio renkame geriausius sūrius , kurios mums ir mūsų klientams patinka labiausiai, kurios jie mus nustebino degustacijoje , kad jie būtų įtraukti į mūsų amatininkų sūrių advento kalendorių, kuris, mūsų nuomone, yra pirmasis tokio tipo Ispanijoje”.
Damienas, stebimas Kristianas Mika , jo partneris ir partneris, parodo man gležna medinė dėžutė, kurioje sūriai keliaus dviem partijomis : "Mes labai stengiamės atlikti du pristatymus, kad jie visada būtų tinkamiausioje vartojimo vietoje." Jais sūrio gerbėjus jie tikisi nustebinti kiekvieną dieną – nuo gruodžio 1 iki 24 d.
Kiekvienas iš 24 sūrių, kurie keliaus į 200 „Picnik“ Advento kalendoriaus dėžučių, yra rankomis supjaustyti Damiáno ir Mica.
Dėžutė yra tokia pat išskirtinė, kaip ir jos interjeras: tai unikalus Malagoje gimusio menininko La Málaga Moderna dizainas, taip pat įprastas „Picnik“: yra tik 200 išskirtinių dėžių, sunumeruoti, tarsi tai būtų mažas meno kūrinys.
PUSĖ METŲ DARBO
Tai ne mažiau: tai apie kruopščią užduotį, kuriai atlikti prireikė pusės metų , su kuriais reikėjo derinti laikus, kiekius ir logistiką daugiau nei dvidešimt amatininkų sūrių gamyklų , tarp kurių, be keleto kitų laimėtojų, yra ką tik laimėjusioji apdovanojimas už geriausias sūris pasaulyje.
Žiūrėkite nuotraukas: Keliaujanti sūrio lenta: geriausia Europoje
“Tiek daug darbo nesitikėjau: iki paskutinės akimirkos buvo pokyčių. Pavyzdžiui, kaskart būdavo pagrindinis prizas tarp pasirinktų sūrių turėjome įsitikinti, kad galime išlaikyti jų dalyvavimą kalendoriuje, kaip dirbame labai smulkūs gamintojai . Taip pat sūriai yra gyvas dalykas : jei, pavyzdžiui, norėjome įtraukti vieną, bet pamatėme, kad jis negali pasiekti datos pakankamai subrendęs, turėjome pakeisti kitu”.
Riboto leidimo dėžutę sukūrė La Málaga Moderna
Pagaliau atrodo, kad sūrio mėgėjams viskas paruošta, kad galėtų mėgautis šiuo savotišku kalendoriumi, pagamintu su daugybe meilės: “ Tai bus kaip degustacija : 1 dieną pradėsime nuo glotnios ir kreminės masės, o gydysime, kol pasieksime mėlyna „tinka visoms auditorijoms“ , kurį galėtų valgyti bet kas, net jei nemėgsta tokio tipo sūrio“, – sako Damiánas.
ISPANIŠKA IR ETIKĖ GAMYBA
Sūriai kalendoriuje visi ispaniški – kai kurie iš ribotas leidimas -, išskyrus keturi tarptautiniai turnyrai yra „klasika, kurios negalima praleisti“ , pasak eksperto. Ir daugiau neatskleisk, kad kiekvienas kąsnelis ką tik pasirodžiusio būtent šio kalėdinio krepšelio būtų tikra staigmena.
„Galime pasakyti, kad jie visi puikios kokybės amatininkų sūriai, pagaminti iš etiškos aplinkos , su puikiu darbu, taip pat aiškus gyvūnų, aplinkos ir personalo lepinimas ir rūpinimasis jais. piemenys ", tęsk.
Dėžutėje taip pat bus apdovanojimus pelnęs „geriausias sūris pasaulyje“.
Jos akys spindi, kai ji pasakoja man istoriją apie kai kuriuos sūrius, kuriuos jie pasirinko kalendoriui, pavyzdžiui, tą. buvo dingęs dešimtmečius, kol įdėjęs daug pastangų mažas gamintojas grįžo gaminti, būdamas šiandien vienintelis, kuris jį ruošia pasaulyje. „Aš tau parodysiu“, – sako jis man, eidamas prie prekystalio ir išdidžiai parodydamas.
„Yra žmonių, kurie dėl kokių nors priežasčių neturi laiko, bet norėtų pabandykite daugiau sūrių. Tai galimybė kasdien paragauti vis kitokio, a pakankamas kiekis dviem ar trims žmonėms , taigi jie gali pasidalinti ja su tais, kuriuos myli labiausiai “, - užbaigia profesionalė, atsargiai perbraukdama pirštu per piešinį tos mažos dėžutės, kurią, tikisi, nešios Kalėdų dvasia iki 200 sūrio mėgėjų, pasklidusių visoje šalyje.
Tau taip pat gali patikti:
- Mėgstamiausi mūsų mėgstamų sūrininkų sūriai
- Knyga su geriausiais sūrio pyragų receptais pasaulyje
- mėgstami sūriai
- 24 geriausi sūriai planetoje