Juano Carloso Trujillo pasiūlymai nepaliks abejingų
baga _(Koplyčios turėklai, 3; tel. 953 04 74 50 €€€) _
Aukščiausios kokybės gaminys, kad ir iš kur jis būtų. Iš Jaen , Taip; bet ir iš likusios Andalūzijos bei Europos.
Bagá buvo vienas laukiamiausių 2017 m. Andalūzijos gastronomijos atidarymų. Pedro Sánchez yra profesionalas, turintis tvirtą išsilavinimą ir su retu jautrumu, kuris rizikuoja ir išeina nugalėtojas.
Kai kurie jo virtuvės pavyzdžiai yra lęšiai su ristūnais ir pipirais, baravykai su grietinėle ir triufeliais; jautienos liežuvis su kremu ir skalsėmis, carrueco kotletai (cukinijos rūšis), kokoso ir medaus kremas su baltuoju triufeliu , choto inkstai su ikrais arba patiekalas iš šaknų, pavyzdžiui, marinuota kurapka. Jie visi suteikia idėją, ką čia galime rasti.
„Bagá“ yra moderni, paprasta ir šilta apdaila. a. Artima ir pažįstama atmosfera valgomajame su virtuve, kuri palengvina bendravimą ir pagerina klientų patirtį.
Mortadella, ant grotelių suktas kiaušinis ir ikrai iš Bagá, Jaén
Antonio namas _(Fermín Palma, 3 tel. 953 27 02 62 €€€) _
Šiuolaikinė Andalūzijos virtuvė su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi kaip įprastas visų receptų elementas. Labai geras žaliavos pasirinkimas.
Casa Antonio yra pusiausvyros pavyzdys geriausias produktas, vietinis ir užsienio, geras vietinių tradicijų išmanymas ir dabartinės virtuvės vizija, taikoma nuosekliai ir sveiku protu.
Šio namo rekomendacijos kalba pačios už save: Norveginio omaro tartaras su marinuota laisvai auginama vištiena ir mėlynėmis ; raudonos krevetės su skrudintų daržovių kremu ir Iberijos kiaulienos žandikauliais ; sultingas tuno pilvas su pipirų nektaru ir skrudintais svogūnais arba viliojantis ant grotelių keptas ir glazūruotas veršienos skrandis subproduktų mėgėjams.
Valgomasis, kuriame susimaišo klasika ir modernumas. Nedidelė baro zona, labai populiari ir jauki. Lauko terasa.
LINARES
Cinamono lazdelė _(Argentinos Respublika, 12; tel. 953 60 25 32; € € €) _
Andalūzijos aukštoji virtuvė, atkreipiant dėmesį į vietinius produktus ir EVOO žinomumas , Iberijos kiaulė ir žvėriena. Du degustaciniai meniu ir nedidelis meniu.
Pasiūlymas iš Juanas Carlosas Trujillo Per pastaruosius metus jis patyrė įdomią intymią evoliuciją, link atminties ir skonio virtuvės, visa tai buvo triufelis su daug gaivumo ir sezono. Valgiaraštyje išaugo ir dideli, ir maži žvėrienai, kurie prisijungė prie vaidmens, kurį jau užėmė alyvuogių aliejus ir Iberijos kumpis.
Pavyzdžiui, elnias su žolelėmis, kava ir kariu arba kurapka su skudurais ir grybais, šalia austrės su žvėrienos marinatu ir salikornija. Avinžirnių sultinys su žandikauliais ir čili pipirais arba carruécano su marinuota kiauliena ir triufeliais leidžia suprasti jo atsidavimą tradicijai.
Linareso centre . Už kelių metrų yra Cinamonas Rama tavernoje, su lėkštėmis ir gana neformalia atmosfera.
Šerno galva Tapa cinamono lazdelėse
Pojučiai _(Gydytojas, 13; tel. 953 65 10 72; €€€) _
aplinkos produktas ir Andalūzijos pakrantė, su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi kaip geros virtuvės su šaknimis gija.
Pojūčių raidė Tai pasivaikščiojimas po Jaén provinciją, neišskiriant jokio užsienio produkto. Kai kurie pasiūlymai yra fiksuoti, pavyzdžiui, kurapkos paštetas su svarainių vinigretas ir traškūs trupiniai arba rūkytos vištienos salotos su grybų ledais ir ožkos sūriu.
Jūra labai randama tokiuose patiekaluose kaip lipnūs omarų ryžiai arba konfituotos jūrų lydekos troškinio sultyse ir kalmarų griežinėliai. Vietinį akcentą suteikia upėtakis iš Cazorla pipirranos sultyse, žindomas ožiuko mentė jų sultyse arba keptas segureño avienos vyniotinis. . Sename restauruotame name Linareso centre.
UBEDA
** Cantina La Estación ** _(Cuesta Rodadero, 1; tel. 687 77 72 30; € € €) _
Sezoninė virtuvė su labai šviežiais, šiuolaikiškais ir šiuolaikiškais patiekalais. Galimybė degustuoti meniu. Geras rūsio pasirinkimas.
Virėjas Montse de la Torre lažinkitės dėl drąsaus, sultingo pasiūlymo, kurio tikslas yra skonis ir vietiniai žingsniai, kurie neatsisako mirksėjimo iš kitų vietų. Vieta atkartoja geležinkelio stoties atmosferą tapų zonoje ir restorano vagoną valgomajame.
Bare tapas mėgsta kalmarų kotletas su šonine, krevetės suvyniotos į catafi makaronus su gaidžių alioli arba fideuá su kūdikiais nėriniais.
Kelionė valgomajame automobilyje Galite paragauti veršienos saldainių su kalmarų makaronais ir austrių padažu, šernienos nugarinės su raudonuoju vynu arba Segureño avienos kotletais.
Ypatingo dėmesio nusipelno Andalūzijos gaspačų ir šaltų sriubų peržiūra.
Ar lipsime į gastronominį traukinį?
** Zeitum ** _(San Juan de la Cruz, 10; tel. 953 75 58 00; € € €) _
Jis apibrėžiamas kaip teminis alyvuogių aliejaus restoranas. Šiuolaikinė firminė virtuvė, paremta tradicijomis.
iš Zeitum yra tvirtas statymas vietinis sandėliukas su drąsiais, sultingais ir neatsiprašinėjančiais pasiūlymais. Tiesiog eikite per meniu, kad surastumėte triušio skudurai su mėtomis, kepsnys su obuolių kompotu; arba ryžių patiekalai, tokie kaip kurapka su sraigėmis ir artišokų sultys, susietos su pikualiais arba moliuskų moliuskais su gaidžio koriais ir menke.
Labai gaivūs jūros ir kalnų patiekalai, tokie kaip raudonasis tunas su elniu ir jo marinatai su grybų ir lapų salotomis arba ant grotelių keptas aštuonkojis su kremine Iberijos sobrassada ir alyvuogių aliejaus vinegretu.
Baro zona ir tapų stalai bei trys valgomieji.
€ Mažiau nei 10 €
€ € Iki 20 €
€€€ Iki 50€
€€€€ Daugiau nei 50 €
* 2018 m. gastronomijos ir vyno vadovą savo įrenginiams galite rasti skaitmeninėje versijoje adresu Manzana , Zinis Y Google Play .