Rakel Cernicharo, artėjantis uraganas
To susitikimo priežastis? The II tarptautinis socialistų moterų susitikimas , kuri taip pat pasitarnavo Clara Zetkin ir Kate Duncker (du Vokietijos politikai) pristatė siūlymą įamžinti a Tarptautinė moters diena. Ir taip iki šiandien.
O ką tai turi bendro su mūsų gastronomija? Na, bijau, kad tai vis dar, deja, turi prasmę pasaulyje: darbo užmokesčio atotrūkis tebėra 16%, o mūsų sektorius (gastronomija: restoranai, virtuvės, barai ir turgūs) ir toliau išlieka. ir visiems, vienas iš labiausiai apgailėtinų šios realybės, kurią mums taip sunku priimti, pavyzdžių; tai vadinama nelygybe . Štai skaudus pavyzdys, kuris išjungė visus mano pavojaus signalus rengiant šį straipsnį: nėra ( Primygtinai reikalauju, jokio ) moteris – svarbiausio ateities šefų konkurso finalininkė. Nė vienas. prie prizo Madrido sintezės 2017 m. apreiškimo šefas Atvyko septyni vaikai, o Jesús Moral iš Miguelio smuklės nuvedė katę prie vandens.
Moterų pėdsakų taip pat nebuvo nei 2015 m., nei 2014 m . Niente. Taip 2016 m., bet vienas iš jų ( Ana Merino de Mont baras ) praneškite, kad „jis paliko maisto gaminimo pasaulį“, mums liko tik **María José Martínez de Lienzo**, kanjono papėdėje. Ji buvo viena iš mūsų laimingiausių redakcinių kūrinių veikėjų: Įtakingiausios planetos gastronomijos moterys . Trisdešimt talento, pastangų ir sumanumo pavyzdžių.
Šiandien lažinamės, kas bus , saujelė moterų, kurios (neabejojame) turės daug ką pasakyti būsimoje gastronomijoje.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, artėjantis uraganas. Rakel, virėja ir ** restorano „Karak**“ savininkė (koks netikėtumas, ji atidarė būdama dvidešimt dvejų metų) El Carmen rajone, šias savaites įsitvirtino už „Top Chef“ užuolaidų. Mano statymas? bus nugalėtojas . Ir tai bus dėl to, kad be impulso, tatuiruotės ir triukšmo; Ji yra kulinarė, turinti patirties ir talentų. Tikiuosi, kad pamatysime.
Rakel Cernicharo, artėjantis uraganas
VILLAMEDIA ŠALTINIO JŪRŲ
Apdovanojimo laureatas Aukštosios virtuvės pažadai „Le Cordon Bleu Madrid“. (vienas iš pagrindinių akcentų norint suprasti mūsų gastronomijos ateitį) kilęs iš Valjadolido, jis vadinamas Marina de la Fuente (akis: dvidešimt treji metai ) ir yra maisto gaminimo studentas I.E.S. Diego de Praves . Žiuri vadovavo Don Pedro Subijana ir mes neabejojame nuostabi ateitis, kuri laukia jūsų (taigi ir mūsų).
Villamediana fontano prieplauka
MACA OF CASTRO
Mes tai pasakėme: Maca revoliucija, kuri netrukus prasidės – pamatysite. Maca, „la Maljorkina“, **dvasinė Hilario Arbelaitzo (Zuberoa) dukra** ir jos savininkas (ir virėja) sodo restoranas su broliu Daniu; įsimylėjęs Urugvajų (žiemos mėnesiais jie persikelia į Jardín by Sarava Maldonado mieste) ir gaminį, nėra virėjos, kuri kalbėdama apie Macą nesukeltų šypsenos. Mes ją labai mylime. Bet daug.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Jau 2016 m. ją įvardijome „Jaunieji virėjai, kuriuos reikia žiūrėti“, bet negaliu tylėti: žaviuosi „Carito“. Žaviuosi jo atkaklumu, elegancija ir atsidavimu profesionalumui be cinizmo ar veidmainystės; ji čia ne tam, kad ką nors užpultų, ji tiesiog nori būti geriausia konditerijos virėja pasaulyje. Taip ir bus.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Su Beatriz antraštė paprasta: Ji vis dar yra vienintelė moteris, gavusi „Michelin“ žvaigždutę Galisijoje. Beatriz (iš Pontevedros Ardán-Marín kilusi) taip pat buvo 2008 m. metų virėja Alimentaria organizuotame konkurse ir, beje, vienintelė moteris, atrinkta tarp 80 finalininkų virėjų visoje Ispanijoje; Vaizdas šiek tiek liūdnas, ar ne? Bet kokiu atveju, tęskime: Beatriz kartu su Xoán Crujeiras yra restorano komandos dalis Į Stotį senojoje Cambre geležinkelio stotyje, ir jos tradicija yra gerai suprantama. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIJA JOSE MARTINEZ
mažiau nei prieš metus globėjas lažinosi dėl Ispanijos gastronomijos ateities Karštieji Ispanijos restoranai – ir tarp jo penkių akcijų buvo Ana Merino ir mūsų María José Martínez (iš restorano „Lienzo“, Madrido Fusión finalininkas ir „absoliutus nugalėtojas“ balsavime socialiniuose tinkluose). Atkaklus ir nepaperkamas, la murciana yra nuolankumo, draugystės ir koncertų kelias nežiūrint į laikrodžio valandas.
María José Martínez (drobė)
IOLANDA BUSTS
„Mano, kaip virėjos, misija – sujungti žmones su gamta“. Kokia graži misija, tiesa? Iolanda Bustos iš savo restorano Medetkos Bajo Ampurdán jis tvirtai tiki protėvių virtuvės ir biodinamikos vertybėmis (o kam apgaudinėti save: aš taip pat); daug daugiau nei virėjas – alchemikas. Jos vėliava yra ekosistema, gėlės ir pusiausvyra: Tikiuosi, kad būsi ištikimesnis tavo tikėjimui, Jolanda.
Iolandos biustas