Nebak patiekalai yra ne tik maistas, bet ir pasirodymas!
Yra ne keletas dalykų, kurie veda iš proto įkėlęs koją į Baskų šalį , bet gal gastronomija yra viena populiariausių . Baskų virtuvė turi galią sukelti simpatija visiems, kurie tai bando. Nebakas, įkūnytas Kupidone , nusprendė šią esmę atvežti į Madridą, bet tą, kuri gyvena tradicinis maistas , ta, su kuria kyla pirmoji meilė.
Tačiau viskas liko ne tik baskų virtuvėje. Kaip būtų savanaudiška iš ko nors atimti galimybę išbandyti tokius skanėstus! Priimdamas šią prielaidą kaip vėliavą, „Nebak“ atvyksta į sostinę su trenksmu ir yra pirmasis 100% restoranas be glitimo Madride . Sumažintas pasiūlymas celiakams baigėsi, šiame laiške prašoma absoliučios laisvės, kompleksas slys sprendime.
Nebako magija prasideda prie durų ir baigiasi prie stalo.
Savaime suprantama, kad tiems, kuriems valgio metu glitimas nedaro įtakos, nėra ko jaudintis. Kokybei ir skoniui įtakos neturi , tiek, kad galbūt nesuvoktumėte, jog kalbate apie patiekalus be glitimo. Keičiasi procesas, kuriame karaliauja ilgas ir lėtas gaminimas , stengiantis sujungti penkis pojūčius viename kąsnyje.
GERIEJI ĮPROČIAI
Koncepcija, kuri pirmą kartą savo šlovės akimirką sulaukė Bilbao renginio vietoje, Tai virėjo Yoseba Egaña idėja , su ilga karjera už jo ir viso gastronominio pasiūlymo architektas . Nieko naujo, kad, kaip ir namie, niekur nevalgote, ir būtent taip Nebak tikslas – išgelbėti tradicinius receptus, tuos, kurie visada buvo naudojami.
Ir taip, tarp užkandžių, salotų, mėsos, žuvies ar desertų , taip pat yra vietos skyriams, pvz šaukštų starteriai , kur galima rasti pupelių troškinys iš Tolosos su sakramentais, ryžių patiekalai, pvz., ryžiai sultinyje su omarais iš savo darželio , moliniame puode arba tam skirtame „nuestros txuletones“, kur mėsos mėgėjai ras rojų.
Valgykite Baskų šalį vienu kąsniu
Atskiro paminėjimo nusipelno skyrelio apie tradiciniai troškiniai . Pats pavadinimas yra vieša paslaptis. Pareiškimas, kad Čia jūs valgote Baskų šalį gurkšniais Ir niekas niekada nebuvo skanesnis. Be jokios abejonės, visų aplodismentų nusipelniusi žvaigždė be kaulų jautienos uodega, rūkyta ir įdaryta šviežia foie . Vien žodžių skambesys priverčia bet ką turėti fantazijų.
Dėmesio instagramininkai gurmanai, paruoškite mobiliuosius šio patiekalo atėjimui, nes tai nemažas šou. savo pristatyme pasirodo uždengtas, tarsi viduje lauktų slaptas laimės receptas , ir jie neklysta. Atradęs tai, tarsi tai būtų burtas, tankus dūmų debesis užleidžia vietą magijai: švelni ir skani mėsa, šešių valandų kepimo produktas.
Tačiau prieš imantis reikalo su pagrindiniu patiekalu galima pasimėgauti kitais skanėstais, pvz skrudintų ir cukruotų raudonųjų paprikų tembalas su tuno pilvu iš šiaurės, konfituotų svogūnų iš Zalla ir Kantabrijos ančiuvių , keptuvėje kepti smulkūs moliuskai iš Biskajos įlankos ir Txakoli iš Bizkaia , arba rinkitės iš naujo sugalvotą klasiką, pvz., pasirinkimą Kumpio, kepto kiaušinio ar foie kroketai su baravykais.
Žuvis, mėsa, troškiniai... grįžtame į įprastą virtuvę!
Bene didžiausias iššūkis yra desertuose, kai reikia išlaisvinti juos nuo glitimo , bet Egaña nusprendė nepastebėti jokio skirtumo. pasirinkti tarp Goxua, tipiška baskų konditerijos tartletė su grietinėle, biskvitu ir karamelizuotu konditerijos kremu, arba Intxaursalsa (graikinių riešutų kremas) su pieno puta ir cinamonu , tarp daugelio kitų.
Turime nepamiršti mažų smulkmenų, tų, kurios vėliau lieka atmintyje. To pavyzdys yra kaimiška duona su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi arba penkių druskų pasirinkimas kuriuos jie siūlo, kiekvienas skirtas kitam akompanimentui. Tarp jų rasite citrusinė geltona druska, puikiai tinkanti prie žuvies, arba juodoji druska tai privers jus haliucinuoti, kai bandydami tai atrasite skonis kaip virto kiaušinio.
GRĮŽTI
Priėjęs prie Nebako durų, kurios, atrodo, slepiasi Zorrilla gatvėje, Alfredo Moslaresas priima jus, kambario vadovą ir kitą ceremonijų meistrą . Jis užtikrins, kad ėjimas į restoraną būtų pagrįstas ne tik atsisėdimu pavalgyti, o tuo paverskite tai 360º patirtimi . Priėmimą lydi stiklinė cava ir, valgant, netrūksta patarimų ir patiekalų paaiškinimo.
Aplinka taip pat laikosi pagrindinių vertybių linijos, tos baskų gastronomijos tradicijos ir esmės . Iš ornamentų nusėta vieta, kurioje vyrauja paprastumas ir tai išsaugo tą būdingą kaimišką atmosferą , per tamsiai žalumynus. Erdvė dalijasi asmenybe su Bilbao, abu yra Baskų studijos idėjos darbas3.
Nebake jie pasiūlė baskų gastronomiją parodyti visam pasauliui be išimčių . Restoranas, kuris pašalina kliūtis, kai reikia daryti tai, kas mums labai patinka, pavyzdžiui, valgyti ir ateiti į mėgaukitės tradicijomis ir lėtu gaminimu . Atsižvelgiant į tai, Turime pasakyti tik vieną dalyką: eskerrik asko!
Nuo pat įėjimo iki išvykimo įėjimas į Nebaką yra autentiška patirtis.
Adresas: Calle de Zorrilla, 11, 28014 Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 910 40 61 42
Tvarkaraštis: Nuo sekmadienio iki ketvirtadienio: nuo 13:00 iki 18:00 ir nuo 20:00 iki 12:30 / penktadienį ir šeštadienį: nuo 13:00 iki 18:30 ir nuo 20:00 val.
Pusė kainos: 50 eurų asmeniui