Kiekvieną vasario 2 d., 40 dienų po Kalėdų, prancūzai švenčia Sietynas, daugiau nei tobulas pasiteisinimas valgyti vieną iš labiausiai tarptautinių patiekalų: blyneliai.
Šventė, kilusi iš viduramžių ir pagonybės laikų, kol dar katalikų bažnyčia ją kanonizavo. Šiandien vienintelis tikėjimas, kuris juos jaudina, yra susitikti su šeima ar draugais ir suvalgyti tobulą lietinį saldų ar pikantišką. Žinoma, jo gaminimas ir valgymas apima ne vieną prietarą. Prancūzams La Chandeleur yra beveik kaip Groundhog Day amerikiečiams. (neatsitiktinai švenčiama tą pačią dieną): orų prognozė. Nesvarbu, ar žiema ilgėja, ar artėja pavasaris, Madride šią blyninio dieną taip pat galime švęsti viename iš šių blynelių, tarsi būtum Prancūzijoje.
Atleisk mano prancūzai! Aš myliu blynelius!
PIRMADIENIS CREPERIE
Gera kava, geresni blyneliai yra šio šalia Madrido Rio esančios keptuvės šūkis, į kurį jie importuoja grikių miltus, iš kurių gaminami galetai iš tradicinio Bretanės malūno.
Miltai be glitimo, todėl tinka celiakija sergantiems, o receptai tokie pat patrauklūs kaip ir cecina, pomidoras, ementalis, gorgonzola ir avienos salotos, arba rūkyta lašiša su porų fondiu ir laiškinių česnakų plakta grietinėle. Žinoma, jie taip pat turi saldžių patiekalų.
CREPERIE MA BRETAGNE
tikriausiai, seniausias kreperis mieste. Klasikinė ir šilta vieta Malasañoje, kuri nesivargina laimėti savo puošybos, o greičiau per skrandį, su klasikiniai pikantiški galetai ir saldūs blyneliai, be trumpo, bet labai prancūziško meniu, paštetų ir, žinoma, Bretono sidras.
MAŽUMA
Minoterie prancūziškai reiškia miltų gamyklą, tai yra malūnas. Kaip ir malūnai, kuriuose grikių miltų su kuriais ruošiamos galetės, arba kietųjų kviečių miltų saldiems blynams. Laikydamasis bretonų tradicijų, Basma El-drissi, virtuvės šefas ir „La Minoterie“ įkūrėjas, siūlo klasikiniai receptai: kaip pilnas (kiaušinis, ementalio sūris ir kumpis) arba fromagere (sūrių mišinys).
Kaip Bretanėje, Madride, La Minoterie.
CREPERIE OLIVE
Vieta tokia maža Calle Conde Duque gatvėje, kad pasiklydę praeisite pro šalį, o neturėtumėte, jei ieškote blynų ir prancūziško stiliaus pusryčių bei užkandžių. Saldus ir pikantiškas, kaip ir bet kuris geras blynelis, Dulce de leche, Kinder Bueno, Nutella... Rūkyta lašiša, kumpis... Klasikiniai ir neklystantys ingredientai, jei krepas geras. Be to, likę jų kepiniai ir pyragaičiai taip pat yra naminiai.
Čempionų arbatos vakarėlis Olive.
CREPERIE LA RUE
Iš Prancūzijos atvežtas vintažinės dekoracijos koliažas puošia šią vietą, esančią pačioje Malasaña širdyje, bet gali būti ir Le Marais Paryžiuje. Jų daugiau nei 30 rūšių blynelių Visi jie turi savo vardą, galbūt rasite savo ir jis taps jūsų mėgstamiausiu deriniu. Pusryčiams ar užkandžiams yra saldūs, o pietums ir vakarienei – pikantiški, Bretanės galetės arba ne tokie saldūs momentai. Vėlyvųjų pusryčių metu jie taip pat tapo stiprūs.
L'Orangerie: papildomas, visai netoli La Rue, taip pat Malasanjos viduryje, neseniai atkeliavo prieš porą metų, bet dar vienas kaimynystėje mėgstamas pyragas, taip pat su saldžiais ir pikantiškais pasirinkimais, taip pat lengvai pateikiamu pristatymu, kurį šiuo metu galima išsinešti ir išgerti.
Saldus ir pikantiškas La Rue.