Jacko Breault skina kukurūzus iš savo sodo.
Džekas Breaultas, kilę iš Kvebeko (Kanada) ir **Anna Colomer, **Arbúcies dukra, La Selva Žironos regione, prieš aštuonerius metus pradėjo kelias ir bendras gyvenimo projektas. Tarsi tai būtų dvi to paties medžio šakos, jos dalijasi ir sutampa matymo, gyvenimo ir supratimo būdu pasaulis.
Nuo vaikystės tiesiogiai susijęs su gamta, Jacko visada gyveno kontaktas su žemės ūkiu, vynuogynais, ūkiais ir miškais. Turėdamas techninį žemės ūkio išsilavinimą, jis sukūrė kampelis, pilnas magijos Arbúcieso miškų gelmėse, Geronoje per savamokslį, pagrįstą tyrimais ir bandymų klaida. Ana dalijasi ir lydi jį tokiu gyvenimo būdu ir vardu deBosc (kastiliškai „miško“), taip pat visiškai rankų darbo būdu sukuria seriją produktų, pagamintų iš visų jos pačios užaugintų žolelių jo sode: ledai, veganiški sūriai, pavasarinė nuga, šokoladas ir natūrali kosmetika.
Jacko Breault ir Anna Colomer, projekto deBosc įkūrėjai.
„Mūsų procesai yra atvirkštiniai. Jacko gamina ir surenka neapdorotą produktą, kurį virėjai transformuoja savo virtuvėse. Kita vertus, Tai, kas gimsta mūsų sode, paverčiau kažkuo kitu“, Ana pasakoja. Vienas kitą papildantys darbai, kurie atliekami unikaliai ir asmeniškai tikslas – pristatyti žmonėms naujas žoleles ir daržoves.
Suderintas FREQUENCY
Pastebėjus, kaip jie juda ir gyvena, aišku, kad ši pora darbo nejaučia nei naštos, nei pareigos, nėra jo vergai, o vibruoja. tokiu pat dažniu kaip ir aplinka ir susilieti su juo. „Mes dedame energiją ir paskirstome ją savaip. Mums labai svarbu įsiklausyti vienas į kitą ir kiekvieną dieną renkamės darbą gamtoje, kad jaustumeis gyvenimo rato dalimi. Tai suteikia prasmės mūsų ir verčia jus būti labai šalia to, ką darote ir susijęs su tuo, kas jus supa. Jokio spaudimo, tekėjimas ir buvimas organišku“, jiems kažkas savaime suprantama, o kitiems beveik svetima.
Jacko pasislėpė deBosc sode Arbúcies mieste, ilgame slėnyje tarp Las Guillerías ir Montseny kalnų.
LAIMINGIAUSIAS SODAS
Tai, ką dauguma iš mūsų suprantame kaip sodą, Jacko vadina produktyvi ekosistema. Tai, ką jis pasiekė, yra integruotis į gamtą, kad galėtų ką nors pagaminti nepalikdamas pėdsakų. "Yra švelni žemdirbystė, kuri rūpinasi aplinka ir susilieja su juo. Visiškai priešinga tradiciniam žemės ūkiui, kuris bando kontroliuoti visą procesą“, – sako Jacko.
Jie yra dalis visko, kas vyksta miške. Jie nesiekia perimti kontrolės, o būti kraštovaizdžio dalimi gyventi iš to, kas jame gaminama. Su tuo kolekcininko mentalitetas – ir ne kaip prodiuseris – Jacko keliasi kiekvieną rytą 5 val., mielai eidamas prižiūrėti ir „šukuoti“ savo žemės. “ Laiminga žemė, laimingi produktai, laimingi žmonės: tai yra mano tikslas. Nustebęs jis paaiškina, kad toks logiškas dalykas šiandien atrodo kaip utopija.
„deBosc“ tiekia daug geriausių restoranų Barselonoje ir jos apylinkėse.
Jacko labai svarbu, kad ciklas baigtųsi sąžiningai ir nuosekliai. Būtent, kartą per savaitę surinktus produktus nuvežti pas kai kuriuos geriausių restoranų šefus iš Barselonos ir apylinkių, su kuriais jis dirba daugelį metų. Neramūs šefai, jautrūs gamtai ir kurie yra įsipareigoję tokiam gamybos ir gyvenimo būdui.
„Šie šefai nedaro užsakymų, aš atnešu jiems tai, ką surinkau tą savaitę ir jie supranta, kad tai yra sezoninis produktas ir pasirinkti, ką jie nori įtraukti į savo laiškus. Vienintelis būdas tai suprasti – dirbti su žmonėmis, kurie gerbia ciklus, kurie nereikalauja, bet nori improvizuoti. ir prisitaikyti prie natūralaus ciklo“.
Jo motyvacija ir malonumas yra ne daug gaminti, o matyti virėjų ir klientų pasitenkinimą. „Žinau, prie kurio stalo klientas valgys mano gaminius, ir tai sukuria asmeninius santykius. Žinodamas, ko šiems virėjams reikia, galiu jiems tai duoti.
Švelnus žemės ūkis Švelnus žemės ūkis nesiekia kontroliuoti, o tapti kraštovaizdžio dalimi ir gyventi iš to, kas jame gaminama.
LĖTAS GYVENIMAS
Anos šaknys yra Arbúcies, kur visa jos šeima visada gyveno iš žemės ir miško. Žemė, kurią Jacko laiko „ pasveikinimas, gausa ir galimybės. Buvo svarbu, kad mūsų bazinė stovykla būtų švari, privati ir intymi erdvė. Taip yra dėl to mano ekosistema yra miško viduje.
Paslėpta erdvė, kuri leidžia jiems auginti įvairias daržoves, daugelis jų retos, o kai kurios nežinomos. Produktai, kurie rūpinasi ir su kuriais jie bendrauja dėkodami kaip kasdienį ritualą. „Norime pasiūlyti naujų ir nustebinti tuo, kas paprasta. Siekiama, kad žmonės mėgautųsi estetiniu grožiu ir autentiško skonio malonumu.
DeBosc įkūrėjai pasirinko lėtą gyvenimą, kuris seka gamtos ciklus.
Pagrindai, kurie gerbia sezoną, kiekvieną sezoną ir retesnius ingredientus, pvz sisho lapai, hemerocalis gėlės, fizalis, patisson, bazilikai ir garstyčios iš viso pasaulio, Andų žolelės, Šiaurietiškos šaknys arba šalčio pumpurai. Smalsių skonių ir naujų skonių mėgėjų rojus.
Po susitikimo su Jacko ir Anna jų žinutė yra gili: vis tiek galima prisijungti prie esminio. Jie, gamtos alchemikai su aistra atrasti, tyrinėti ir eksperimentuoti, jie nusprendė išeiti iš centrifugų sistemos ir, kaip pasakytų Josepas Pla, gyventi lėtą gyvenimą