Acid Bakehouse ką tik gavo apdovanojimą Geriausia duona Madride 2021 m , ketvirtajame šio kasmetinio konkurso, kurį sukūrė ir organizuoja Matador klubas.
Apdovanojimas gimė turint tikslą pretenzija kepėjo prekyba taip pat amatininkų duonos, lėtos fermentacijos ir pagamintos iš natūralių produktų.
Po ketverių metų taip tapo vienas iš pirmaujančių kulinarinių renginių sostinėje ir likti ištikimas jo duonos gynyba , esminis produktas Ispanijos kultūroje ir gastronomijoje.
Rinktis „Geriausia duona Madride 2021“ žiuri, kuriai pirmininkauja gastronomijos kritikas Jose Carlosas Capellas , atsižvelgė į: išvaizda, gaminimas, trupiniai, kvapas ir skonis. Penki kriterijai, kurie buvo įvertinti akloje degustacijoje.
Likusią vertinimo komisiją sudarė penki gastronomijos pasaulio profesionalai: Telmo Rodrigesas (vyndarys ir „Club Matador“ viceprezidentas), Estela Gutierrez (pagal Estela sluoksniuotą tešlą), Clara P. Villalon (maisto žurnalistas), Johnas Manuelis Bellveris („Lavinia“ direktorius ir gastronomijos kritikas) ir paskutinio leidimo laimėtoja – kepyklėlė Šimtas trisdešimt laipsnių (kuriam vadovauja broliai Miragoli, kurių žiuri dalyvavo Alberto).
RŪGŠTIS varžėsi su dar penkiais finalininkais: Levain Artisan Tahona, Duonos potvynis, San Francisko dirbtuvės, Kepyklėlė Y Madrido PANEM.
Acid Bakehouse.
GERIAUSIA DUONA MADRIDE
Taip pernai broliai Miragoli jie nuvežė prizą į savo kepyklėlę šimtas trisdešimt (su dirbtuvėmis adresu Calle Fernando El Católico 17 ir prekystaliu Mercado de la Paz), o 2019 m. PANEM (Fernán González, 46), kuris laimėjo apdovanojimą, šį kartą pripažinimas atitenka Las Letras apylinkei, kur yra įsikūręs Acid Bakehouse.
ACID turi dvi vietas Madride, abi Barrio de las Letras: RŪGŠTIS kava (Veronika 9) ir ACID Bakehouse (Magdalena 27).
Acid Bakehouse yra antroji šaka šio prekės ženklo įmonė specializuojasi kepinių ir konditerijos gaminių, kurių vyriausioji kepėja yra Paula Senior, srityje. „Acid Café“ duris atvėrė 2017 m., o vos prieš metus atidarė „Acid Bakehosue“ – amatininkų duonos ir pyragaičių dirbtuves.
Dėl Tikėjimas Gratianas , Acid Bakehouse savininkas su Sasha Zavgorodniaia , šis apdovanojimas yra „garbė, nes svarbu, kad tokios mažos kepyklėlės kaip mūsų būtų vertinamos“.
žiuri pirmininkas, Jose Carlosas Capellas , pabrėžė laimėjusį kūrinį, kad „tai elastinga, korio pavidalo duona su auksine ir traškia plutele, labai kontroliuojamo rūgštingumo, labai minkšto ir intensyvaus grūdų skonio, kuris galų gale man šiek tiek primena alų“.
Be sertifikato, patvirtinančio, kad ji yra IV leidimo „Geriausia duona Madride“ apdovanojimo nugalėtoja, ACID tapo kviestine nare ir oficialus Club Matador tiekėjas vienerius metus.
„Acid Bakehouse“, geriausios duonos Madride 2021 laimėtojai
KONKURSAS
„Geriausia duona Madride“ yra iniciatyva, kurią įkvėpė Paryžiuje jau 25 metus organizuojamas konkursas geriausio batono rinkimui miesto, kuriame laimėtojas tampa tiekėju Eliziejaus rūmai metams.
Kas gali pretenduoti į Madrido konkurso prizą? Visi Madrido profesionalūs duonos amatininkai, turintys savo dirbtuves.
Dalyviai turi dalyvauti konkursui du vieno kilogramo kepaliukai tas pats pagamintas tik su kvietinių miltų, mielių, vandens ir druskos ir tarp visų pateiktų pasiūlymų – atranka šeši kepaliukai patenka į finalą.
Ko lauki, kad bėgtum paragauti geriausios duonos Madride? XXX jie laukia jūsų paruošę orkaitę!
meilė duonai