Tres leches: labiausiai venesuelietiškas desertas meniu.
Tequeños, arepos, chalupas, cachapas, hallacas ... Nežinantiems Venesuelos virtuvėje tai bus keisti žodžiai, inicijuotiems – skanūs patiekalai; dėl šefas Leo Araujo, be to, yra prisiminimai apie jo vaikystę Venesueloje. Ir jie visi jiems tarnauja butas, jo antrasis restoranas Madride, kuriame jis pateikia savo atmintį, šeštąjį pojūtį ir virėjo išsilavinimą. „100% tradicinė venesuelietė“.
„Mes pasirinkome tai, nes šiek tiek vertiname save mūsų šalies gastronominės kultūros ambasadoriai“, sako ir kalba daugiskaita, įskaitant savo žmoną, Ivanhova Hunpierre, o likusi „Apartaco“ komanda – „visi venesueliečiai“.
Arepas ir daugiau arepos.
„Jaučiame atsakomybę, kad klientai čia išbandytų mūsų kulinarines tradicijas ir būk kaip Venesuelos gabalėlis Madride“ , Paaiškinkite.
Būdami labai griežti, du Venesuelos gabaliukai, nes prieš Apartaco atsidarė Araujo ir Hunpierres Šaukštas Salamankos rajone.
Tequeños su įvairiais padažais.
To sėkmė, kuri trunka aštuonerius metus jau atidaryta (o ką tik atidarė savo erdvės atnaujinimą), paskatino juos pagalvoti, kaip plėstis ir rasti kitą vietą su „didesne, patogesne“ virtuve, kurioje būtų galima padidinti patiekalų pasiūlą.
„Koncepcija ta pati: 100% tradicinis Venesuelos maistas, bet „Apartaco“ virtuvė leidžia mums gaminti kitus patiekalus, kurių negalime „La Cuchara“ dėl vietos trūkumo“, – aiškina Leo Araujo.
Ką kačapos arba pyragaičiai, kurie vietoj kvietinių miltų gaminami iš kukurūzų, ruošiami lėkštėse ir yra, pavyzdžiui, vieno iš žvaigždžių patiekalų pagrindas: laivas, savotiška lazanija su gerai išlydytu sūriu. Apie tuos patiekalus, kurių negalima pamiršti, Araujo nukelia tiesiai į vaikystę, sako jis.
Jie taip pat buvo įtraukti į „Apartaco“. grilio lentos „Su ant grotelių kepta vištiena ir įvairia mėsa“.
Halacas, tipiškas Venesuelos Kalėdų patiekalas.
Ir kaip naujovė, abiejose vietose dabar turi pagal užsakymą ir savaitgaliais Tipiškos Venesuelos sriubos. Ką jautienos virimas, "pagrįstas daržovėmis, tokiomis kaip kasava, saldžiosios bulvės, salierai ir jautiena." ARBA vištienos gabalėlis, „daržovės, avokadas, kukurūzai, grietinėlė, llanero sūris ir vištiena“. ARBA triušis, „panašus į madridės kurpę, bet su daugiau daržovių“. ARBA degtukų dėžutė, "Tai vadinama dėl fosforo kiekio jame, nes jame yra žuvies ir vėžiagyvių."
Araujo buvo Venesuelos gastronominio mokymo centro studentas ir profesorius. Ten ir savo močiučių bei mamos krosnių karštyje jis išmoko visko, kas dabar tarnauja Madride, kur nepaisant pastarojo Venesuelos bumo. tai vienintelis, kuris išliko 100% Venesuelos.
„Tačiau labai gerbiame savo šalies tradicijas kai kuriuose patiekaluose mes pristatome ką nors modernumo ar kūrybiškumo“, atpažinti ir kalbėti skrudinta juoda, „Paprastai gaminamas iš apvalios jautienos“ ir kurio juodasis padažas, „kaip saldesnis šašlykas“, buvo pritaikytas „La Cuchara“ kiaulienos šonkauliams.
Chalupa, tu svajosi apie ją.
KODĖL EITI
Mirti iš malonumo su laivas ir atraskite tikrąją Venesuelos virtuvę. Nuo žinomiausių užkandžių, tokių kaip tequeños ir arepitas, iki pačių klasikinių desertų, tokių kaip quesillo ar tres leches.
PAPILDOMOS FUNKCIJOS
„Apartaco“ yra šnekamoji kalba, kaip pasakyti „butas Venesueloje“. Ir iš šios idėjos jie užsakė Venesuelos architektą Josephas Betancourtas projektuoti šilta ir jauki vieta.
Padalinta į du aukštus, abiejuose gausu natūralios šviesos. žemyn, turi rezervuotas. Ir viršuje, kampe, sofos zona kuri kviečia praleisti popietę su popieriaus lapu su citrina rankoje. Be to, atnaujinus „La Cuchara“ apdailą abi patalpos dar labiau suartėjo.
Tradicinis Venesuelos maistas Chamberí.
Adresas: C/ Luchana, 7 Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 686 974 916
Tvarkaraštis: Nuo pirmadienio iki šeštadienio nuo 12 iki 2 val. Sekmadieniais nuo 13 iki 17 val.
Pusė kainos: 20 €