Kiaušinių paslaptis Benediktas
LEGENDA AR REALYBĖ?
kaip tu juos vadini? benediktas ar benediktinas ? Ir ar žinai kodėl? Receptas tas pats, bet jų kilmė skirtinga. kas tu esi? kuo tu tiki?
1. Benedikto kiaušiniai:
Viskas prasidėjo nuo daugelio dalykų. Ir daug daugiau baigiasi. Pagirių rytą. Lemuelis Benediktas, Volstryto biržos makleris ir Niujorko gero gyvenimo mylėtojas vieną dieną 1894 m. tą tipišką ilgos vakarėlio nakties diskomfortą . Tas daužymas galvoje ir tas skrandis, kuris susirietė į save, kurie atrodo nepagydomi. Tačiau Benediktas pusryčių neatleido . Jis atsistojo, nuėjo į senojo „Waldorf Astoria“ viešbučio restoraną (tą, esantį Penktoje alėjoje ir 33-ioje gatvėje) ir paprašė virėjo dviejų virtų kiaušinių, šoninės, skrebučio su sviestu ir ant šono – puoduko. Tai, jo manymu, išgydys jo legendines pagirias.
Nežinome, ar Lemueliui pasidarė geriau. Tačiau jo receptas padarė istoriją . Oskaras, garsusis Valdorfo valgytojas, atkreipė dėmesį į derinį, šoninę pakeitė kumpiu, o skrebučius angliška bandele ir įtraukė į valgiaraštį, pakrikštydamas patiekalą. „Benedikto kiaušiniai“.
Tai buvo istorija, kurią papasakojo žurnalas „New Yorker“. 1942 m. straipsnyje, suteikdamas patikimumo legendai, kad, kaip norėjo Lemuelio Benedikto įpėdiniai, niekada nepavyks patvirtinti. Be kita ko, todėl Oskaras niekada apie tai neužsiminė savo receptų knygose, interviu ar atsiminimuose.
O kas tu esi, Benediktas ar Benediktinas?
du. Benedikto kiaušiniai:
Tai tas, kuris ginasi Delmonico , vienas seniausių restoranų vis dar veikia Niujorke. Pasak vietinės klasikos, sultingą ir funkcionalų delikatesą jo šefas sukūrė dar 1860-aisiais porai nuolatinių klientų. Ponas ir ponia LeGrand Benediktinai , kuriems įprastas meniu buvo pabodęs.
Ir kaip sugalvojote šį receptą? Štai čia kyla abejonių: gali būti kažkas atsitiktinio ; arba, kaip sako kai kurie paskalos, idėja kilo dėl to, kad kažkas buvo girdėjęs apie patiekalą, kurį „Waldorf Astoria“ sugalvojo pagirios. Ar tos pagirios buvo Lemuelis Benediktas? Ar tai buvo Oskaras? Nors datos šoka ir duomenys, rezultatas buvo toks, kad Delmonico's jie pakrikštijo savo naują sėkmingą patiekalą kaip "Benedikto kiaušiniai" . Ir net šiandien tai yra viena iš vietų Niujorke, kur reikia eiti jų valgyti.
Patiekalas, sukurtas klientams ponai ir poniai LeGrand benediktinai
PAŠALKITE IŠ MANE ŠIAS PABARIAS
Manome, kad dėl savo nuostabios gydomosios galios Benedikto kiaušiniai (labiau tikiu Lemuelio šėlsmais) Jungtinėse Valstijose netgi švenčia nacionalinę dieną, balandžio 16 d . Ir, nepaisant to, kad šiuo metu jie nėra ant gastronominės tendencijos viršūnės, nedaugelis restoranų su vėlyvaisiais pusryčiais išdrįsta juos pašalinti iš savo meniu. Daugiausia jie rizikuoja ir meta iššūkį originaliam receptui, kumpį keisdami į lašišą, bandeles į raguolius... Yra įvairių kalorijų rūšių.
Yra klasika: Sarabetos; Baltazar arba Barbounia (vis laukiame, kol Pastis vėl atsidarys) .
Patys drąsiausi: Parker & Quinn (kur jie patiekiami su Alabamos krabų pyragu ir kreolų padažu); Au Za'atar (kur jie patiekiami su kafta mėsa ir aštriu marokietišku padažu), The Chester (su avokadu, chorizo ir čederio sūrio paplotėliu)
Drąsa su krabų pyragu ir kreolų padažu
Ir cuquis: Barchetta (su škotiška lašiša ir žalumynų lova, o ne bandele), Jane (kur galima rinktis klasiką, su krabais ar omarais) .
Sekite @irenecrespo\_
*** Jus taip pat gali sudominti...**
– Geriausi vėlyvieji pusryčiai Niujorke
- Odė amerikietiškam skrebučiui
– Ar mėtote kiaušinius virtuvėje?
– Pasakyk, ką valgai pusryčiams, o aš pasakysiu, iš kokios Ispanijos dalies esi
- Niujorkas iš dangaus ir naktį
- Ką valgyti Niujorke (ir tai nėra mėsainiai)
– Geriausi mėsainiai Niujorke
- Bichomania: kur valgyti vabzdžius Niujorke
- 7 nauji Niujorko viešbučiai, verti kelionės
– Aštuoni nenumaldomi pusryčiai Niujorke
- Geriausi alkoholiniai priešpiečiai Niujorke
- Pusryčių pasaulis
– Visi Irene Crespo straipsniai
Gegutės kiaušiniai