Pablo Caballero, barista ir vienas iš „Mision Café“ kūrėjų.
Atnaujinta tą dieną: 2020-02-03. Nežinome, kas atsitiko, kaip atsitiko ar iš kur atsirado įprotis, bet kiekvieną kartą, kai atsidaro speciali kavinė, ** Madridas išprotėja.**
Kai per socialinius tinklus užuodžiate naujos vietos aromatą gerai išgerti Puodelis kavos, Instagramas ima svaigti nuo daugybės like, leidiniai konkuruoja, kas pirmas atkartos naujienas ir, jei nesiruošiate nusifotografuoti tarp šiuolaikinių vyrų ir moterų, kurie žino, kaip vertinti savo trauką kaip tašką pamatyti ir būti matomas, tu esi niekas šioje naujovių sferoje.
Bet tai tik skubėjimas pradžioje, nes tada yra atkaklumas ir darbas, todėl tokios įstaigos kaip „Mision Café“ yra Madrido kavos augintojų dabarties ir ateities pažadas.
Dideliame kambaryje, kuris lieka nepastebėtas dėl savo blaivumo karalių gatvė – du žingsniai nuo Mercado de los Mostenses – kuriame netrūksta išskirtinių „laiptų“ ir augalų, kuriuos pasirinko **Elena de Planthae**, baristos ir **Mision and Hola Coffee** kūrėjos, Nolo Botana ir Pablo Caballero , žaisti su estetika, kurioje vyrauja mediena ir juoda, su pavadinimu, kuris balansuoja tarp anglų ir ispanų kalbų, bet tinka abiem kalboms ir turi tą patį tikslą: reprezentuoja aušrą, ambicijas ir kažko ieškojimą “, – vieningai atsako Caballero ir Botana.
Laisvai auginamas kiaušinis, polenta, marinuotos vynuogės, grybai ir balta duona.
Taip, rožė yra rožė, o kava yra kava. Niekas neabejoja, kad kartais kasdienybę iškeliame iki nepaprasto lygio. Bet labai įdomu pamatyti, kada paprastas gėrimas tampa juo besimėgaujančios visuomenės varikliu , taip pat baristų duetas, siekiantis išplėsti akiratį per projektą, kuris prasidėjo pavadinimu labas kava _(Daktaras Fourquet, 33 m.) _.
„Sveiki buvo pirmasis mūsų projektas, mūsų pradėjimas atsikratyti baimių ir žengti žingsnį, kurio tuo metu reikėjo. yra ir bus mūsų kavinės langas , vieta, skirta klientui pasikalbėti su barista, rekomenduoti geriausiai jų skonį atitinkantį gaminį, kuriame maistas yra skirtas prie gėrimų“, – sako Pablo Caballero.
Šiame naujame nuotykyje viskas keičiasi, iššūkis yra paverskite „Mision Café“ įstaiga, kurioje kava yra svarbi , bet taip pat ir visi su juo susiję dalykai, pvz., aptarnavimas, patogumas, dekoras ir maistas.
Baras „Mission Café“.
Ir nors kava Misione nenori užimti pagrindinio vaidmens, tai atsitinka dėka galios, kuri išryškėja nuo pat patalpų durų atidarymo akimirkos: unikalus modulinis espreso kavos aparatas Ispanijoje.
„Tai gana geek ir skiriasi nuo tradicinių tuo, kad yra „dėžutė“, kurioje yra viskas, ko mums, kaip baristoms, reikia, o kartu su klientu griauna barjerą. Tai labiau edukacinis , estetikos požiūriu geresnis ir jo siūlomos techninės galimybės yra begalinės“, – apibendrina Nolo.
Planthae vazos ir augalai.
„Kiekvieną kartą keliaudami, prieš pasiekdami tikslą, klausiame kur išgerti geros kavos. The pusryčiai Likusiose Europos šalyse ji turi skirtingus atspalvius, todėl norėjome, kad šios kelionės būtų atspindėtos mūsų pagrindiniame dienos valgyje. Madride pusryčiai nėra gaminami iš avokado skrebučio ar benediktinų kiaušinių ir norėjome, kad tai pradėtų keistis“, – sako Nolo.
Taip jie nusprendė įtraukti kepiniai ir saldainiai, pagaminti savo dirbtuvėse – Nuño Garcia.
Pirmoje dalyje pasakykite, kad kalbame apie a marinuotų upėtakių skrebučiai su raugintais agurkais ir garstyčių kefyru –sveika ir skanu–; kepalas su prieskoniais pagardintu avinžirnių troškiniu, grietine ir laiškiniais svogūnais – „labas rytas“ – vegetariškas rojus – arba sumuštinis iš brioche duonos su žemės riešutų sviestu ir raudonųjų vaisių kariu – kad ir kaip galingai ir kaloringai skambėtų – .
Kalbant apie dubenėlius, avižinių dribsnių košė su troškintomis slyvomis, kriauše ir irisu; granola su burokėliais, hibiscus ir bananais arba miežių salotos su portobello ir špinatais.
O labiausiai nuoseklumo trokštantiems, laisvai auginamas kiaušinis, polenta, marinuotos vynuogės ir grybai su špinatais, marinuotas svogūnas, pomidoras, bulvės ir keptas moliūgas. Visa tai su galimybe į mišinį pridėti kiaulienos pilvo.
Sėklinės duonos skrebučiai su marinuotu upėtakiu, marinuotais agurkais ir kefyru su garstyčiomis.
Kas laukia komandos, kurią sudaro Pablo Caballero ir Nolo Botana? Išplėskite akiratį su skrudintuvu, kad aprūpintumėte kavines visoje Ispanijoje , tapę specialios kavos etalonu (jei jie dar nėra).
Pirmyn, vaikinai...
Amatininkų kepiniai.
„Mission Cafe Corner“.
Adresas: Calle de los Reyes, 5. Madridas Žiūrėti žemėlapį
Telefonas: 910 64 00 59
Tvarkaraštis: nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 8 iki 19 val. Šeštadieniais ir sekmadieniais nuo 10 iki 19 val.
Pusė kainos: Kava tik 2 €; su pienu 2,50 € - 3,20 €; skrebučiai nuo 3 € iki 7 €; dubenys nuo 5,50 € iki 8 €; kiaušiniai nuo 8 € iki 8,50 €.